食堂领导陪餐制(精选5篇)

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所属分类:文学
摘要

二、制度保证 措施到位 1、建立饮食卫生安全工作领导责任制和责任追究制。学校党委书记、校长史天贵亲自抓,将饮食卫生安全工作列入各有关科室的目标考核内容,并进行严格考核,严格执行责任追究制度,对造成重大安全事故的,严肃追究有关领导及直接责任人…

食堂领导陪餐制(精选5篇)

食堂领导陪餐制范文第1篇

一、领导重视 措施有力

为进一步做好饮食卫生安全教育工作,切实加强对饮食卫生安全教育工作的领导,学校把饮食卫生安全工作列入重要议事日程。成立了"学校饮食卫生安全工作管理委员会",校党委书记、校长史天贵亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。学校还专门从中层干部中抽一名能力强有食堂管理经验的科长亲自经营管理食堂。饮食卫生安全工作严格实行"一把手"负责制,层层签订"饮食卫生安全工作"责任书,切实增强全校师生的饮食卫生安全政治责任感,满腔热情地解决师生员工工作、学习和生活中的实际问题。同时我们始终把工作重点放在最基层,抓早抓小抓苗头,确保了学校饮食卫生安全工作不出问题。

二、制度保证 措施到位

1、建立饮食卫生安全工作领导责任制和责任追究制。学校党委书记、校长史天贵亲自抓,将饮食卫生安全工作列入各有关科室的目标考核内容,并进行严格考核,严格执行责任追究制度,对造成重大安全事故的,严肃追究有关领导及直接责任人的责任。

2、签订责任书。学校与科室和班主任层层签订责任书,明确各自的职责。将饮食卫生安全工作作为对教职员工考核的重要内容,实行一票否决制度。贯彻"谁主管,谁负责"的原则,做到职责明确,责任到人。

3、不断完善学校饮食卫生安全工作规章制度。建立学校饮食卫生安全工作的各项规章制度,并根据饮食卫生安全工作形势的发展,不断完善充实。建立健全定期检查/:请记住我站域名/和日常防范相结合的饮食卫生安全管理制度,以及校务值日、学生管理、食品卫生管理、健康体检等规章制度。严禁私自组织学生集体服用药品和保健品,对涉及学校饮食卫生安全的各项工作,都要做到有章可循,违章必究,不留盲点,不出漏洞。

4、建立学校传染病防控及报告制度。主要采取了以下几项措施:⑴做好传染病的预防宣

教工作;⑵做好疫情报告,及时向市教育局,市卫生防疫站汇报疫情发展情况;⑶积极查找传染源,控制传染源,阻止疫情蔓延;⑷切断传播途径,做好隔离患者和疫情点,消毒预防工作;⑸保护易感染人群,做好学生预防工作,采用口服药物或进行室内空气消毒;⑹对呼吸道传染病爆发要经常开窗,下课后让学生走出教室,呼吸新鲜空气。譬如今年上半年,校内某年级连续十几名同学出现"流感"症状,总务科将这一情况汇报校长后,校领导高度重视,立即召集相关负责同志开会,并决定马上向市疾病预防控制中心报告。疾控中心接到报告后,立即遣派有关同志来校进行实地采样,后经他们认真分析比对,发现这十几名同学的"流感"症状是由于自身体质和保暖措施不当引起,并非"流感",便将"警报"解除。市疾病预防控制中心对我校能积极上报"疑似疫情"并主动配合工作的做法给予了高度评价。5、建立校务值日领导干部陪餐制度。主要做法是:⑴每天由一名校长带领值班人员轮流陪餐;⑵陪餐人员必须早中晚按时同学生在学校专门食堂就餐;⑶陪餐人员要及时收集学生对学校伙食的意见和建议,并及时报告学校,以便及时改进;⑷陪餐人员要了解膳食的基本加工流程,并对从业人员个人卫生状况及基本操作要求进行监督和管理;⑸陪餐人员要将收集汇总意见填写于校务督办单上,并交由总务科及时解决;⑹陪餐人员确有困难不能陪餐,要向学校履行请假手续,以便调整。譬如:今年秋季开学第4周,有班主任老师和学生干部向校务值日领导反映"食堂师傅在烫热干面时,有用手抓面的现象"。潘斌楚校长得知这一情况后,立即召集有关负责同志商议,经过调查,发现问题属实。作出对不按要求操作的师傅予以辞退处理的决定,并召开食堂从业人员会议,指问题,摆后果,讲案例,起到惩前避后的作用。

