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葡萄调查报告范文第1篇
具有冒险精神的品酒师——他们勇于尝试各种佳酿，一般不在零售渠道买酒。
自信的高收入消费者——花高价买酒。
追求名牌的传统人士——喜欢在商务场合饮用高价位尤其是波尔多列级酒庄酒。
社交新人——大多年轻，喜欢与朋友家人在休闲场合或家里饮酒，常选购主流价格酒，主要用于享受、放松。
出于保健因素喝葡萄酒的人士——这些人占很小比例，且对价格非常敏感。
对葡萄酒不太感兴趣者——不经常喝酒，特殊场合除外，一般看价格买酒。
从事葡萄酒贸易行业的人都希望将业务拓展到中国，但是现在他们发现，纵使中国市场发展迅猛，可要想在这个市场分得一杯羹也不是件容易的事。阻碍因素很多，因此成功率不高。
出口商需要拿出大部分的时间来应付中国政府部门、解决后勤保障问题、学习中国的商务礼仪。总之，有时候消费者是最后才考虑的因素。
中国有超过13亿人口，他们的消费习惯肯定不一样。但是，喜欢喝进口葡萄酒的人就少得多了——约1900万。目前法国酒在中国进口酒市场占据统治地位，2007-2011年法国葡萄酒在华销售涨幅高达66%，其次为中国国产酒和澳大利亚酒。
中国消费者对五大品种的认知程度如下：赤霞珠（60%）、霞多丽（40%）、长相思（39%）、雷司令（38%）、黑比诺（35%）。
国际著名葡萄酒调查机构Wine Intelligence经过数年的努力，将中国一二线城市的葡萄酒消费者划分成为六种不同的消费群体。
通过大量的数据和面对面的采访，他们终于搞清了这些“模仿者”的消费习惯。这是国际社会第一次正式了解中国葡萄酒消费者，他们不再是单一的群体，也不同于西方国家的老套路。
“西方国家的喜好和行为放到中国来总是被误导，这样就导致品牌成本上升和市场营销失误。”Wine Intelligence销售经理Maria Troein说道。
“中国市场还处在发展的初级阶段，对许多消费者来讲，葡萄酒属于新鲜事物。现在判断他们与葡萄酒的关系会如何演变还为时尚早。”但她补充道，“虽然处于市场发展的初级阶段，但已经涌现出了许多与众不同的消费者。”
这两个最重要的模仿群体——至少从目前他们对市场的影响力来看可以这么说，被称为“冒险鉴赏家”和“追逐名利的传统主义者”。这两类群体占进口酒消费者总数的65%，但不足葡萄酒总消费者人数的1/3。
冒险鉴赏家属于高消费、有信心的葡萄酒爱好者，他们喜欢从葡萄酒进口商那里购买成系列的进口酒，而不愿意选择零售渠道。对他们来讲，葡萄酒是生活中必不可少的物品。这些消费者大部分是30岁以上的男性，他们认为葡萄酒是精致生活方式的一部分，也是新国人的标志。
但是，他们喜欢葡萄酒还有自己的理由：它不仅是社会地位的象征。冒险鉴赏家想通过参加当地品酒会或者在微博等大众化网络渠道参加讨论来汲取葡萄酒知识。对他们来讲，品牌并不重要，他们可能倾向于欧洲葡萄酒，但也不拒绝尝试新世界的高端产品。
在模仿消费群体中，与欧洲观察家类似的是追逐名利的传统主义者：一个富裕、保守的群体，他们在商务生活中有很多接触葡萄酒的机会。他们一般会选择波尔多和勃艮第葡萄酒，因为这些酒会彰显他们的地位。人们经常会抱怨，是这类消费者抬高了名庄酒的价格。
但Troein说：“这一群体貌似到了顶峰时期，在市场上的重要性很快就会下降。”如果真是这样，那谁会是下一个引人关注的群体呢？
另外两个模仿群体属于“新兴群体”，一个是年轻群体；另一个是中年群体。Troein指出，在正确鼓励措施的推动下，这两个群体的数量都在不断增长。
鼓励措施也有各种不同的形式。许多中国消费者已经把葡萄酒看作了现代精致生活的标志，而且都认为它有保健作用。
