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冬季营养早餐食谱范文第1篇
一日三餐是获取身心健康的物质基础，安排老年食谱绝不应固守一种模式，而要勤于变化。
1.品种求变：饮食养生的要旨之一是保持营养平衡，但每种食物成分各异，只有饮食多样化，才能互相补充，保证供给。因此，每天最好要安排30种食物以备选择，至少也要吃14种才能达到膳食平衡的目的。
2.三餐求变：一日三餐，每餐的进食时间不同，而人体的生理过程也在变化，故食谱的重点应作相应调整，以适应这种节律的改变。其目的在于保障健康、提高工作效率。
早餐应坚持低糖低脂的原则，首选瘦肉、禽肉、蔬菜、果汁、低脂奶，辅以谷物、面食。午餐以高蛋白食物为主。晚餐应以高糖、低蛋白食物为主。这是因为糖类会增加血清素分泌，可防止失眠。如晚上需要加班，适当增加高蛋白食物则又成为必要之举了。
3.四季求变：一年四季比起一天来，变化更大，故食谱更应有所不同。
春季食谱要突出温补阳气类食物的地位，如葱、蒜、韭菜等蔬菜。同时，根据孙思邈提出的“春日宜省酸增甘，以养脾气”的原则，大枣、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等亦是佳品。
夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙、镁等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素C等，一般蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于100克，鸡蛋1个，少量瘦肉。肉末豆腐、炒青菜、蒜泥拌茄子或黄瓜、咸鸭蛋等都是夏季佳肴，同时应少吃油腻食品。另外，在这个季节苦味食物，如苦瓜等蔬菜值得推荐。
冬季营养早餐食谱范文第2篇
因为从未接触过,缺乏了解,所以普通老百姓总是揣测,中央首长们的饮食和我们一般人肯定是有天壤之别的,即使不吃山珍海味,也一定是既营养又精致稀缺的吧。其实不然。实际情况是,首长们的食谱不但十分简单,而且多是些连普通百姓都很少食用的粗杂粮。
尽可能吃多种食物,每天都吃上二三十种食物
首长们都能听从保健医生的建议,遵循少食多餐、多吃粗粮和尽可能吃多种食物的科学饮食方式,因为只有当食物种类广泛多样,才能保证营养摄取的均衡。因此他们每天都会吃上二三十种食物,原则是广泛少量摄取,就是再好吃再爱吃的东西,也不能常吃、多吃。
一条腿和没有腿的,成为他们食谱的主角
听保健医生们宣传的营养保健知识多了,首长们见面聊天偶尔会向对方询问,“最近在吃几条腿的肉?”这里,四条腿是指猪、牛、羊;两条腿的是指鸡、鸭、鹅;一条腿的是菌类;没有腿的当然是鱼了,现在还吃四条腿的首长很少了,两条腿的也是偶尔食之,一条腿和没有腿的已然成为他们食谱的主角。
根据季节的变换更改食谱
保健医生会根据季节变换为首长更改食谱,比如冬季适合吃些牛羊肉补充热量,而春秋则多吃鸡肉、兔肉等低腐烂蛋白质的食物。蔬菜的选择也一样,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等适合冬天食用。而黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等,则是不分季节随时都可食用的保健食物。如果在正餐之间需要加餐,保健医生建议不吃碳水化合物,上午加餐最好来一小碗银耳莲子羹或麦片粥,下午则以喝杯酸奶、吃上几粒坚果为宜,坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管疾病都有不错的预防作用。
多使用蒸、煮、焖、拌为主的烹饪方法
为了减少营养流失,保证低脂饮食,保健医生都会要求厨师多使用蒸、煮、焖、拌为主的烹饪方法,尽可能少用炸、炒、烧、烤等烹调方法,因为这些方法不仅会产生过多的反式脂肪,还会使食物在高温油烟的熏烤下滋生有害物质。当然,完全没有炸、炒菜肴,自然会使人觉得寡淡无味,所以偶尔吃一次,保健医生也不执意反对。但原则是,每星期最多一次,严格杜绝“贪嘴”。另外,无论变换何种烹调方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵循的大原则。
首长们的1日食谱
早餐:半杯牛奶、1盘由海带丝、胡萝卜丝、青椒丝混合凉拌的小菜、1个小麻酱花卷、1小碗小米粥或莲子羹;
午饭:什锦砂锅,内容是多种蔬菜和少许的肉类或海鲜、过半小碗的红豆焖饭或薏米饭;
晚餐:汆萝卜丝、鲫鱼丸子、小米或大米粥。
此外,如果需要,还会额外加些低糖水果或酸奶等零食。只有这样才能确保他们吃的每样菜都很少,但种类多,摄入的营养自然比较全面均衡。
美国最新老年人膳食金字塔
美国塔夫茨大学最近针对老年人以往膳食金字塔做了新的变动更改:
1.原来底层为六份的谷物类,现在改为底层是八份的水。
2.在金字塔每层食物都更加强调纤维素。
3.在原金字塔顶竖起一面小旗作为提醒,即应补充某些营养素,如钙、维生素D等。
注意,你的妙招或许有误区!