6、建立学校膳食工作师生代表座谈制度。自从今年2月份学校新食堂正式投入使用以来,师生伙食水平得到了显著的改善。饮食样式丰富多了,饭菜质量也有了很大提高,师生评价不错。基于"让每一位师生吃得更满意更科学"的愿望,我校每月召开一次膳食工作师生代表座谈会。会议由总务科牵头举行,分管后勤校长、总务、学生科长、食堂负责人及师生代表与会。会前,师生代表都认真地征集了其他师生的意见和建议,使得座谈会显得准备充分、交流充分。会上,大家高度评价了食堂在伙食方面所作出的努力以及所取得的明显的进步:"我觉得早餐味道不错!""我认为饭菜的质量有了很大的提高。"……师生代表还就饭菜口味、品种调配等问题提出了具体的意见和建议。例如:"食堂有个别工作人员配餐时未戴工作帽","有用手抓热干面的现象","建议所有师生自带餐具就餐","打饭时速度太慢,应按序排队"……后勤和食堂管理人员则认真地做了记录,并表示将虚心听取大家的意见,采取有效的措施尽可能地满足大家的要求和愿望。而总务科也提前印发"膳食调查征求意见表",广泛征集全校师生员工的意见,使学校食堂的饭菜质量不断提高。

7、建立学校饮食卫生安全意外事故处置预案制度。学校建立事故处置领导小组,制定了意外事故处置预案制度。

三、多渠道筹措资金,改善师生就餐环境

学校原有食堂建于上世纪八十年代,功能布局落后,与我校逐年增加的生源形成了较尖锐的矛盾。为了确保全体师生用餐安全,使师生能吃到卫生、可口营养的饭菜,我校把改善师生用餐条件列入学校工作的重要议事日程,向上级有关部门积极争取专项建设改造资金,共计投入三百多万多元,用于食堂卫生设施和硬件建设。建设前专门邀请卫生监督部门有关负责同志赴建设现场察看,并征求意见,使食堂的设施设备布局合理,有相对独立的食品原料存放间,食品加工操作间,食品出售场所及用餐场所。在注重改变食堂面貌,整修、更新内部设施的同时,还大力加强食堂内部管理及其制度的建设,努力构建全方位的学校食堂工作体系,使现有的学生食堂建筑规模都达到国家行业规定的标准,师生就餐环境得到了根本改善。

四、加强宣传教育,增强饮食卫生安全

要确保饮食卫生安全,根本在于提高饮食卫生安全意识和自我防范能力,抓好饮食卫生安全教育,是学校安全工作的基础。我们以饮食卫生安全教育月为重点,经常性地对学生开展饮食卫生安全教育,特别是抓好食堂和校园商店食品、大型活动等的饮食卫生安全教育。认真做好每学期开学和放假前的学生饮食卫生安全教育,并要求各班召开一至两次相关内容的主题班会。

1、认真做好饮食卫生安全教育月工作。学校饮食卫生安全教育月以"校园安全"为主题,在饮食卫生安全教育月期间,学校组织学习饮食卫生安全教育工作文件,对校内易发饮食卫生安全事故类型、饮食卫生安全重点部位保护、饮食卫生安全工作薄弱环节、各类人员饮食卫生安全意识与饮食卫生安全技能等方面,开展深入全面的大检查,消除隐患,有针对地扎实地开展教育和防范工作。

2、学校饮食卫生安全工作是一项社会性的系统工程,需要社会、学校、家庭的密切配合。我们积极与市教育局、市卫生监督局等部门通力合作,做好学校饮食卫生安全教育工作,学校组织开展一系列饮食卫生安全、卫生法规宣传教育活动。譬如:今年我校先后两次分别邀请市卫生监督局曾文兵、李华诚队长亲自到学校为后勤管理和食堂从业人员讲授《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《学校食堂从业人员操作常识》,通过集中辅导培训,提高了管理人员和从业人员思想道德素质,了解了餐饮行业相关法律法规,掌握了如何预防食物中毒的基本知识,取得了良好的教育效果。

3、开展丰富多彩的饮食卫生安全教育活动。利用班会、团支部例会、活动课、学科渗透等途径,通过讲解、演示和训练,对学生开展饮食卫生安全预防教育,使学生接受比较系统的防食物中毒、防病等安全知识和技能教育。还利用学校广播、黑板报、悬挂横幅、张贴标语、健康教育资料等宣传工具及举行主题班会、讲座、安全征文与知识竞赛等形式开展丰富多彩的饮食卫生安全教育。学校利用周一升旗活动时间,小结上周饮食卫生安全工作,强调饮食卫生安全事项。通过《致家长》的公开信,增强家长的饮食卫生安全意识。通过教育提高广大学生的饮食卫生安全意识和自我防范能力。

五、加强重点部位检查,确保饮食卫生安全

首先,开展常规检查。每学期开学以后,学校把饮食卫生安全教育工作作为重点检查内容之一。而食堂、校园商店的卫生及餐饮质量则是我校饮食卫生安全工作的重中之中,我们制订了详细的《学校食堂管理制度》、《学校商店管理制度》及《茶水供应管理制度》,校务值日人员每天对学生用餐情况进行全面的饮食卫生安全检查,并且实行校务值日人员陪餐制度。学校新食堂落成后,