葡萄调查报告范文第2篇
葡萄酒服务 课内：8学时 课外：2周
二、课例背景介绍
本项目教学设计以葡萄酒服务的岗位能力和工作内容入手，以从事葡萄酒服务必须具备的相关知识和职业能力为线索设计学习任务、技能训练任务，把工作过程设计为项目过程，以工作任务负载知识，通过市场调查、小组合作、交流共享、示范讲授、技能操作、仿真模拟、角色扮演、创设情境等多种教学形式，在自主学习中获得知识、在工作情境中展开学习。
本内容的授课对象是旅游管理五年制高职二年级的学生，其培养的目标是餐饮服务工作者及基层管理员，他们经过一年的学习已初步掌握基本技能与基础知识。
三、学习目标设定
知识目标：
1.了解葡萄酒的起源和发展。
2.掌握葡萄酒的分类方法和中外葡萄酒的主要产区。
3.掌握中外葡萄酒主要品牌名称、原料、工艺、含糖度、酒精度、产地。
技能目标：
1.学会各种葡萄酒的推销和服务方法。
2.初步学会葡萄酒的鉴别方法。
3.能识别各类葡萄酒酒具。
情感、态度与价值观目标：
1.通过市场调查、网络检索、资料查询学习方法，在小组合作、自主学习中感受学习的快乐。
2.学会市场调查的方法，增强市场意识，能撰写简单的市场调查报告书，在学习中获得成就感。
3.在学习过程中培养与他人沟通的能力、组织协调的能力，为日后走上工作岗位打下基础。
四、学习任务描述
1.通过市场调查、网络检索、资料查询、小组合作学习葡萄酒的知识。归纳葡萄酒的分类，整理出中外葡萄酒的主要品牌名称、原料、工艺、酒精度、含糖度、产地。学会简单识别中外葡萄酒。
2.整理出本地市场中畅销的主要中外葡萄酒品种的品牌、消费群体和消费习惯。
3.能正确推销各种葡萄酒和提供葡萄酒服务。
4.会撰写简单的市场调查报告书，并制作PPT，交流学习成果。
5.能识别代表性品牌葡萄酒，识别各种常用葡萄酒酒具。掌握各种葡萄酒服务方法。
6.鼓励有兴趣的学生参加调酒师证书的考试。
五、学习内容组织
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六、教学情境创设
1.教学环境：拥有现代化教学设备与酒店专用设备的中西餐厅模拟实训室。
2.任务展示：以真实的餐厅葡萄酒服务接待任务导入本课教学。
3.人物关系：教师为餐厅经理，课代表为餐厅主管，学生为餐厅员工及客人。
4.教学实施：以特定的情景创设模拟真实的接待过程，达到仿真的学习过程。在任务完成的过程中完成评价。
针对学生的课前、课中、课后的自主学习、合作学习、探究学习等多样化的需要设置不同学习情境，提高学生各方面的能力，激发学生的学习兴趣。
七、教学资源准备
1.设备资源：中西餐厅模拟实训室配备常见葡萄酒、开瓶器、冰桶、酒篮等；餐厅模拟实训室的电脑可直接上网，随时可以查阅相关资料与讯息。
2.实训资源：中西餐厅模拟实训室是以星级酒店餐厅环境为参照的仿真环境。
3.市场资源：餐饮企业，星级饭店，酒庄，酒吧，烟酒专卖店，超市。
八、教学过程实施
1.任务一：葡萄酒服务工作知识学习（教师学生共同设计）
必做任务：（1）中外葡萄酒的主要品牌名称、原料、工艺、含糖度、酒精度、产地。（2）酒店、酒吧、餐厅销售的主要中外葡萄酒品种的品牌名称、原料、工艺、含糖度、酒精度、产地。（3）葡萄酒的服务方式、服务流程和规范标准。
注意事项：（1）遵纪守法，遵守超市、酒店、酒吧、书店、图书馆等行规，树文明形象。（2）诚实守信，保守调查对象的商业机密。
2.任务二：葡萄酒推销与服务（职业基本能力训练）
训练流程：（1）教师讲授与示范。（2）按训练小组制定操作训练计划。（3）工作台准备与检查。（4）按程序练习葡萄酒服务。（5）小组内部分别扮演不同角色训练服务用语、葡萄酒推销。