1. 饭后吃水果,消化易吸收
用餐后吃水果,水果的消化会延迟到最后,所含的糖分会起发酵作用,使人有腹胀、打嗝、吐酸等现象,同时干扰到营养成分的吸收。
2. 食素新时尚,减肥抗衰老
现在在中老年人中流行长期吃素,这吃素不当,反而容易出现肥胖现象,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能障碍,更会加速女性衰老。
3. 一天只吃两顿
减少就餐次数或是一两天断食,能帮助身体排毒、减肥?国外有调查研究表明,进餐次数多的人能更好地吸收热量,体重不会增加,相反,减少进餐次数,28天后体内脂肪可增加。
4. 糖水荷包蛋,营养加倍来
鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,还会对健康产生不良作用。
5. 番茄好营养,空腹可充饥
空腹食番茄,番茄中的成分会与胃酸发生作用,形成难溶解的“结石”,使胃压升高,造成急性胃扩张,会引起腹痛、呕吐。
冬天我们需要补充些什么?
维生素A和维生素C:冬日人体易出现维生素不足,适当补充维生素A和C,可提高人体免疫力,减少慢性疾病的患病几率。
食物补充:萝卜、蒜苗、芥菜、橙子、冬枣、胡萝卜等。
B族维生素:B族维生素可参与三大营养元素代谢,产生能量,在冬日帮助维持皮肤健康。
食物补充:韭菜、白菜、菠菜、猪肉、豆类和奶制品等。
热源性食物:寒冷气候易使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,故冬天的营养要以增加热能为主。
食物补充:牛羊肉、鸡蛋、鱼类等。
冬日简单易做的食补菜
萝卜桂圆羊肉汤――补血、益气、安神
材料:白萝卜500克、桂圆肉15克、肥羊肉700克
做法:以上原料洗净后,加水炖至羊肉熟烂即可。
韭菜炒羊肝――温肾固精
材料:韭菜100克、羊肝120克
做法:将韭菜洗净,切长段。羊肝切片与韭菜一起旺火炒熟。
茴香炖猪腰――壮腰补肾,强身健骨
冬季营养早餐食谱范文第3篇
2、冬天即将来临，大家要及时防治冻疮，取辣椒梗500克，切碎后放在铁锅里，加水食粮煮沸，取其汁，每天傍晚洗擦易患冻疮的部位，连续5-7天以后就不再生冻疮了，很有效的哦，快告诉你的朋友们去试试吧。
3、冬天到，吃红枣，每天几颗身体好;天气干，食桃仁，心明眼亮人精神;天气冷，多喝粥，玉米荞麦加红豆;冬季养生很简单，愿你冬天更灿烂!
4、冬季养生有六宜，一宜微微出汗水，二宜手脚要保暖，三宜锻炼防流感，四宜多喝白开水，五宜调养精气神，六宜太阳常常晒。
5、冬季养生：一要少出大汗，二要健脚板，三要防犯病，四要水量足，五要调精神，六要空气好，七要粥调养，八要入睡早。
6、 冬季天凉多喝汤，提供热量严寒防。冬吃萝卜夏吃姜，补充营养保安康。三餐清淡油少放，荤素搭配最滋养。有机水果莫相忘，疾病流感一扫光。
7、 大蒜抗感冒，苹果益心脏，疲劳吃香蕉，蔬菜益眼睛，橘子汁降血压，喝鱼汤治哮喘，睡好子午觉，锻炼强免疫，多多晒太阳，祝君冬日吉祥身心健康。
8、 放下担子，留住微笑的样子;从从容容，调理生物钟顺畅;多多锻炼，让免疫力为健康保驾护航。冬日严寒，愿朋友多多保重，切记：健康身体是革命的本钱哦。
9、 吃得热一点，穿得暖一点，睡得早一点，起的早一点，锻炼多一点，健康正在点。祝福好朋友，冬日身心健，笑容多灿烂，幸福无无限!