办理了《卫生许可证》等相关证件。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:

一是加强食堂从业人员思想教育工作,组织他们学习《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《学校食堂从业人员操作常识》等法律法规,提高他们的饮食卫生安全意识和思想品质,形成强大合力,发扬团队精神,齐心协力搞好饮食卫生安全工作。每天有专门负责人过目进入食堂的原料,实行专职采购员签字,保证质量,并且实行出入库登记和经办人签字制度。在原料质量及粗加工方面做到:1、原料由专人到指定的长期供应点采购。2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。

二是在食品贮存方面做到:1、食品分类存放,排列整齐。2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。

三是食品制作配餐间做到:1、通风透光良好,给、排水方便合理。2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、设有蔬菜浸泡池,买蔬菜要求先行浸泡20分钟。8、安装有紫外线消毒灯四盏。

四是对餐具做到:1、有专人负责洗涤,消毒餐具。2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒柜。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五是食堂卫生人员方面做到:1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证。2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露。3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指。4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物。

六是在环境卫生方面做到:1、室内水池加盖上锁。2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰。3、设有垃圾桶和泔水桶并加盖,能及时清除。4、排污沟保持通畅。

其次,对食堂的饮食卫生安全工作情况由学生会劳动部和宿管部坚持每天两次巡检打分。班主任对缺勤学生、学校对缺勤教职工的去向,以及对存在传染可能的师生的病情,坚持进行追踪随访、登记,并根据需要及时报告。还实行了大型活动申报制度。建立健全进出校园登记制度。

再者,加强对学校商店的管理,学校定期和不定期对商店食品等进行全面检查,并要求食品供应者提供必要的卫生许可证复印件,以存档备查。同时,积极配合市卫生监督局对学校食堂、校园商店、饮水饮食卫生安全进行检查。

在宿舍管理工作中,进一步整肃校风校纪,培养学生良好的思想道德品质和行为习惯。如:新生入学后,利用一个星期时间组织学生学习《学生管理制度》了解学校的管理制度及法律法规;学生佩带胸牌进出校门、宿舍、教室等。让学生懂得只有遵纪守法、品德高尚、刻苦学习、奋发向上,才能成为一个学有所长的对社会有用的人。其次是将学生宿舍作为管理的重点。根据住宿学生人数多,占学生总数2/3的实际,学校拿出专项资金聘请宿舍管理员进行管理,在宿舍实施"星级寝室"评比,优秀寝室长的评选,对宿管工作成绩突出的寝室长及宿管干部予以奖励,总结经验,肯定成绩。规范住宿生的行为,提高宿舍管理水平,创造良好的住宿环境,形成良好的寝室文化。进而创造一个文明、上进、团结、和谐的住宿氛围。在经费非常紧张的情况下,又挤出专项资金对学生宿舍楼进行了改造,男女生分开上楼,分开管理。"按时就寝","统进统出",保证住宿生的安全。制定了《宿舍管理规定》、《宿舍会客制度》等相关规定。安排一名校长两名中层干部值日,落实检查住宿生的早操、晚自习、就寝情况并作好记载。

六、克难奋进,继续抓好饮食卫生安全工作

在市教育局领导的关心支持下,我们在饮食卫生安全方面做了一些工作,取得了一些成绩,但是离领导的要求还相差甚远,特别是饮食卫生安全工作的难度越来越大,学校饮食卫生安全工作的形势仍然比较严峻。

一是社会育人环境存在不利于师生饮食卫生安全的因素。近几年来,在各级党委政府的领导下,通过有关职能部门的集中综合整治,学校周边环境有明显的好转。但是,社会上的不安定因素对师生饮食卫生安全的影响还比较大,流动小摊贩和学校附近的商店在校园周边制售"三无"食品,这些都严重干扰了学校教育教学秩序的正常开展。

食堂领导陪餐制范文第2篇

任;宣传

〔中图分类号〕 G627 〔文献标识码〕 A

〔文章编号〕 1004―0463(2014)14―0021―01

一、认识学生营养餐工作的重要意义是做好学生营养餐工作的前提

党中央、国务院历来高度重视青少年的健康成长,先后采取了一系列有效措施来改善农村义务教育阶段学生学习生活条件。自2006年起,国务院决定实施农村义务教育经费保障机制改革,全面免除了农村义务教育阶段学生的学杂费、书本费,补助家庭经济困难寄宿学生生活费,农村义务教育保障水平不断提高。然而,由于长期以来我国城乡经济社会发展不平衡,农村中小学生营养不良问题仍然存在,贫困地区尤为突出。 以贫困地区和家庭经济困难学生为重点,国家启动了实施农村义务教育阶段学生营养改善计划,是坚持以人为本、落实科学发展观的具体体现,是维护社会公平、构建社会主义和谐社会的重要举措,是提高民族素质、建设人力资源强国的必然要求,具有重大的现实意义和深远的国际影响。我们只有切实认识学生营养餐工作的重要意义,才能扎实做好农村学生营养改善工作。

