甲鱼的杀法(怎么杀甲鱼)

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本篇文章给大家说说怎么杀甲鱼,以及你可能想了解甲鱼的杀法对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、甲鱼怎么杀甲鱼怎么杀许多消

本篇文章给大家说说怎么杀甲鱼,以及你可能想了解甲鱼的杀法对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

1、甲鱼怎么杀

2、怎么杀甲鱼

3、如何杀甲鱼

4、怎样杀甲鱼?

5、如何正确的杀甲鱼?

6、甲鱼应该怎么杀

甲鱼怎么杀

许多消费者因不会宰杀甲鱼而放弃购买甲鱼,所以,教会消费者宰杀甲鱼是促销的方法之一。宰杀甲鱼有两种方法,一种是活杀,另一种是死杀。

(1)活杀把活甲鱼直接杀死,最好有两人进行,因甲鱼的全身都是宝,宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以,在宰杀时应按以下三个步骤:

①做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用),竹筷1根(让甲鱼咬住以便拉出头颈),小瓷碗2只,其中1只内装少许白酒(装甲鱼血用),还有1只放少许干净水(放甲鱼内脏用),快剪子1把(剖腹),准备工作做好后就可按下面程序宰杀。

②将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它将脖子伸到最长使劲翻身时,用手抓住其颈部(也有用竹筷引甲鱼咬住后抓其脖颈),同时,把装血的小碗放到跟前。

③一人戴手套抓住甲鱼腹背,另一人用快刀在颈背(头颈的背部为动脉血管)部割断血管,然后把甲鱼血控到小碗中并用竹筷搅动小碗中的血,在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。

④杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净,然后用快剪子剖腹,剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开,然后先摘去背部的肺脏(无用),再取出肝脏、心脏、肠道,如是雄的取出睾丸,如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后,把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后,再把甲鱼冲洗干净。

⑤用锅把水烧开,再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出,取出后剥去甲鱼表皮就可。

⑥内脏洗净后取出肝脏中的胆囊(胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味,也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服,有清肝明目的作用)。(2)死杀把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死,然后再去皮开膛,取出内脏。方法是用半盆烧至水温80℃的热水,将甲鱼放在热水中烫3分钟,待表皮起皱后捞出,用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去,再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。死杀的好处是一个人也能进行,特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤,杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内,略影响甲鱼的口味(主要是在清蒸时)。

甲鱼的杀法(怎么杀甲鱼)

怎么杀甲鱼

杀甲鱼的方法如下:

首先把甲鱼的头剁掉,然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟,看到甲鱼的表面稍稍变白后,捞出放凉,把硬皮剥掉,用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,把黑皮刮掉后洗干净就可以了。

甲鱼的简介:

甲鱼不同于乌龟,属于龟目鳖科软壳水生龟,而乌龟是硬壳有花纹,甲鱼壳没有条纹,却有柔软的墨绿色裙边。

有一句话说“龟笑鳖无尾”,甲鱼不是没有尾巴,只是短而已,但它脖子伸缩自如,伸得老长了,四肢却不能缩进壳里,乌龟可是全部都能缩进龟壳里。

生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域。也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁。喜晒太阳或乘凉风。

每年10月至翌年3月为冬眠期,潜于水底泥沙中。在中国河北白洋淀,于10月下旬水温为6-8℃时开始冬眠,单独或群集一处,入泥7.5厘米左右,多在滋生马来眼子菜、蓖齿眼子菜及红心菜的地方。四月间水温达13-15℃时,解除冬眠。

春天在水温18℃左右,鳖于上午10时许常爬上岸静伏于地,头足伸开,“晒盖”。在饲料充足、管理良好的条件下,刚出壳的稚甲鱼甲长2.87厘米,重3.37克。

如何杀甲鱼

杀甲鱼方法如下:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一抹,然后提起控净血。

2、将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中,烫2到5分钟。具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握,主要还是看甲鱼的体表稍稍变白,就可以立即捞起,放凉。

3、把甲鱼体表的硬皮刨落,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。因为甲鱼的油脂很腥,有一些人喜欢从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。

4、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,注意可别把裙边刮破或刮掉。因为裙边是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,刮净黑皮后,洗干净。

5、破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩,这一步也是相当重要的,一定要检查下巴,而且要仔细,钓甲鱼的鱼钩不会大,而且会藏得很深。