10、 早晨起床要活动，科学锻炼贵坚持。适当活动腰腿膀，舒经活血周身爽。冷水洗脸促健康，清醒头脑可抗寒。减少感冒少疾患，添衣加帽身体健。“冬季养生”很关键，保健营养要更上。老年朋友性情好，心胸开朗享晚年。
11、 冬防感冒“三饮”姜茶饮：生姜十片，茶叶七克煎汤;桔皮饮：鲜桔皮50克，糖适量，开水冲泡代茶饮;萝卜饮：萝卜切片煎汤，加食醋少许。健康小贴士，愿你身体健康。
冬季营养早餐食谱范文第4篇
关键词一：营养抗寒
帮助宝宝抵御寒冷的威胁，做好穿衣保暖、减少户外活动固然是重要的举措，若能设法提升肌体的抗寒力效果会更佳。具体办法就是调整三餐，让营养素一展抗寒的“身手”。
说到营养抗寒，一些家长便想到如何多给宝宝供给能量，大量安排高蛋白与高脂肪食物。现代研究证实这是一个误区。在寒冷气候下，体内的内分泌系统也被调动起来，使人体的产热能力增强。说白了，宝宝冬季所需的能量与其他季节差别并不大，没必要额外增加进食量来获取更多能量，只需对食物品种做些调整，增加维生素、矿物质等养分的摄取就行了。
就维生素而言，可直接为抗寒出力的有维生素A、维生素B2、维生素C和维生素E等4种。研究资料显示，单纯补充维生素B2，可以使人体耐受的寒冷温度降低2℃～3℃。同时补充维生素A、维生素C、维生素E，则耐受寒冷的能力会更强。优选食物：奶类、蛋类（富含维生素A）、豆类、全麦面包、谷类（富含维生素B2）；绿叶蔬菜、水果（富含维生素C）；动物内脏、禽类、植物油（富含维生素E）。必要时可在医生指导下适量服点上述维生素的药物制剂。
再说矿物质，与抗寒密切相关的当推碘与铁。碘是人体制造甲状腺素的原材料，而甲状腺素可促进蛋白质、碳水化合物、脂肪等产能营养素转化成能量，进而维持正常的体温，这在抵御寒冷中的重要作用不言而喻。同时，产能营养素向能量转化需要足量的氧气来“燃烧”它们，氧气又是靠血液来运输的，铁的重要性就凸显出来了，因为铁是造血的原材料，可见营养抗寒离不开铁的鼎力相助。食物来源：海带、海蜇、虾皮及海鱼等含碘丰富；动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品等则是铁的富矿。
关键词二：调理脾胃
你的宝宝脾胃虚弱吗？那就抓住冬季进行调理吧。祖国医学强调：冬季是一年四季中最宜调理脾胃功能的季节。奥妙在于冬主收藏，也就是积蓄力量以待“萌发”，抓住这几个月时间进行调理，可以补偿夏令高温以及过食冷饮等因素损伤的脾胃功能，使其恢复正常运转，为翌年春天的良好发育奠定坚实的基础。
1.从调整食物结构着手，暂时去除或减少那些不易消化、过于油腻的食物，特别是高脂肪食品如肉类等。食谱应以清淡、富含维生素与微量元素、易消化的食物为主，且要注意保温。胡萝卜就值得推荐，其中的β-胡萝卜素可保护宝宝上呼吸道与消化道黏膜的完整性，增强肌体对病原微生物的抵抗力，防止感冒、支气管炎、腹泻等冬季易发生的感染性疾病。
2.多用以水为传热介质的烹饪方法，如蒸、煮等，少用煎、烤等以油为介质的烹调方法，以利于脾胃的消化吸收。