二、 确保食品安全是做好学生营养餐工作的基础

教育部等15个部门印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等5个配套文件,以确保学生营养餐计划能有效实施。实施细则规定,学生营养餐应以肉蛋奶为主要供餐内容,供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐,为确保食品安全,学校负责人应陪餐,餐费自理。

学生营养餐实行校长负责制和学校负责人陪餐制,餐费自理。我们建立了由学生、家长、教师等代表组成的膳食委员会,充分发挥其在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和食品安全监督管理等方面的作用。

此外,学校食堂和学生营养餐食品安全关系广大师生身体健康,关系党中央国务院惠民政策的落实,关系社会的和谐与稳定。我校在上级部门的统一领导下,坚持预防为主、科学管理,切实把学校食堂和学生营养餐食品安全工作摆在更加突出的位置,以更加坚定的决心、更加有效的措施,不断提高食品安全保障水平。为此,我校经常组织召开学生营养餐负责人和食品安全管理人员会议,深入学习食品安全法律、法规、规章和规范性文件等,明确食品安全责任制,进一步做好学生营养餐食品安全管理制度的落实。

三、建立健全领导机构是做好学生营养餐工作的关键

精心组织,领导重视,成立学生营养改善工程领导小组。镇长任领导小组组长,分管教育的副镇长和中心学校校长任副组长,中心学校其他领导任成员,下设营养餐工程办公室,负责学生营养改善工程的规划、组织、协调与指导工作。层层分解和落实责任,制订了营养餐工程实施方案。监管、督促,做到责权一致,任务明确,措施到位,确保我校营养餐工程顺利实施。

四、加强培训、强化责任是做好学生营养餐工作的重要保障

一是认真履职。每学期,中心学校食堂负责人及各小学食堂从业人员共49人进行了培训,重点针对餐饮食品安全及相关法律法规知识、基础营养学、学校食堂及营养餐食品安全管理、餐饮服务食品安全操作规范、食物中毒预防和处理等知识作了详细讲解,进一步提高了学校领导、食堂管理人员、从业人员食品安全法律法规和食品安全知识水平,为确保广大师生饮食安全提供了有力保障。

二是现场督导。多次组织执法人员对全校辖区食堂、学生营养餐食品安全进行专项检查和督导。重点对学校食品安全管理情况、营养餐实施情况、进货验收、索证索票情况、储存环境、食品留样及食堂卫生状况等进行了全面检查,针对检查中发现的安全隐患,提出了具体的整改意见,责令限期整改。

五、饭菜搭配科学化是做好学生营养餐工作的源泉

结合学生营养状况,根据膳食营养指南或带量食谱,选择肉、蛋、奶和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容,建立定时、定量供给制度,保证学生充足的能量和营养摄入,进而确保了学生营养餐工作的顺利开展。

六、加强宣传是做好学生营养餐工作的重要手段

一是通过各种有效方式和载体,向社会广泛宣传党和政府的这项惠民政策,宣传普及科学营养知识,营造全社会共同支持、共同监督、共同推进学生营养餐工作实施的良好氛围,使此项工作家喻户晓、深入人心。

食堂领导陪餐制范文第3篇

(一)接待标准。各乡镇廉政食堂接待标准根据县委、县政府指导数,结合各自实际,制度出了干部就餐4-8元/餐、公务接待餐15-35元/餐(含酒水)的标准。根据乡镇经济情况,部分乡镇干部就餐实行全免费,部分乡镇干部就餐采用干部自付和政府补贴相结合,少数乡镇干部就餐全部由干部自行解决,村(社区)干部到乡镇办事需在食堂就餐,参考干部就餐标准。

(二)管理制度。经过多年经营,乡镇都建立了针对食堂一系列的管理制度。一是规范用餐、接待程序。乡镇政府安排专人接待,来人来客需就餐,由党政办登记,及时安排就餐标准。二是规范食堂材料采购。建立物资采购和使用台账,采购人员不付钱,付钱人员不采购,有效防止漏洞。三是完善运行制度。各乡镇结合自身实际,均制定定点用餐、定额支出、对口接待、严格审批、备案监管等制度。

