生爆肥肠是哪里的菜(生爆肥肠的正宗做法)

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本篇文章给大家说说生爆肥肠的正宗做法,以及你可能想了解生爆肥肠是哪里的菜对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、火爆肥肠最

本篇文章给大家说说生爆肥肠的正宗做法,以及你可能想了解生爆肥肠是哪里的菜对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

1、火爆肥肠最正宗的做法

2、生肥肠的做法大全

3、爆炒肥肠的做法 川菜

4、爆炒肥肠怎么做好吃

火爆肥肠最正宗的做法

火爆肥肠需要的食材有:肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。

1、油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅,再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠,分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。

2、喜欢吃干一点的就多爆一会,翻炒了几下就加豆瓣酱了,再加入青椒、红椒、黄椒。翻炒了大概三五分钟,加入生抽,盐,鸡精和花椒粉,白糖。搅拌均匀就可以装盘了。

火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠主要是指猪肠道的一部分。

肥肠历史悠久,起源于清朝末期,距今已有100多年的历史。从最初的“望子”中提炼出来的,由于是家传,因此一代一代对“望子”进行改良,不断更新,使其味道越来越好。

上海海派菜单中的名菜“草头圈子”,广东卤水中的卤肠头,陕西美食“三大泡”之一的“葫芦头泡馍”,鲁菜中的传统名菜“九转大肠”,都少不了肥肠的身影。

江油是全世界肥肠的故乡,中国最好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川,来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人,无论走到哪里,都对这味道念念不忘。

生爆肥肠是哪里的菜(生爆肥肠的正宗做法)

生肥肠的做法大全

生肥肠的做法一般都是家常小炒。

食材:肥肠,酸萝卜,泡椒,大葱,老姜,大蒜步骤:1、洗肥肠:肥肠里加入面粉(也可以用淀粉)、菜籽油(面粉抓洗掉表面黏液,菜籽油除臭)、葱叶抓洗5分钟,然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面,撕掉淋巴和肥油,然后重复上一抓洗步骤,冲洗干净。翻面,加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗,清洗干净(加了小苏打,生爆肥肠吃起来才脆)。2、选取薄的肥肠切滚刀块,酸萝卜切丝,泡椒切段,大葱斜刀切片,老姜切丝,大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒(不能多),用手抓匀。4、调碗汁:适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉,搅匀备用。5、开火把锅烧热,加适量油润锅,油微微冒烟把油倒出(这一步是让铁锅不粘,不粘锅忽略这一步)。锅中下入稍多的油,加少许花椒,然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱,材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。

爆炒肥肠的做法 川菜

四川自贡名菜“生爆肥肠”正宗做法,肥肠爽口无腥味,太好吃

凡是吃过的人都说味道好,爽口无腥味,非常下饭。具体制作,今天就让我来教教你吧。

制作材料

小米辣椒 洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜

肥肠 剁椒酱 花椒 干辣椒 食用油 食盐 老抽

1、首先要准备适量肥肠,肥肠要仔细对其进行清洗。在清洗的时候,肥肠表面的粘液,一定要完全清洗掉,否则肥肠味道容易发腥。为此我建议大家,在清洗肥肠的时候,多加入两大勺面粉一同清洗。面粉具有很好吸附作用,反复清洗四五遍,就能把肥肠清洗的很干净。

2、把肥肠清洗干净后,要将其切成块状。然后往肥肠中加入一小把花椒,两勺剁泡辣椒,一勺豆瓣酱,一大把干辣椒,适量蒜片、少许生姜,少量淀粉和肥肠抓拌均匀,对肥肠腌制上20分钟,这样能对肥肠起到入味、去腥作用。

3、在肥肠腌制的过程中,我们要准备半个洋葱,将洋葱切块备用。五个小米辣切丝备用,一颗大葱切段备用。一块生姜切片备用,最后还要准备两颗芹菜,将其切断备用。配料记得多准备一些,因为肥肠是非常腥的,配料多能让肥肠腥味,大大降低。

4、准备一个小碗,小碗中加入两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺食盐,半勺醪糟,半勺鸡精,适量淀粉。最后加入少许清水,将其搅拌混合,制作成调料汁备用。

5、肥肠腌制好以后,需要起锅热油,锅中多加入一些油。然后把肥肠加入到热油中,用大火对肥肠进行爆炒,大概三分钟左右,等肥肠表面微微卷起时,将火转为小火,继续对肥肠翻炒三分钟左右。

6、最后把准备好的大葱、芹菜等配料,通通加入锅中,将配料和肥肠翻炒均匀。等肥肠完全融入香料味道,且配料被炒断生以后,倒入配好的料汁,一道地方特色美食的生爆肥肠就做好了。做好以后的肥肠,吃起来十分脆爽,而且很入味,赶紧尝一尝。

爆炒肥肠怎么做好吃

爆炒肥肠怎么做好吃

爆炒肥肠怎么做好吃,爆炒肥肠的工序也是比较繁杂的,加点儿辣椒能让这道菜能入味,那么大家知道爆炒肥肠怎么做好吃?如果你很感兴趣,下面就和我一起来看看吧!