甲鱼的生活习性

甲鱼又名鳖,鳖是变温动物,水陆两栖,用肺呼吸。喜生活在塘江河、湖泊、池中。常浮到水面,伸出吻尖进行呼吸,也常在陆地活动晒背。鳖对外界温度变化十分敏感,生活规律与外界温度变化有着密切的关系,10~12℃时,鳖进入冬眠,杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是鳖的冬眠期。

春季水温上升到15℃左右时,从冬眠中逐渐苏醒并开始摄食。20℃以上时,雌雄鳖进行交配产卵。鳖有护卵的习性,产卵后会在产卵地不远的水中守护,以防天敌伤害。25~30℃是鳖摄食生长的最适温度范围,也是人工养殖的最好季节。

怎样杀甲鱼?

对于宰杀甲鱼的方式方法,有多种多样:有的直接剁头砍爪,破甲剔壳,这种方法虽然简单易行、但太过于血腥和恐怖,血水弄得满地多是,尤期对女性女士朋友更是胆小害怕,这种方式不是理想的宰杀方法,现介绍最简单便利易行的方式方法。

①在锅内加水,用大火烧开、掀起盖子把要杀的甲鱼直接投入锅中,顺即盖严锅盖,用手按着。

②直到锅中甲鱼爪子划过锅底响声慢慢减弱为止,才松开手,大火烧滚20分钟后转小火10分钟烧制起锅。

③把滚水煮熟好的甲鱼剔壳,整理归类,再把整好的甲鱼肉放入锅内,并把预先备好的配料依次放进锅中烹制好起锅装盘。

④这就是一道松软可口,爽滑弹性十足的美味佳肴。

杀甲鱼其实很简单,甲鱼也很聪明,当你要杀它的时候,它的头总是缩进壳里,再也不肯出来。此时只要把甲鱼放在地上,肚子朝天,在甲鱼翻身的时候,头会伸出来。此时准备工作做好,动作要快,用手迅速抓住甲鱼头杀一刀(或剪一刀)放血即可。血放干净后,用70至80度烫水,烫一下去甲鱼壳上表面的一层薄薄的衣。然后再破肚子去内脏,和肚中四肢的淋巴,洗干净清蒸、爆炒、煨汤、(自己选择)。再加上调料、配料(注意配料千万不可多放,否则是宣宾夺主,配料多了甲鱼的鲜气味道也很差)。

注意:死甲鱼千万不吃,有毒。病甲鱼和伤甲鱼也不吃,它的抵抗力和免疫力都下降了,烧好后味道也差,也不补,还是不吃为好。

现在很多人都比较喜欢吃甲鱼,甲鱼属于营养价值非常高的一种食物,不过甲鱼这个东西跟别的鱼可是很不一样,可能很多人只是知道吃,却不知道如何才能够宰杀呢?如果像平时那种用钳子直接砸它嘴的话,那会搞得特别的血腥,而且不容易杀死,其实杀甲鱼也是有方法的,就简单的给大家介绍一下。

1. 甲鱼活着的时候想要直接杀死它,这应该就会拿到很多的家庭主妇吧,其实杀甲鱼还是比较好弄的,首先你将甲鱼买回来之后,需要放在盆子里面,然后将它倒过来,腹部朝上,接着将它的头顶在盘子的边上,让它不能动它,那么接下来就可以直接用剪刀从它的尾部开始剪,沿着这个中间的线一直往前,就可以给它轻松的开膛破肚了,剪到脖子以及头的位置,基本上甲鱼就已经被杀死了。

2.将甲鱼剪开,中间一定要剪成十字花,这样比较好容易把里面的这些内脏油脂之类的东西给清理出去,将内脏清理好了之后,可以倒上一点开水反复的冲泡,这样有利于那最后一定要用盐使劲的搓洗内脏干净,接着外壳也要清理,外壳上面有一层黑皮,那最后用盐可以使劲的搓洗,然后用冷水冲洗干净,这样就杀完了。

我来介绍一下我杀甲鱼的方法:我们先将甲鱼肚子朝天,沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处(这里没有骨头连接),用刀切下。把握好接缝处,沿着上面切下来,一直到尾巴。 再从尾巴切向另外一边,然后将甲鱼搬开,一分为二,把内脏去掉,并将尾巴剪开。然后用剪刀将头颈剪开,去掉牙齿。再将肚子剪开(一定要用硬度高的剪刀)。用开水浸泡,去掉甲鱼表皮,清洗干净即可。

偷偷告诉你们—-甲鱼首先要放血,然后要去薄膜,主要还需要去油,缺一不可,要不然腥味难除,还有可以保留上下甲,细节需要的话我告诉大家。

如何正确的杀甲鱼?