(三)主要成效。一是压缩了乡镇公务消费支出,提高了乡镇财政的使用效率。廉政食堂大幅降低了乡镇招待经费支出,节省出了大量的资金,可以用来解决民生问题,公共财政的效率得以提高。今年来,接待支出同期减少36.7%。二是改善了机关作风,形成了良好的廉政文化氛围。廉政食堂的建立改变了铺张浪费的招待习惯,有利于推崇节俭之风。三是在廉政食堂用餐,节省了机关工作人员大量的用餐时间,工作中不再“面若桃花”,酒气熏天,有了更多的时间和精力搞好本职工作,改善了干部形象,有利于树立勤政为民的干部形象。

(一)资金问题。一是上级对廉政食堂没有政策支持,全部靠乡镇自己向上级争取“五小”设施项目建设,因项目资金有限,乡镇政府要配套资金,我县是部级贫困县,乡镇级财政收入基本上没有,政府无钱可出。二是食堂运行成本高,费的乡镇缺口更大,尤其是干部就餐全免,每年乡镇都有部分欠账。

(二)管理问题。乡镇食堂在管理上规模越大,漏洞就越大,规模越小,漏洞就越小。审计部门查找一些资金去向时,少数单位领导往往朝食堂一指,为自己开脱。乡镇因工作在农村第一线,工作时间不固定,吃饭时间也就没有规律,食堂工作人员统计吃饭人数的时候政府干部都在,饭做好以后,部分干部因工作下村去了,造成的浪费较大。有时候看政府人不多时,饭菜做的较少,吃饭的时候干部刚好下村回乡,导致饭菜不够吃,干部意见较大。

(三)政策问题。造成乡镇食堂现在这种状况,体现了乡镇在办食堂上存在各自为政的做法。到目前为止,针对如何办好乡镇食堂,上级主管部门还没有出台相应的措施,没有从政策层面给予乡镇办食堂的一些规范。干部就餐全免的乡镇导致接待费用过高,超过了年初核定的公务接待费指标,工作较为被动。

(一)提高认识、转变观念。党员干部尤其是领导干部要充分认识抓好"廉政食堂”建设的重要意义,在干部中大力开展勤俭节约的美德教育,营造一个厉行节约,制止奢侈浪费的良好社会氛围。领导干部要以身作则自觉遵守有关规定,尽量减少各种不必要的考核、检查、验收等活动。各种会议、调研能不在乡镇安排就餐的就尽量不在乡镇安排。

(二)建章立制,强化监督。一是规范接待。严格掌握接待标准,可按定点接待、定接待标准、定陪同人员的要求试行。二是明确要求。制定乡镇干部用餐制度,规定乡镇干部下村无特殊情况一律回乡镇机关食堂就餐。为鼓励乡镇干部回食堂就餐,有条件的乡镇可采取适当补贴一点的方法,激励干部回食堂就餐的积极性。三是严格公开。继续完善财务公开制度,对接待费用做到逐笔、逐项公开,并公开经手人,接受群众监督,使陪同人员自觉按标准接待。

食堂领导陪餐制范文第4篇

加大投入力度,创设供餐条件。2007年以来,该县共投入资金1.03亿元改善学校食堂基础设施,食堂面积由30 785平方米增至99 209平方米,食堂面积增加近7万平方米。为实施好营养改善计划,该县多方筹集资金1 461万元,新建和改扩建食堂1.97万平方米,为381所学校购置电磁灶、蒸饭车、消毒柜、冰箱等必要的设施设备3 970件,完善了防尘、防蝇、防鼠设施。全县413所农村义务教育学校全都具备良好的供餐条件,实现了“校校有食堂和学生用餐全部由学校供给”的目标。同时,各学校积极推进“阳光餐厅”建设,在食堂仓储间、操作间等关键环节和重点部位安装电子监控设备,让食堂工作留有完整的高清影像,师生可通过外置的显示屏看到食堂工作的全过程。

完善管理制度,建立长效机制。该县实行食堂目标管理责任制,严格依据工作实效进行考核奖惩,用一整套较为完善的规章制度保证工作落实。一是按照“落实学校主体地位,定立工作规则”的思路,制定了《会泽县学校食品采购管理暂行办法》,从采购原则、准入条件、采购主体、组织管理、监督检查、责任追究等方面对食品采购工作作出规定。要求学校在采购前必须按规定程序将拟采购食品的品种、数量、价值和采购方式报教育局审批,经同意后方可组织实施。经审批后的大宗食品采购情况要及时到教育局备案才予核销账务。二是在认真落实国家法律法规、指导意见和实施办法的基础上,形成了食品检验检疫制、重要内容公示制、领导自费陪餐制、每日每餐留样制、定期清洁消毒制等24项食堂管理制度,探索建立了《食品采购验收保管登记册》《食品留样登记册》等9本管理台账,让采购、验收、贮存、加工、出售、陪餐、消毒、留样各环节都留有痕迹记录,做到了源头可控、流向可查。三是把中小学食堂作为监管重点,在中小学实行食品卫生量化分级管理,对达标食堂进行挂牌奖励,主动接受社会监督和师生评议。通过多年的探索实践,现已经逐步建立起“一个办法管采购,九本台账管过程,分级量化管结果”的长效机制。