九、教学反思与建议
1.本项目尝试了工作知识学习任务化，通过设计任务进行小组合作、自主学习，更加有效地获得了相关葡萄酒知识，突破了原有的以教材为唯一的学习资源局限，开发学习资源，充分利用图书（纸质的、电子的）、期刊（纸质的、电子的）、网络、各种专业市场、超市、饭店、酒吧等各类资源获取知识与信息，并且通过市场调查掌握了当地葡萄酒的消费情况。
2.为确保项目活动的开展和形成学生间稳定的合作关系，科学分组应坚持平衡原则，将不同能力、不同优势的学生划分到一个小组，有利于学生在项目活动中发挥各自优势，便于学生间相互学习、相互合作。
3.项目活动的成果展示可以是阶段性成果，也可以是终结性成果。成果展示有助于小组间的交流，是自主学习的一种形式，有利于项目活动的信息反馈、过程控制以及学习评价。展示的方式应是多样的，技能表演、情景表演、作品展示、文稿展示、PPT介绍等。
葡萄调查报告范文第3篇
秉承着庄园的意志，2011年，法国勃艮第世代酿酒家族的后代本·高迪（Benjamin GAUDET）和他的妻子徐可杰（Kejie GAUDET）带着他们的葡萄酒事业进入中国市场，创办香堡酒业。
葡萄作为一种农作物，从每年3月葡萄树发芽长叶开始，到5月开花，8月结果，9月采摘，再发酵酿制葡萄酒，每个环节都灌溉着农民的心血，中间还要经历酷暑、冰雹、害虫的考验。因为一直在法国接触葡萄酒，本·高迪和徐可杰比许多进口商更敬畏产品，并重视庄园的意见，企业的理念也来自于此。由此，在燥热的中国葡萄酒市场，香堡酒业的经营方式有点特立独行，企业团队用4年时间做调查报告，摒弃任何形式的概念营销和商业赞助，只跟那些资源共享的企业跨界合作，让原汁原味的法国葡萄酒流向中国市场。“在西方市场，一个有历史、品质的产品，无论是液体、糖果还是手袋，只要放进去心血，都希望得到正确对待，香堡酒业的愿景也是如此，希望自己的葡萄酒能得到经销商和消费者正确对待。”徐可杰说。
瞄向中端阶层
这是一个最坏的时代，这也是一个最好的时代！
近两年正是中国葡萄酒市场最“疯狂”的时期，假货泛滥、品质良莠不齐、标价混乱、渠道芜杂，但最坏的时代往往有最好的商机。选择在2011年进入中国市场的香堡酒业就是出于这样的想法。“乱是由于消费者没有被引导的机会！”徐可杰说，酒商把葡萄酒当成可口可乐卖，全国铺货，把蛋糕做大，但葡萄酒是有限的。在行业不专业的阶段出现了最高峰的乱局，说明行业要洗牌，而最乱的时候进入，其实是最好的商机，特别是从做品质、服务、专业的角度而言，现在最需要清新的企业出现。
2007年已到香港发展的本·高迪和徐可杰一直关注中国市场，但他们还不敢贸然进入，而是谨慎地做了4年的市场调查。“1年是做不了市场报告的，一定要3年以上才有一个比较靓的数目。”在欧洲从事市场学、社会学研究的徐可杰自称是市场调查的“老手”。从2007年开始，香堡酒业团队对北京、江浙、广东沿海地区、云贵川四大区域展开实地调查，以数学模型+问卷形式寻找市场缺口，4年的市场调查报告有近5厘米厚。
从调查结果看，中国消费者对葡萄酒这种“舶来物”的认识明显缺乏引导—怎样才是一款好的葡萄酒？假酒太多，跟哪个经销商买酒？除了送礼，消费者在家里请人吃饭喝酒该去哪里买到性价比高的酒呢？而产生这种需求的多是中端消费阶层。徐可杰说：“沿海城市有近10%的中产阶层找不到东西买，太贵的不是买不起，而是不能经常买，但他们依然有这种消费欲望，价格太低的，由于工作背景和生活背景影响，他们已经具备识别产品品质的能力，不想买太差的，导致的结果是这部分人大批地到香港消费。”但葡萄酒就是生活用品，徐可杰觉得应该让中端消费者在自己的城市买到真正进口的葡萄酒，而不是花200元交通费去香港买一瓶300元的酒。