首先取1根筷子在甲鱼的头部晃动,等它的嘴咬住筷子后,这时再用刀把它的脖子砍断,然后快速控血,放入到80℃的热水中,烫5分钟取出,处理干净甲鱼的外表后,就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏。在宰杀甲鱼的时候,没有什么忌讳,但需注意生的甲鱼血是不可以食用的,因为含还有大量的寄生虫和有毒物质。

如何杀甲鱼教程(附正确方法),有什么忌讳?

一、杀甲鱼的正确方法

1、在市场购买甲鱼回来后,不可以直接杀,首先需要取1根筷子在甲鱼的头部晃动,等它的嘴咬住筷子后,脖子就会伸出来,这时再用刀把它的脖子砍断,然后快速控血即可,甲鱼宰杀后,需要快速放入到80℃左右的热水中,烫5分钟取出。

如何杀甲鱼教程(附正确方法),有什么忌讳?

2、在处理干净甲鱼的外表后,就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏,在它的腹部,用刀划1个十字口后,将它腹中的内脏全部取出,然后把腹腔清洗干净,一般在宰杀甲鱼的时候,要对它的爪子进行特殊处理,需要把它爪子表面沾附的黄油去掉,不然这样的甲鱼进行烹调,散发的腥味会比较大,容易影响口感。

如何杀甲鱼教程(附正确方法),有什么忌讳?

二、杀甲鱼有什么忌讳

1、一般在宰杀甲鱼的时候,没有什么忌讳,但需要注意生的甲鱼血是不可以食用的,因为含还有大量的寄生虫和有毒物质,如果服用后会出现明显中毒症状,严重者还会导致昏迷或危机生命。

2、甲鱼不宜和鸡蛋、猪肉、芥末、黄鳝等食材放在一起吃,因为它们是相克的食物,如果把宰杀后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃,会加重人体消化系统负担,同时会让食用者出现食物中毒的症状,容易危害人体的健康。

如何杀甲鱼教程(附正确方法),有什么忌讳?

3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,以及上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药,具有有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效,有效改善肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等,同时富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力,以及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品。

如何杀甲鱼教程(附正确方法),有什么忌讳?

4、人们喜爱食用甲鱼,主要因为它是一种高蛋白和低脂肪的滋补品,其中以500g重的母鳖为佳,母鳖体厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美,而公鳖的体薄尾巴比较长,口感较差。

清蒸甲鱼

.聚餐网把水鱼的宰杀和处理方法以图文结合的方法给大家讲解一下。

甲鱼的杀法一:将水鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当水鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。水鱼的杀法二:用筷子戳水鱼嘴巴,水鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把水鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。

2.甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。把水鱼放入80度水中烫一会,剥去水鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。将宰杀后的水鱼放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀(如果烫好,用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边(也叫飞边,位于水鱼周围,是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将水鱼清洗干净。从水鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,水鱼初步加工就算完成了。

3.在水鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把水鱼身上的一层砂皮处理干净!水鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。办法就是把水鱼放到80度左右的热水中,烫几分钟,然后用手把水鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。杀水鱼时,从水鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待水鱼洗净后,在水鱼胆汁中加些水,涂抹在水鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的水鱼,再烹制时就没有腥味了。现在大家都知道水鱼如何处理了,以上水鱼的杀法可以说是相当简单的,喜欢吃水鱼的朋友参考以上方法即可自己在家中动手来做了。

以上就是处理甲鱼的具体方法了,希望对你有帮助,打字不易,望采纳。

甲鱼应该怎么杀

甲鱼可以这样处理,首先先烧一壶开水,然后把甲鱼直接放进去,这样甲鱼第一步就处理好了,接下来就是把甲鱼皮处理掉,用菜刀剁成小块肉。

首先我先介绍下甲鱼:

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鳖:较安静的动物

33.2万 1'38"

鳖 [biē]