3.注意食有节制，防止过饱伤及脾胃，使宝宝始终保持旺盛的食欲。
4.在医生指导下合理运用中西药物消除食积，提高消化、吸收功能以及对营养素的利用率。药食两用之品有山药、茯苓、扁豆、莲子、芡实、薏米、神曲、山楂、鸡内金、麦芽等；西药有各种消化酶，如胰酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶以及B族维生素、酵母片、乳酶生等。
关键词三：调整体重
如果你正在为宝宝太胖或太瘦而苦恼，那就赶紧行动起来，因为冬季也是调整宝宝体重的黄金时段。比如肥胖儿，冬季气温低，肌体散失的热量也多，同种减肥方式（例如运动）较其他季节的效果更好。至于瘦弱儿，冬季气温低，体表血流减少，胃肠血流增多，消化运动增强，宝宝食欲大开，容易增加进食量而提升体重。
先说说“胖墩儿”的体重调整法：
1.补足维生素以及钙、锌等微量元素。最新研究表明，部分“胖墩儿”乃是营养不良所致，即缺乏某些营养素，如维生素A、维生素B6、维生素B12、尼克酸和矿物质钙、锌等。这些营养素在脂肪分解代谢过程中起着重要作用。所以要尽量拓宽食谱，粗粮、野菜、绿色蔬菜及水果等均应摄食，不可偏废。必要时在医生指导下服用维生素以及钙、锌等的药物制剂，以恢复正常的能量代谢，削减过多的脂肪而减轻体重。
2.调查资料表明，肥胖儿大多与吃肉类等动物性食品过多、进食速度过快、辅食添加过早、零食选择不当等因素有关。所以，提倡平衡膳食，以植物蛋白、蔬菜、水果、禽肉、鱼类等为主餐食品，便成为防止肥胖的“灵丹”。
3.合理饮水。充足的水分不仅是宝宝本来就很旺盛的新陈代谢所需要的物质，也是维持正常体重的一个条件。因为体内过多的脂肪需要在水的参与下，才能转化成热量而散失。
4.科学选择零食。只给孩子那些热量低、营养高的零食，如新鲜水果、牛奶、无糖无铅的爆米花、果汁、无糖早餐麦片等，有助于他们保持体重正常。
再说说瘦弱儿的体重调整法：
1.瘦弱儿往往脾胃功能低下，应首先给予调理，增强其对营养的消化与吸收，调理方法前已述及。
2.为防止宝宝肺部及消化道感染，为冬季保健提供一个良好的体内环境，宜补足胡萝卜素，多吃胡萝卜、菠菜、柑橘等，也可直接服用胡萝卜素口服液，以保护脾胃功能。
冬季营养早餐食谱范文第5篇
宫廷食谱医方是中国传统医学珍贵而神秘的组成部分,在中国的饮食发展史上,帝王与权臣贵族起了最大的推动作用,最好的美食总是首先出现在帝王与贵族的豪华筵席上。中国的历代御医为了帝王的养生保健可以说倾尽才智,这些渗透了中国古老文化精髓的独特配方在满足口腹之欲的同时,也最大程度的满足了身体需要。当食补这一古老的方法再次散发无穷魅力并日渐成为时尚的时候,健康又一次成了不容忽视的“头条”,本期冬季滋补,小董带着您体验下宫廷美食的魅力!
宫廷点心篇
在餐桌上主食固不可少,点心也别有风味!精致的糕点不但能刺激人的食欲,食疗价值也不可小觑,尤其是历代宫廷中流传下来的点心,都是精挑细选出来的精品。还等什么,餐前小点来了!