强化日常监管,保障食品安全。该县按照“加强培训、常态监管、净化环境”的要求,不断提高中小学食品安全保障水平。一是加强业务培训。去年以来,全县共培训中小学校长、总务主任、食堂管理员3 500余人次,组织700余名新聘用从业人员体检办证。通过业务培训和能力测试,从业人员的安全责任意识、安全管理水平和安全工作能力都有明显提升。达到了操作无违规、自律保安全的培训效果。二是做到常态监管。该县教育局把学校食堂工作列入检点,要求职能科室每月至少对学校食堂巡查一遍,校长、后勤副校长做到天天进食堂,总务主任、管理人员做到餐餐进食堂,及时发现和整改存在的问题及隐患。各学校成立了膳食监管委员会或监管小组,设立了监督举报电话和公众意见箱,广泛接受社会监督。三是净化餐饮环境。该县教育局明令禁止义务教育学校开设校园小卖部,并联合公安、工商、财政、卫生等有关部门经常深入学校进行专项检查,对学校周边环境进行综合治理,坚决取缔卫生不达标的饮食小摊点。

科学合理供餐,改善学生营养。结合山高坡陡、居住分散、交通不便的县情,该县坚持“政府主导、因地制宜、突出重点”的原则,按照“全县同标准、分类定食谱,食堂来供餐”的思路,有效破解了营养改善计划供什么、怎么供和谁来供的难题。该县学生营养指导专家组结合各地实际情况,分类定制了科学合理的供餐食谱,由学校自主选择供餐形式和供餐内容。寄宿制学校以供早餐为主,供餐食品以面条、包子、馒头、豆浆、牛奶、鸡蛋等食品为主。坝区非寄宿制学校以供早餐或课间餐为主,供餐食品以牛奶、鸡蛋、鲜肉米线、肉末面条、营养粥为主。山区非寄宿制学校以供完整午餐为主,供餐食品以肉食、豆腐、时鲜蔬菜为主。在保证学生必备营养供给的同时,各学校都为学生免费提供了安全卫生的饮用开水。此外,各学校结合营养改善计划实施情况,切实加大学生营养知识的普及教育,教育学生掌握必备的食品安全知识,养成每天体育锻炼的良好习惯。达到了改善学生营养、降低安全风险和提高健康水平的目标。

严格控制成本,确保供餐等值。该县以严格食堂成本核算、推行陪餐公示和开展勤工俭学作为重要抓手,确保学生每天每餐都吃上等值、优质食品。一是严格成本核算。按照公益性和非营利性自办食堂原则,加强食堂资金监管,有效控制食堂盈亏。同时,将食堂账务纳入“校财局管”范围,指导学校建立独立的食堂账务,食堂经费实行专账核算、电算化管理。做到食堂账务事前审批、事中监控和事后核销,防止学生食堂成为学校的“小金库”,营造了风清气正的教育环境。二是推行陪餐公示。县教育局要求学校班子成员每天轮流自费陪餐,并建立陪餐台账。同时,为农村义务教育学校统一制作了营养改善计划公示栏和食堂财务公示栏,将供餐内容、食品价格、收支盈亏等内容定期公示,并将公示情况形成图文资料存档备查。三是开展勤工俭学。驾车中学、娜姑镇石门坎小学等大批农村学校积极开展以“种菜、养猪”为主要内容的勤工俭学活动,年创收190余万元,全部收入用于改善学生伙食质量、降低生活成本。

【各地动态】

“爱心厨房”泸水项目投入使用

本刊讯(通讯员 和德海) 中国扶贫基金会为有效改善贫困山区小学食堂建设,日前为泸水县7个乡镇10所小学提供了总价值47.42万元的“爱心厨房”项目设备,现已经全部投入使用。

泸水是我省25个国家重点扶持的边境县之一,教育发展相对滞后。中国扶贫基金会在今年8月中旬对滇西教育发展状况进行调研后,决定帮助泸水的山区学校改善食堂建设。“爱心厨房”项目为涉及的每所小学捐赠了一全套厨房设备。每套厨房设备含储物柜、四层存放架、双层工作台、卧式冰柜、土豆脱皮机、绞切肉机、双大锅电磁灶、消毒柜、换气扇等大小厨具共20余件,既方便实用,又节能环保。

“爱心厨房”项目设备的投入使用,将彻底解决泸水县10所边远山区小学2 000多名寄宿生食堂用具等方面的实际困难。

大姚县中小学食品卫生安全严把“六关”