龟鳖目鳖科动物

甲鱼一般指本词条

本词条是多义词,共3个义项

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权威词条 | 科普中国项目参与审阅

特色词条 | 贡献维护者椿兮如霖

鳖(学名:Pelodiscus sinensis)是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米,宽138.8-256.0毫米。头中等大,前端瘦削。吻长,形成肉质吻突,鼻孔位于吻突端。眼小,瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距,等于或略短于眼径。耳孔不显。背盘卵圆形,后缘圆,其上无角质盾片,而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱,每侧7-10余条,近脊部略与体轴平行。腹甲平坦光滑,可具7块胼胝,分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶短小。四肢较扁。第五指、趾外侧缘膜发达。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色,有灰黑色排列规则的斑块。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑,腹部有对称的淡灰色斑点。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。

鳖生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域。也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁。喜晒太阳或乘凉风。在27-28℃的气温条件下,生长速度最快。气温在18℃时,就少进食,或基本停食。气温低于15℃时,鳖就完全停止进食,钻入泥中冬眠。原产于中国、朝鲜、俄罗斯(远东)、日本、越南、东帝汶、菲律宾(班乃宿雾)。

(概述图参考来源:[1])

中文学名

拉丁学名

Pelodiscus sinensis

别名

中华鳖、甲鱼、水鱼、团鱼、老鳖、王八、泥龟

二名法

鼋鱼

动物界。

首先,我们简单地来了解一下甲鱼

甲鱼学名鳖,从广义上说,龟鳖目鳖科下约30种爬行动物都称为鳖,包括了中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等等。而狭义上的鳖是单指鳖科鳖属下的中华鳖,它是我国最常见的鳖,除了青海、西藏、新疆和宁夏这些海拔较高的地方外,它们遍布我国的大江南北。

中华鳖除了在越南部分地区有一定的野生种群分布外,其他野生种群均分布在我国。鳖主要栖息在水流相对缓慢的江河、湖泊、水库之中,由于它们属于变温动物,无法调节自己的体温,所以从春天开始它们会在艳阳高照的正午爬到水域两岸晒太阳,这个行为一直会持续到秋天。

不过,随着气温逐渐降低,到了秋季,鳖就很少出现在水面上,除了晒太阳,它们通常都在水底待着。到了冬季,鳖则会找一个泥潭钻入泥下,进行冬眠。当然,这个泥潭必须要保证冬天不会上冻,不然鳖就会被冻死。

因此,鳖通常会在有一定的水位下的泥潭中冬眠。不过,有一个问题,那就是鳖是用肺呼吸的,冬眠的它们在水下的泥潭中是如何呼吸的呢?此时,就用到了鳖的一个特殊器官-副膀胱,在鳖泄殖腔的两侧是副膀胱的位置,平时这个副膀胱很少会使用,但是在冬眠前,由于鳖的新陈代谢速率下降,身体需要的氧气也比较少,这时副膀胱就能用水中直接过滤氧气供给全身。

鳖的繁殖能力也是很强的,它们通常4-5岁性成熟,每年的5-8月是它们的繁殖期,在繁殖期,鳖可以多次产卵,一个繁殖期可以产下10-30枚连。在产卵时,鳖会选择岸边的沙土地,挖一个浅坑,然后将卵排在里面并且掩埋起来。

综上,鳖(甲鱼)是一种既能离水生活又能在水中生活的爬行动物,它们生性小心谨慎,一旦有风吹草动就会遁入水中,再加上它们擅长在水下泥中藏匿,所以鳖的生存能力是很强的。再加上其繁殖能力比较强,这才使得鳖成为了江河湖泊中常见的动物之一。

生存能力强、繁殖能力强的鳖为何如今很少见了呢?

虽然鳖的生存能力和繁殖能力都很强,但是鳖的卵通常是产下之后就地掩埋,让其自行孵化,此时许多杂食性或者肉食性动物就能通过气味找到藏卵地,而且鳖在孵化后进入水中自保能力也很差,水里的一些鱼类,比如黑鱼,轻松的就能吃掉它们,所以,鳖的后代能够成功长大的也就1/3。

正是因为大自然生态链的约束,鳖的数量才一直比较的稳定。但是,这个稳定被人打破了,下面我们从三个角度来说一下:人是如何让鳖从随处可见变为“易危物种”的?

第一:人为的捕杀。

甲鱼在我国食用的历史最早可以追溯到周朝,也就是说距今至少2000多年前,随着历史齿轮的转动,甲鱼的“滋补”越来越受人追捧,所以以甲鱼为主要原材料制作的菜肴也越来越多。

以上就是关于甲鱼的介绍了,希望对你有帮助,望采纳。

上面的内容就是怎么杀甲鱼的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于甲鱼的杀法、的内容别忘了在本站进行查找喔。