银杏南瓜饼
历史来源:魏文帝的甄氏有一次感染风寒,咳嗽不止,太医诊断是由于肺肾虚弱导致咳嗽喘息,于是开出药方的同时又推荐了这道小甜饼。
用料:糯米粉400克,银杏粉适量,南瓜250克,豆沙200克,白糖50克,油适量。
做法:银杏粉炒熟,南瓜切块放蒸笼蒸熟冷却去皮,与糯米粉、银杏粉加糖搅拌和匀,擀皮包入豆沙捏成饼,小火煎成两面微黄即可。
推荐理由:中医养生学上“气”一直是一个重要概念,是指元气,又称真气。元气是由肾中之元气与脾胃云化吸入水谷精气,与由肺中吸进自然清气相互作用而成的。如果您秋冬季节不慎患上感冒又咳嗽不止,不妨试试这道银杏南瓜饼。
八珍糕
历史来源:光绪六年九月的一天,西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘而病倒,不思饮食、脘腹胀满、恶心呕吐、大便溏泻、闷闷不乐。太医李德生率众太医会诊,认为是脾胃虚弱所致,众太医研讨后开出八味既是食物又是药物方子:茯苓、芡实、莲子、薏仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两,共研细粉加白糖七两,用水调和做成糕点并取名健脾糕。吃此糕几天后,太后的病症竟完全消失了,食量大增,周身亦有力了,一高兴便将健脾糕改为“八珍糕”,从此八珍糕竟成了慈禧最喜食食品。
推荐理由:您可以直接到超市里找到这八种药食两用的食材,请人帮忙加工,用八珍糕做冬季进补的小零食。冬季新鲜蔬菜较少,又嗜食肥甘厚味,容易导致脾胃失调,适当食用八珍糕养颜又美味呢!如果您想DIY就按照太医开出的方子自己尝试,唾手可得的原料、简单易行的操作,就连小孩子脾胃闹别扭也很适合食用的!
御饼
历史来源:御饼即茯苓夹饼。早在800年前就有记载:“茯苓200克、白面100克,水调作饼,以黄蜡煎熟。”相传是赵匡胤当皇帝那天赐给文武大臣的点心,故而得名。茯苓夹饼也是清朝宫廷糕点,御膳用茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花加工而成。清初有人提出“糕贵乎松、饼利于薄”,后来就越来越薄。清中期人们又加了甜馅,用两张饼合起来中间夹核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜,名曰“封糕”,形状像满月,白似雪,薄如纸,珍美甘香,风味独特。
用料:茯苓细粉、芝麻、蜂蜜、桂花、花生。
做法:以上用料加水适量,调成糊,微火平锅摊烙成薄饼。
推荐理由:茯苓夹饼健脾和中、宁心安神。茯苓甘淡有健脾和中、宁心安神、利水去湿的功效,自古就是食疗保健佳品。含有人体所需的蛋白质和多种维生素,营养丰富,具有滋养肝肾,补气润肠的功效,可以养颜护肤,适用于冬季气虚体质所致的气短、心悸、神衰、失眠等症状。冬季滋补经常食用茯苓夹饼吧,能解决不少上班族“身心俱疲”症状,适合各类人群!
安神御膳篇
现代社会压力很大,许多人都有或重或轻的精神虚弱症,处于亚健康状态的人很普遍。在没有有效药物治疗的情况下,我们完全可以参考一下历代长寿帝王的食谱。他们日理万机,国家大事必须他们来定夺,压力何其大。在日常御膳中,御医通常会用御膳来调理皇帝过度紧张的神经。研究表明,这些流传下来的食谱秘方在镇静神经、舒缓紧张方面的功效远远超过今天常用的镇静药物,安全无副作用,同时还能提高肌体抗病能力。
十全大补粥
用料:大米100克,糯米50克,黄豆25克,怀山药50克,米仁25克,小米25克,花生仁25克,白扁豆25克,莲心25克,红枣10个,枸杞6克。
做法:泡上大米、糯米、米仁、小米、花生、黄豆、白扁豆、红枣等(最好半天时间),然后同时放入砂锅添加适量水,水开后用小火熬煮半小时即可。
推荐理由:冬季里你是不是常感食材匮乏,饮食也经常草草了事呢?多种多样的常见食物,共煮为粥利于互补,也利于吸收。宫廷美食很讲究五谷之间的搭配,“吃的杂粮越多越好”,不同杂粮有不同的营养保健功效。豆类蛋白质可与动物食物媲美,且含钙量较高,黄豆被称为“豆中之王”。米仁性凉,还具有易于吸收消化的特点。现在开始把厨房变成你富有创意的小空间吧,信手拈来的食材就是你最妙的滋补“武器”。
金橘汤
用料:金橘3枚,冰糖适量。
做法:用刀将金橘果皮刺破,挤出核,放水中加适量冰糖,用文火煮熟,吃金橘饮汤,一日三次。
推荐理由:韩彦直《橘谱》载:“金柑出江西,北人不识。景佑中始主汴都,因温成皇后嗜之,价遂贵重。”金橘味辛而入肝、肺二经,具有行气散结、化痰止痛的作用,常食可以增强肌体抗寒能力,是冬季防止感冒的佳品。《本草纲目》载:“下气快膈,止渴解酒,辟臭,皮尤佳。”无论你是为了消化积食还是为了预防感冒,这道金橘汤真的是不二之选啊!