本刊讯(通讯员 栾建宏) 为切实保障师生的生命安全,促进学校教育教学工作的有序开展,大姚县中小学采取有效措施,多措并举,扎实做好学校的食品卫生安全工作。

一是严把采购关。选派责任心强的教师参与食物采买工作,实行定点认证采购,索要相关票证,做好验收签名和食品贮存工作,及时清理腐烂变质食物。二是严把卫生消毒关。认真做好食堂及餐具的清洗、消毒及灭蝇消杀工作。三是严把清洗关。做到食物加工前清洗干净,坚决去除变质不可食用的食品。四是严把食品加工关。加工过程中,严格按照食品加工操作规程,精心加工食品,做到色鲜味美。五是严把食品留样关。对每一天师生所食用的饭菜进行留样,冷柜保存48小时,并进行实时记录。六是严把服务质量关。要求炊事员具备服务育人精神和意识,做到服务育人,做好后勤服务工作。

宣威市下达42所中小学食堂建设资金

本刊讯(通讯员 潘维香) 近期,宣威市下达农村义务教育薄弱学校改造计划食堂建设省级资金2 050万元,专项用于农村中小学食堂建设。该项目涉及宣威市21个乡镇的42所农村学校,将新建学生食堂17 092平方米,惠及在校中小学生15 525人。

宣威市要求,纳入此次实施范围的食堂应符合《国家学校体育卫生条件试行基本标准》《农村普通中小学建设标准》中的基本要求,按照“经济、适用、安全”和“生进熟出”的原则进行设计与建设,切忌高标准建设和改变使用功能。各乡镇要按照下达的项目迅速组织实施,严格建设程序,争分夺秒抢进度,一丝不苟抓质量,万无一失保安全,确保工程2013年11月开工,2014年3月竣工验收交付使用。

绿春县对学生食堂从业人员进行培训

食堂领导陪餐制范文第5篇

一、总体目标

通过开展校园食品安全守护行动,进一步落实学校食品安全校长负责制、学生集体用餐配送单位(以下称供餐单位)食品安全主体责任,聚焦校园食品安全的突出问题、薄弱环节,采取有力措施,打基础、补短板、强弱项、促提升,严防严管严控校园食品全风险,防止发生群体性重大食品安全事故,不断提高全县师生及家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。

二、重点任务

1.全面落实校园食品安全校长(长)负责制,严历查处校

内食品经营者无证经营和超范围经营行为。

2.严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任,严厉查处无证经营和超范围经营行为。

3.严历查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感观性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。

4.严历查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。

5.严历查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经清洗、消毒或者清洗、消毒不合格行为。

6.严历查处未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为。

7.全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。

8.广泛开展校园食品安全宣传教育。

三、主要措施

(一)严格落实学校食品安全校长(园长)负责制

配合县教育部门督促学校按照《学校食品安全与营养健管理规定》和《省学生营养健康与学校食品安全提升实施意见》要求,实行食品安全校长(园长)负责制,健全完善校园食品安全管理体系和制度,明确各环节、各岗位的食品安全要求,督促从业人员严格执行各项食品安全要求,及时研究解决校园食品安全工作中的问题。

1.自查整改食品安全问题隐患。结合实际,认真分析校园食品安全的风险点,针对性制定明确、可操作的控制要求并严格落实。制定并严格落实食品安全自查制度、自查计划,按照食品安全自查项目、内容和要求,对自查中发现的食品安全问题和隐患迅速采取整改措施并及时复核整改效果。

2.实行大宗食品公开招标、集中定点采购。学校要以肉、蛋奶、米、面、油等消费量大的食品原料为重点,实行大宗食品公开招标或集中定点采购制度。

3.规范加工制作行为。要督促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核,促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求,结合实际,采用色标管理、五常、6T等食品安全管理方法,提升学校食堂食品全水平。鼓励建立ISO22000体系,并通过认证。倡导实行分餐制。

4.全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”,通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等方式,实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”,随机抽查食堂食品安全状况及时发现食堂食品安全问题,及时予以纠正。鼓励学生家长借助“互联网+明厨亮灶”,参与学校食堂的监督。

5.建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》(市监食经「201968号)要求制定陪餐制度和计划,明确陪餐人员及职责、内容、要求,做好陪餐记录,对食品安全问题和风险隐患,学校要明确整改措施、整改时限,确定专人,督促及时整改。

6.加强承包或委托经营、供餐单位管理。中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。承包或者委托经营学校食堂的,学校按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求,应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位;学校应当与承包方或者受委托方依法签订合同,明确双方在食堂管理服务特别是食品安全方面的权利和义务,督促其落实各项管理制度、履行食品安全与营养健康责任。采用供餐单位提供餐食的学校,应优先选择通过HACCP或ISO22000体系认证的供餐单位。