透明的上游资源
细看中国进口葡萄酒板块，法国葡萄酒一枝独秀，去年占到市场的半壁江山，还一直处于上升状态。法国葡萄酒的地域标签似乎有着神奇的魔力，在中国土壤上深得民心，而香堡酒业的背景恰好顺应“地利、人和”。出身于法国勃艮第世代的酿酒家族，本·高迪家中就有13个葡萄酒庄园，其中一部分有600年历史，家族的实力让他在当地采购时得天独厚，他找到了20多个家族、50多个庄园向香堡供货。这些百年历史以上的庄园，并不是当地的超大型庄园，但走中型偏高端路线，服务本土为主，而在传统酿酒文化深厚的法国，应对当地竞争比出口竞争难得多，获得当地人的认同就是对葡萄酒品质最高的肯定。徐可杰说：“很多这类型的酿酒家族需要有品质、实力的进口商一起合作，这不是资本的实力，而是资源的实力，我们能把酒和家族的来历说清楚。”
在食品行业，你无法卖出自己不喜欢的东西。
本·高迪做的就是把法国本土人，甚至是自己喜爱的葡萄酒原装、原支、原液进口到中国，消费者可以在网上找到每款酒来自哪个村落、哪个庄园，信息都是透明化。为了保证酒的品质，从葡萄酒离开庄园后那一刻起的每个环节，本·高迪都非常严谨，选择运费高出几倍、有280年历史的德国知名物流公司，专柜上船，到广州后储存在恒温仓，成本比其他城市高出更多，但他情愿成本多些，也不愿意某一个经销客户无法顾及仓储而产生质量问题，还不时到酒窖检查。本·高迪坚持认为，最基本就是尊重产品，如果仓储达不到要求的话宁愿不做。
因地制宜的经营模式
充沛的上游资源是香堡的底气，在品质上硬打硬让人无可厚非，但在下游的链条上如何满足中间阶层需求，是它更重要的课题。香堡的答案是文化宣传和专业道。
走进广州香堡，左边墙是模仿某世界名画，用多种几何图形组合、近10米高的木质酒柜，酒瓶在其中“纵横交错”，二楼的休闲区挂着著名画家吴冠中的油画作品，吊顶以黑玻璃黄金分割装饰。这是香堡在国际招标后，由法国、意大利、中国三个团队共同完成的作品。很多中间阶层的消费者被这别具一格的设计吸引而走进香堡。
更吸引中间阶层的是拿起酒杯品尝葡萄酒，和人交流酒文化。徐可杰说，他们更愿意向顾客介绍每款葡萄酒的不同，以品鉴会、餐饮、知识培训等形式，告诉他们葡萄酒的区别在于产区、土壤、天气，不同的提子和混酿比例，不同酿酒师的哲学，新世界和旧世界味道的偏好，果香和木香的感觉来源……“很多中产阶级喜欢听这些，对他们来说，喝的不是液体，而是一种文化，让他觉得握着酒杯可以跟人交流。”
现在，香堡酒业共有48款酒，覆盖了江浙、广东、四川等不同区域的口感要求，每个城市各有主打产品，而不同城市的经销客户也有不同的经营模式。徐可杰对团队的市场触觉非常自信。跟客户接触后，团队会在当地做市场调查，了解该市场的产品类型，估计销售渠道在哪、整个销售容量、哪些营销模式可以结合客户资源，最后给出经销客户方案—香堡金钥匙，也是一份5厘米厚度的报告。
以上海和广州为例，上海是一个有消费能力，但没有消费量的城市，所以上海香堡的模式是cafe & bar。“有一定的消费能力，证明有一定的消费时间可以坐下来消费。”徐可杰分析说，广州市场比上海市场更难做，难在它有一定的消费量，而没有一定的消费能力，这证明广州顾客的消费时间比较短。广州客人认为自己不会喝很多，也不想付配餐的钱，所以他到店里买酒后直接带回家，再和几个朋友一起吃饭，share一瓶酒，所以广州是酒窖形式。“在上海，两人一小时喝完一瓶酒，再加上小吃、甜品，跟在广州4个人花半小时share一瓶酒相比，人均消费能力高出很多。”
资源共享的跨界营销