山药甜汤圆
用料:生山药150克,糯米粉150克,白糖少许。
做法:生山药洗净蒸熟去皮,加白糖做成馅泥,将其滚上糯米粉制成汤圆煮熟即可。
推荐理由:山药为中医“上品”之药,李时珍指出山药“益肾气,健脾胃”,是冬季调养不可缺少的增强免疫力的食材,加上糯米的暖胃功效,还担心外面的天气会把心情搞糟吗?保准你吃完之后心情放晴!
秘制珍味篇
山珍海味,是食物中的精品,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等,在宫廷食谱上常充主角。这些名贵的御膳食材一方面可口美味,另一方面又是营养丰富的滋补佳品,所以历来是上层贵族的特权食品。如今,除了个别品种我们无法品尝之外,其他多数已经可以在寻常百姓家的餐桌上看到了。我们不妨来学习一下宫廷美食,其中很多都是御医推荐的药膳。
熟地当归羊肉汤
用料:羊肉500克,熟地黄30克,黄芪30克,当归15克,大枣数枚。
做法:将洗净的羊肉切块,用开水焯一下去血沫。将羊肉块放入锅中加适量清水,加生姜、熟地黄、当归、黄芪,文火煲3小时,这是为了让中药成分充分溶解在汤中。3小时后放入大枣,加适量糖、盐、味精,再文火煮15分钟即可。
推荐理由:乾隆当了60年的皇帝,活到89岁,这在历史上不能不算一个奇迹,这与他注重养生是分不开的,饮用各种长寿药酒则是他养生的主要方法之一。据《乾隆医案》记载,乾隆帝最爱喝的养生药酒――龟龄酒和松龄太平春酒。虽说两者用药不甚相同,但很巧的是这两种药酒所含中药,都出现了熟地和当归。现代医学研究发现,当归和熟地搭配有两大好处:一是通过补血达到养阴的目的,滋阴又是补血的有效方法之一。二是当归本身具有非常好的活血功能,补而不滞,熟地和当归结合在一块远胜于一药单用。虽说当归因其补血功效也被称作“女人要药”,但活血补血对男人同样重要。冬季食用熟地当归羊肉汤不仅可以润燥,更可以生发阳气,提气益神,可谓滋补佳品。
素炒鳝丝
用料:水发香菇250克,鳝鱼一条,冬笋、青红椒各50克。
调料:酱油20克,白糖5克,味精少许,料酒适量,胡椒粉1克,姜末儿1.5克,淀粉25克,白汤(以蘑菇或豆类吊汤均可)少许,香油、花生油各适量。
做法:香菇去蒂,洗净切丝,用酱油和干淀粉抓匀;青红椒洗净去蒂及籽筋,切丝;冬笋、鳝鱼也分别切丝。炒锅上火加油烧至八成热,放香菇丝炸至外焦里嫩捞出,锅留底油下姜末儿爆香,放所有材料煸炒,调味烧开后加适量淀粉勾芡即成。
推荐理由:海鲜在中国的历朝历代都是贡品,海鲜文化在宫廷御膳中有着重要的一席之地。虽然鳝鱼为淡水鱼,但由于其肉质细嫩、营养丰富,也是一道宫廷菜肴,具有一定的药用价值,可补中益气、消炎祛毒,为冬季平补佳品。
经典素食篇
没有大鱼大肉,用健康的食材合理烹制,一样可以把您的冬季滋补出彩儿,前人的经验早就告诉我们,要想青春常驻、容颜自美,五味不能过偏,“养体须当五辛、五辛不当损神”。历代宫廷之中,帝王后妃没有不重视青春容颜的,在饮食保养上当然费尽心思。我们现在的生活水平可以轻松得到一切材料,快给自己挑选一些适合的健康素食吧。
珊瑚白菜
用料:白菜心500克,冬笋50克,水发香菇25克,红辣椒10克。
调料:香麻油50克,白糖30克,酱油30克,醋30克,绍酒10克,葱丝、姜丝少许,精盐适量。
做法:白菜心洗净,放入沸水锅断生捞出沥水,加精盐腌渍5分钟,挤去水分,切段;冬笋、香菇、红辣椒均切丝待用。锅内加香麻油烧热,放辣椒丝、葱姜丝、冬笋丝、香菇丝煸炒,加调料收汁,待浓稠时加白菜翻炒两下即可出锅。
推荐理由:大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一副写意的大白菜图,并提句“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为百蔬之王,何也”于是菜中之王的美名不胫而走。此款珊瑚白菜色泽艳丽夺目,白菜脆嫩,酸甜香辣,口味独特,虽贵为宫廷菜肴,可食材亲民,维生素C、维生素E丰富,解决了您冬季容易缺乏维生素的烦恼。换换口味换换做法,珊瑚白菜一定会让他觉得你是个懂得享受生活的女人!