(二)全面落实校外供餐单位食品安全主体责任

供餐单位要按照食品安全法律法规要求,健全食品安全管理机构,配备专职食品全人员,完善并落实从原料进货查验至食品分餐、配送全过程的食品安全管理制度,加强食品安全日常管理,防止发生食品安全事故。

科学防控安全风险。结合实际,全面分析从原料采购至食品分餐、配送全过程的食品安全风险,制定针对性强、科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求,督促从业人员严格落实。定期开展食品安全自查,及时整改发现的问题隐患。建立HACCP或ISO22000体系,逐步通过认证。

严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供应商,倡导建立食品原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。确定责任心强、具备必要的食品品质辨别能力的专人负责食品原料进货查验,严格执行查验要求。加强对食品原料供应商的监督,及时撤换存在食品安全问题的供应商。

规范加工制作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,规范从原料贮存、食品分餐配送每一道环节的加工制作行为,做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品,彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等,严禁违规使用食品添加剂。

全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮灶”,强化供餐单位自身食品安全管理,及时发现并纠正存在的问题。向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息,主动接受监督。

提升食品安全管理能力。定期对大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术,提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。

(三)切实强化校园食品安全监督管理

12.实行全覆盖监督检查。对学校食堂、供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查,持续加大监督检查力度和频次,规范监督检查行为,深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、违规使用食品添加剂等食品安全风险隐患。

13.严惩重处违法行为。严惩重处校园食品安全违法违规行为,主动向社会公开查处结果,及时将相关信用信息归集至国家企业信用信息公示系统,加强信用监管。及时受理、依法查处食品安全案件,涉嫌犯罪的依法移交司法机关,严厉打击校园食品安全犯罪行为。

14.建立和完善学校饮用水安全长效机制。学校要加强对饮用水安全性检测,有专人对饮用水设备定期进行安全卫生巡查并做好巡查记录,发现问题及时报告并进行整改。对采用自备井和二次供水的学校,要建立台账、定期检查,督促学校全面落实饮用水安全保障措施,及时消除学校饮用水安全隐患。

(四)广泛开展宣传,加强校园食品安全社会共治

16.加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育,引导学校通过主题班会、专题征文、知识竞赛、演讲比赛等喜闻乐见的形式,向师生有效传递食品安全和营养健康知识。

17.采取营养健康干预措施。创建学校健康食堂,指导学校优化膳食结构,改良烹调方式,因地制宜向儿童、青少年提供符合其营养需求的食品,采取措施减油、减盐、减糖,避免提供高脂、高盐、高糖食品。

18.加强社会共治。健全学校食品安全投诉举报机制,畅通渠道,积极听取学生家长及社会各界对学校食品安全工作的意见建议。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况,容观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制。

四、工作安排

(一)部署工作

各市场监管所、局机关相关科室、执法大队根据本方案,结合实际,根据职责分工,开展校园食品安全守护行动。

(二)扎实推进

围绕全面落实学校食品安全校长(园长)负责制和供餐单位食品安全主体责任,开展突出问题治理,及时发现问题隐患,研究采取解决办法。坚持问题导向,适时调整工作重点,采取针对性措施,集中力量解决师生及家长反映强烈的突出问题,推动校园食品安全守护行动深入开展。

(三)巩固总结

针对突出问题整改情况,组织开展“回头看”,保证校园食品安全守护行动取得实效。认真总结工作成果,将成效好、可复制、可推广的措施和经验,上升为工作制度或长效机制。

五、工作要求

(一)提高政治站位

校园食品安全涉及群体特殊、人数众多,社会关注度高、容忍度低,与情燃点低、发酵快、影响大。要充分认识校园食品安全工作的重要性、敏感性、复杂性、艰巨性,切实增强底线意识,将校园食品安全工作抓实抓细抓出成效。

(二)加强组织领导

成立局长为组长,分管副局长为副组长,相关股室所负责人、执法大队相关负责人为组员的领导小组,定期研究校园食品安全工作,统筹推进校园食品安全守护行动,层层明确、逐级压实校园食品安全主体责任和监管责任,全力防范化解校园食品安全风险,牢牢守住不发生校园重大食品安全事故的底线。

(三)争取政策支持

积极争取县委和县政府支持,推动县委和县政府将校园食品安全纳入党政同责考核内容,定期研究解决重大问题,健全长效机制,出台制度措施,并在经费保障、人员配备等方面给予政策倾斜。

(四)加强部门配合

要积极联合县教育、卫键部门健全定期会商、联动执法等校园食品安全制度和长效机制,畅通沟通渠道,强化部门间工作通报和信息共享,共同研究解决问题,确保工作取得实效。


唐史论丛

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陕西师范大学唐史研究所;中国唐史学会