爆炒肥肠怎么做好吃1

爆炒肥肠是一道好吃的家常菜,爆炒肥肠的做法是更加简单,不会做饭的人认真看一下,就能做出好吃的爆炒肥肠,周末在家就可以学的。

爆炒肥肠的口味

出锅后肥肠软韧肥嫩,味香汁紧,鲜咸酸甜,又香又脆没异味,猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

爆炒肥肠的做法

原料: 卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。

1、热锅冷油,稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油,然后捞出备用,油可以留在锅里炒香调味料;

2、利用锅中的油下入姜丝,葱条,蒜片爆香。

3、下入干辣椒翻炒几下出香味。

4、加人洋葱,青红椒继续翻炒均匀。

5、放入炒好的肥肠,放盐,鸡精,少量蒸鱼豉油调味,翻炒均匀起锅。

爆炒肥肠怎么做好吃

原料: 猪大肠适量,青椒2,红椒2,生姜大蒜等调味品。

1、把肥肠放到水龙头里灌水,把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中,放入3勺盐抓洗,抓出脏物和脓液后冲洗干净,把猪大肠的内侧翻转过来,放入3勺盐抓洗,抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。

2、清洗干净了之后将整根的肥肠(或者切好的)冷水下锅,加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制,不用煮太久,断生就行。

3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小,然后起锅烧油放入花椒炸香捞出,将肥肠段全部放进去,煎到出现了轻微的花纹(加入切段的'猪大肠进行油炸,这样就能够将里面的油脂炸出来,炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲,多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水)。

4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒,适当的翻炒之后将红椒、青椒,最后再加入各种调味料翻炒入味,道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。

爆炒肥肠的技巧

1、想要肥肠又香又脆,在烹饪的过程中一定要用大火,并且还要下入一勺豆瓣酱,这样才能够炒出自己想要的效果。

2、下肥肠翻炒的时候,锅中一定要冒青烟,因为在家不能达到饭店里面冒火的状态,但锅一定要烧热,这样肥肠才能够入味,吃起来也会更脆,不然炒出来就会软软的,里面的水分也没办法及时的蒸发,就好像是炖煮一样了。

3、要是家里买的生肥肠,最好是洗净后冷水下锅进行焯水,加入适量的香料不仅能够去除异味,还能够起到增香的作用,记得焯水后尽量沥干水分哦。

爆炒肥肠怎么做好吃2

第一,肥肠需要特别的处理

肥肠之所以吃着脆,那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后,把肥肠翻过来,在肥肠的表面撒上一些盐巴,然后像洗衣服那样,用盐巴去揉搓肥肠。(这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液,通过搓洗,肠子就不会黏糊糊的。)把肥肠洗好之后,切成大小适中的段,加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右,通过用大料腌制,可以去除肠子本身的臭味。

第二,配合红辣椒爆炒,味道更香

用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的,所以把肥肠腌制好之后,加入少许的淀粉水。(淀粉水能让肥肠的口感更脆)用热油把红辣椒爆香,再加入肥肠一同翻炒,这样炒出来的肥肠,一点肥肠味道都没有,反而更香,辣劲儿十足的肥肠,配着酒来吃,口感会肥肠劲爆,除了淀粉水,同时在炒的时候需要开大火来爆炒,这样吃起来口感才脆。

第三,配点其他配菜肥肠不会油腻

很多朋友在炒菜的时候,会习惯性的在锅内多加油,而这道爆炒肥肠,也要油多才香,但是这样的肥肠多吃几口会发现,有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜,做出来的肥肠好看又好吃,在做这个爆炒肥肠的时候,可以加一些配菜,诸如土豆片之类的,土豆片里面吸收了辣椒油之后,会变得非常干爽,吃起来有干锅土豆片的感觉,只是土豆片要切薄一点。

第四,加点豆豉会比较下饭

酒喝完之后,有的人想来点米饭,但可能会发现,喝了酒之后,再来吃饭就感觉米饭没味道了,所以在肥肠里面配点豆豉,这道菜就会比较下饭。

眼见着又到年下了,多学几道菜不仅能在关键时刻露露自己的手艺,还能让家人品尝到美味。都说会做饭的人才性感,要想人人都喜欢你,那么你就得有拿得出手的好菜。

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