让葡萄酒流向中间阶层的酒杯，有很多种营销方式，传统广告、赞助体育赛事、品鉴会、自助餐……但“不管黑猫还是白猫，抓到老鼠的就是好猫”，市场效果是最强有力的证明。
“葡萄酒都是庄园人的心血，他们不希望用商业赞助去对待，我们的活动从没有赞助。”本·高迪和徐可杰有意避开过于商业化的营销形式，用他们的话说，就是沿用西方的营销理念—一个有历史、品质的产品，只要放进去心血，都希望得到正确对待。
除了跟餐饮结合、鉴赏会、家族调酒师分享葡萄酒知识和法国风土人情、给大型人力资源公司培训等传统方式，到目前为止，香堡只与能资源共享的企业跨界营销合作。“企业觉得香堡有实力去帮他们搞活动，能推广各自的文化，只有这种情况下我们才做，这才是最真实的跨界营销。”徐可杰说。现今，香堡已两次牵手广州知名建筑事务所—筑原工程设计有限公司，举办筑原学堂，进行纯粹学术性的交流。除了讲解葡萄酒知识和盲品外，还介绍世界最著名的酒庄设计。“我们对整个酒庄设计系统都很了解，甚至灌溉、排水这些细节，设计师都很喜欢这些知识。”徐可杰说，跨界的还有艺术和时尚界。广告界知名人士黑马大叔亲自提画作酒标；与爱马仕设计师Cecile Seksaf合作，举办葡萄酒与法国手工订制箱包鉴赏会，吸引众多名人，法国副领事、法国商会会长也都慕名而来。
做最难的口碑营销
经过一年磨剑，香堡的重要网点已经覆盖山东、江浙、广西、云贵川、广东和湖北，以餐饮、零售店、跨界营销产生的团购效应三种主要方式拓展市场。一年里香堡每月持续增长，徐可杰很高兴见到市场持续的消费力，经营模式也并没有水土不服。“中国的经销客户很优质。”她认为中国人受儒家思想和孔夫子的影响，都很好学，只要给机会尝试，他们就能展现出色的学习能力。
近几年来，本·高迪和徐可杰多次带着经销客户、部分员工到法国葡萄酒庄园实地观摩，分辨40年的葡萄藤和20年的差别、每款提子的不同，以及如何浸泡、压榨、过滤、进桶、发酵，让他们见证酿酒的每道工序。“即使是家财万贯的庄园庄主，每到9月份的采摘期，他们都会脱下西装革履，和农民一起摘下一串串葡萄。”徐可杰希望客户看过之后也能领略大自然的魅力，正确对待产品。
葡萄酒如果要原装、原支、原液、原品质出口，就意味着不能做大规模。“农作物跟手工品一样，都是做不大的，只有工业化的东西，例如可口可乐才能做大规模。”
葡萄调查报告范文第4篇
中国市场一年消费“拉菲”数百万瓶，但是在拉菲的产地法国，一年拉菲的产量仅有二十多万瓶。
进口红酒价格为何飙涨？凭空多出的“拉菲”酒究竟从何而来？
近期，浙江省消保委在浙江境内随机选择的一个口岸调查发现，进口到中国的红酒呈现“身价倍增”的现象。
价格之谜
调查的确切数据显示，该口岸2011年从法国、西班牙、意大利、罗马尼亚、黑山等5个国家总计进口红酒42个批次，共40万升，总值117万美元。以750毫升一瓶计算，每瓶平均口岸价约为2.19美元，折合人民币约15元（以1美元折6.7元人民币计算）。
而在该口岸批发市场，抽查的威邦帝国、皇家庄园、约贝拉庄园等73种不同规格进口红酒，平均批发价为312.04元/750ml。在当地零售市场，这73种红酒平均零售价为562.12元/750ml。根据以上数字简单计算即可得知，进口红酒批发价约为口岸价的20倍，零售均价约为口岸均价的37.5倍，零售均价是批发均价的1.8倍。而就算在葡萄酒知名的法国，当地人又在喝多贵的酒呢？记者在巴黎一家葡萄酒专营店随机采访了三位市民，他们说，法国人日常饮用的葡萄酒价格在3欧元至10欧元不等，如果送贵客或者是最好的朋友，“20欧元的葡萄酒已经是最贵的了”。 有意思的是，当记者与他们谈论拉菲的价格的时候，他们三个人都表示从没有关心过拉菲的价格，有的猜200欧元，最贵的猜500欧元。而当店员告知他们这家专营店里最便宜的拉菲酒售价是1400欧元的时候，这几个法国人都表示“不可思议”。