麒麟野山菌
用料:净百灵菇100克,黑乳牛肝菌75克,胡萝卜少许,菜心适量。
调料:菌王精3克,盐少许,油15克,清汤200克,糖4克,菌王油10克,淀粉适量。
做法:百灵菇、黑乳牛肝菌改成长方片,胡萝卜切片焯水断生。
将调料一起放入锅中煮开,百灵菇、牛肝菌和胡萝卜分别放入汤内煮至入味,捞出沥干装盘,菜心煮熟捞出摆盘,原汤勾芡淋在菜上即成。
推荐理由:百灵菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,口感与鲍鱼类似,既满足味觉又不会吸收太多热量。牛肝菌具有特殊的药用价值,抗凝血、降血脂,可以预防心脑血管疾病,增强免疫力。这道宫廷菜肴清香鲜美,糯滑爽口,不仅不用担心冬季过后有变胖的尴尬,还能提高肌体免疫力,值得一试!
滋补药膳篇
历代帝王的御膳都会有“药”的成分,药膳原料非常讲究绿色、纯净无污染,以保证菜品功效得到最大限度的发挥。百草入膳,冬季进补疗效加倍!
天麻鱼头煲
用料:鱼头1个(鲢鱼或草鱼均可),番茄、豆腐、花菜、西洋芹、米酒均适量。
药材:天麻、北荠、当归、红枣。
做法:鱼头洗净,用油两面皆煎成金黄;将鱼头、番茄与药材放入砂锅,加米酒50毫升、盐少许、水适量,小火熬煮45分钟,放入豆腐、花菜、西洋芹续煮8分钟,熄火焖5分钟即可。
推荐理由:在我国,天麻入药已有1000多年的历史。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品,入药无禁忌,那就是可以入食了,于是天麻作为食补的好药材,成为了御膳房的常备之品。天麻鱼头煲有镇静、促进胆汁分泌等作用,常食可益气、滋阴、轻身、增年,是一道很好的冬季滋补菜品。
三七香菇炖鸡
用料:鸡1只,香菇若干,大葱段、蒜瓣、姜、花椒、大料、桂皮各适量。
药材:三七须根20克,枸杞、红枣适量。
做法:三七须根要用清水浸泡20分钟;其他原料洗净即可。
将三七须根切好,与葱段塞入鸡腹内。锅内加适量清水,把鸡和其他的材料一并放入锅中,再撒一勺盐,小火炖一小时即可。
推荐理由:《本草纲目拾遗》载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为重要之最珍贵者。”用三七须根炖鸡补血补气。为清宫御膳每日必备,后宫更需要。枸杞可增加人体免疫力,红枣亦可补气,可谓冬季平补佳品。还等什么,快来加入滋补药膳大军!
养生茶点篇
茶点作为一日正餐之外的有益补充,好好利用也一样起到养生保健的作用。快来看看吧。
豆腐皮包子
用料:豆腐皮、鸡蛋、金针菇、木耳、青菜。
做法:豆腐皮包裹金针菇、木耳、青菜,如纸包四折以蛋清糊封口上笼屉蒸熟。
推荐理由:豆腐皮包子是清宫御膳档案记载的一道美食。豆类油脂富含必需脂肪酸和磷脂,不含胆固醇,微量元素也很丰富。冬季吃腻了肉类菜肴不妨来点豆制品换换口味。
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