巴黎一个华人酒商说，拉菲根据年份不同，酒价也不同，批发均价在800欧元左右，市场价在1000欧元以上（记者实地走访的专营店售价在1400欧元以上），而在中国市场至少卖到人民币1.5万元以上。此外，根据浙江省消保委在某口岸的调查，其间批零价最高的进口葡萄酒品牌为皇家庄园2004经典珍藏干红，其批零价分别为2188元和5470元。
同在该口岸的批零市场，国产葡萄酒的“身价”则显得逊色不少，工商部门抽查的张裕、威龙、长城等57种国产红酒，平均批发价为60.21元，平均零售价为90.68元。其中，最高批零价的国产品牌是张裕特选级卡斯特庄园，其批零价分别为320元和486元。
数量之谜
巴黎一个酒商表示，拉菲年产量最多是24万瓶。据浙江工商局的调查，拉菲每年除了供各国皇室收藏一批外，在欧洲、北美和亚洲市场是主销地，而中国市场大约能分到5万瓶。
“拉菲是可以摆在博物馆里供人们参观和欣赏的，和日常生活完全没有关系”。一些法国人告诉记者，拉菲酒应该是用于收藏的，就像是收藏艺术品一样，如果用于饮用就“过于奢侈了”。但在中国，据业内人士估算，一年消耗拉菲数量高达200万瓶，差不多是拉菲10年的总产量。多出来的176万瓶“拉菲”究竟从哪里来的？浙江省工商局查处的一桩案件可以回答这个问题。
在今年2月，浙江省工商局查处了义乌市程盛副食品商行经销裸装葡萄酒一案。据了解，程盛商行老板分别从河北昌黎、山东烟台购入了大量裸瓶葡萄酒，又在香港注册了“法国拉菲葡萄酒（香港）有限公司、法国皇家卡斯特庄园有限公司”等两家销售公司，然后再将自行印刷了这两家空壳公司的标签贴在裸瓶上，使国产酒摇身变成了名牌酒。浙江省工商局经检处处长潘炜在披露本案详情时告诉记者，工商部门在这家公司20多平米的店面内查获裸装葡萄酒5397瓶，但各类商标标签却高达42万多套，意味着可以造假42万瓶“洋酒”。潘炜说：“我们专门到河北昌黎调查，当地人称，这种裸瓶装的葡萄酒一滴葡萄汁都没有，全是化工原料勾兑的。”
浙江工商部门认为，当前我国进口红酒市场最大的问题就是“傍名牌”，“拉菲”和“卡斯特”是被傍得最多的品牌。仅“LAFITE”，就发现有“大拉菲”、“拉菲正牌”、“拉菲副牌”、“拉菲传奇”等上百个品牌。“CASTEL”也一样，甚至有经营者别出心裁地将“LAFITE”、“CASTEL”直接拼凑成“卡斯特拉斐”虚假品牌。这些假品牌酒，其中不乏没有一滴葡萄汁的化工原料浆汁。
市场扩容快 监管仍存缺失
中国消费者对进口葡萄酒的消费需求越来越大已经是不争的事实。据法国《费加罗报》3月14日的报道，根据IWSR（国际葡萄酒与烈酒研究机构）的统计，2011年美国消费红酒最多，37亿瓶，中国的消费量位于世界第五。但是到2020年，中国对葡萄酒的消费将成为世界第一。
业内人士指出，当前，我国已成为全球葡萄酒消费增长最快的市场，进口红酒乱象将扰乱我国酒类市场。英国《独立报》网站2011年12月24日刊登文章说，据估算，中国内地红酒消费量如今已达2000万箱，今后10年内，预计红酒消费者约为5000万至1亿人，而进口红酒消费量将达1亿箱。据浙江工商局估算，以长三角和浙江为例，长三角年葡萄酒消费量占全国1/3，其中浙江年消费量增幅达60%以上。浙江出入境检验检疫局2011年统计数据表明，当年浙江进口红酒共计699批，总重量达6975.26吨，总金额达到3785.99万美元，同比分别增长60.32%，67.71%和92.46%。
葡萄调查报告范文第5篇
1经过
2008年7月8日，大理市疾病预防控制中心接附属医院急诊科报有3名到大理走亲戚的儿童吃完午饭后30分钟至1小时内先后开始出现恶心、剧烈反复呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，腹泻为水样便，经附属医院急诊科诊断疑似食物中毒。大理市疾病预防控制中心在接到报告后，开始流行病学调查。
查首发病人李某，男，7岁，桃园2社人，学生，午饭后30分钟出现反复呕吐，并伴有头晕、头痛、腹泻水样便。查：一般状态可，但精神略差，恶心、小便黄，余未诉异常。曾于2008年7月8日中午进食过袋装熟食。
后在1小时内3名进食过袋装熟食儿童先后出现中毒症状，经急诊治疗恢复，无一人死亡。
2流行病调查
2.1卫生学调查
所食袋装熟食为大理某一副食批发商店所购，放置约3周余，由于已无剩余食品，包装也已被丢掉，故对于生产厂家、品牌、保质期等已无从查知。据大一点的孩子说，吃时已发觉有发酸等不良异味，所以吃了一口后就未吃，说明袋装熟食的感官性状已发生改变。
2.2病原学检验
2.2.1标本的采集
分别采集3名儿童的呕吐物及腹泻物各3份于无菌器皿中。因无剩余食品，所以无法采集到原来食品进行检验。
2.2.2分离培养
2.2.2.1菌株分离鉴定按《食品卫生微生物》（GB4789.10-2003）进行，根据菌落形态、溶血、革兰氏染色、镜检、血浆凝固酶、生化反应特性来判定。
将标本直接接种于血琼脂和Baird—parker琼脂平板，置36℃24小时；再将标本的5ml接种于7.5%氯化钠肉汤中，经36℃24小时增菌后再转种于血琼脂和Baird—parker琼脂平板进行分离。在血琼脂上可见菌落圆整、光滑，呈金黄色，周围有透明溶血环，在Baird—parker琼脂平板上菌落呈黑色，具金属光泽，边缘较淡，周围有一混浊环。挑选可疑菌落涂片染色，镜检为革兰氏阳性球菌，呈葡萄状排列。
2.2.2.2生化特性
2.2.2.3动物实验
将培养物接种肉汤管，于36℃环境中培养5日，于100℃水浴中加热30分钟，离心沉淀取上清液备用。取上清液5ml注射于猫（成年猫）腹腔内，约50分钟，发生呕吐、腹泻、畏寒、体温上升等症状，经4小时左右逐渐恢复正常。
3结果
金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种重要细菌。病原菌仅限产肠毒素性金黄色葡萄球菌，主要以SEA-SEC等5种血清型为主，易经手或空气污染食品，而引起食物中毒。在基层实验室由于受实验条件的限制，在对金黄色葡萄球菌引起的食物中毒的判定时，往往仅根据集体发病症状、可疑食物，且在食物中或在患者标本中检出金黄色葡萄球菌就做出判定。而在金黄色葡萄球菌食物中毒判定标准中，规定必须在食品中检出肠毒素或从中毒食品、呕吐物中培养出金黄色葡萄球菌，且其菌株检出同一型别肠毒素或不同呕吐物中检出金黄色葡萄球菌，其肠毒素为同一型别时才能判定为金黄色葡萄球菌食物中毒。
肠毒素在一般的温度加热不被破坏，使食物污染后而引发食物中毒。曾在调查过程中，发现工厂里用食品包装袋包装的灌肠检出了金黄色葡萄球菌及肠毒素，而散装的未检出金黄色葡萄球菌，也证实了是由于包装过程中受到了人为的污染。由此可见，袋装熟食的卫生问题不容忽视，对这些行业从业人员更要加强管理，提高其卫生意识，必须强制生产和销售食品的从业人员在工作时戴口罩及手套，以防止污染，减少食物中毒发生。
4讨论
4.1根据临床症状及病原学检验,证实该次食物中毒是由金黄色葡萄球菌污染食物所致。
4.2葡萄球菌的繁殖和产生毒素与空气中的氧分压有一定关系。当氧分压降低时，毒素较易形成。
