酒店转正总结(精选5篇)

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所属分类:文学
摘要

记得当初应聘时,酒店和谐、团结向上的氛围深深打动了我,让我感受到和睦的大家庭感觉。进入酒店后的三个月时间里,在经理室和同事们的悉心关怀和指导下,通过自身的不懈努力,各方面均取得了一定的进步,现将我的工作情况作如下汇报: 一、对酒店的认识 **…

酒店转正总结(精选5篇)

酒店转正总结范文第1篇

在酒店试用期是要多花心思学习的时期,经过我们自己的努力和酒店的培训锻炼一定能够将工作做好,小编今天就给大家分享一下实习自我鉴定,有兴趣的就来看看学习一下吧

酒店转正自我鉴定阅读时间一晃而过,转眼间试用期已接近尾声,首先感谢酒店经理室能给我展示才能、实现自身价值的机会。这段时间是我人生中弥足珍贵的经历,也给我留下了精彩而美好的回忆。在这段时间里酒店给予了我足够的支持和帮助,让我充分感受到了领导们“海纳百川”的胸襟,感受到了**人“不经历风雨,怎能见彩虹”的豪气,也体会到了**人作为拓荒者的艰难和坚定。同时,也为我有机会成为***的一份子而感动高兴。

记得当初应聘时,酒店和谐、团结向上的氛围深深打动了我,让我感受到和睦的大家庭感觉。进入酒店后的三个月时间里,在经理室和同事们的悉心关怀和指导下,通过自身的不懈努力,各方面均取得了一定的进步,现将我的工作情况作如下汇报:

一、对酒店的认识

***是从事***、**、****经营的专业酒店,经营网络遍布省内各地市县,总经销、诸多国际国内知名品牌,经营规模居**省第一。

***以正确的经营和管理理念为指导,依靠精干的团队,成为行业的佼佼者。

二、工作成绩:

1、与**一起主持员工联欢会,得到大家的认可。

2、将总酒店下发的红头文件及前期**酒店各品牌三证整理分类,并制作出国留学网电子检索,使调阅、查询十分方便简洁。

3、每次例会前做好准备工作,会后及时整理会议纪要。

4、完成优秀员工先进材料的起草工作;

规范综合科对外联系函的行文格式并帮助其整理、修改对外行文;协助综合管理科科长整理车辆管理办法,并制作每月油费、修理费等相关费用的表格;完成武昌量贩店与超市独立核算的政策表格的整理工作。

5、与各部门良好沟通协调,较好的完成上传下达工作。

6、熟练操作VIP客户档案管理系统。

7、通过在**科的*天实习中,初步了解酒店的供应链系统,能进行简单的业务流程操作。

8、能做好其它的行政后勤工作。

三、存在问题及对其改进方法

由于在原酒店从事的是机要秘书工作,未涉及业务操作,对于零售企业的进、销、存更没有实质理解,概念十分模糊,故对酒店整体的运营模式与流程还需进一步的深入了解与熟悉。当然,我并不能以此为理由,我将会在今后的工作中多向前辈请教,勤问、勤练,用最短时间熟悉酒店业务及流程,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,在工作中磨炼意志,增长才干。

虽然只有短短的三个月,但对于我来说受益匪浅。在今后的工作中,我将扬长避短,发奋工作,克难攻坚,力求把工作做得更好,不辜负酒店经理室对我的期望与栽培。

关于酒店转正自我鉴定时光流转间,我已到酒店工作两个月。非常感谢领导x总对我的信任,给予了我体现自我、提高自我的机会。在工作中,我深刻地体会到了护总到同事踏实认真的工作态度,值得一提的是护总做事的认真谨慎,让我更加的警惕自己,把工作做好做细。

虽然也有一些细节做的不够好,但是我都积极改正,避免再犯。所以,很快的我就融入酒店这个大家庭,并认真做好自己的本职工作。我觉得很喜欢这里,并且很愿意把这里当作锻炼自己的平台,和酒店共同发展,做出自己最大的贡献。在此期间简单的工作总结如下:

1、严格遵守酒店各项规章制度。

我积极参加参加新员工培训,认真学习企业文化知识,并取得优异的成绩。

2、在这期间,我更多是熟悉市场部的一些工作流程,了解部门的日常工作,现已基本掌握了相关的工作内容,工作流程、工作方法。

3、在领导安排下的工作需求,我都积极和同事沟通,独自想办法去解决,最终都顺利完成方案。

4、尽所能和所掌握的经验,配合并帮助其他部门完成相关工作,提供我所能提供的帮助。

在此,我想借此机会,正式向酒店领导提出转正申请,希望酒店领导能对我的工作态度、能力与表现,以正式员工的要求做一个全面的考量。同时也非常感谢酒店领导对我信任,给予我体现自我、提高自我的机会,使我的思想境界、工作能力都得到了最大幅度的提高,同时也激励了我在今后的工作中不断前进与完善。

酒店员工转正自我鉴定本人于20xx年x月x日成为我酒店员工,转眼已三个多月,在领导们的帮助培养和同事们的关心支持下,我逐渐适应了工作。回顾三个多月的试用期工作,感觉收获良多。现将三个多月来的学习工作情况向领导汇报:

在这三个多月中,加入我酒店市场部,学习掌握了基本的酒店运营,市场拓展方面知识,熟悉了我酒店的工作环境。同时也稍稍接触了我酒店好产品网站的项目活动,懂得了协调部门内部与其他部门之间的合作关系。为我更好的投入工作打下了良好基础,使我对我酒店的业务技能也有了初步了解,有了一些心得体会。

负责收集、整理、统计政府招投标信息数据,并填制各类相关表格。协助市场部经理处理部门一些日常事务,汇总部门成员工作小结,统一汇报领导。跟随市场部同事拜访客户,努力完成销售任务。

来到酒店后,酒店浓厚的学习氛围深深的感染着我。使我认识到必须注重自学,结合工作实际,不断学习l政治理论、业务知识和社会知识,用先进的政治理论武装头脑,用精良的业务知识提升能力,以广博的社会知识拓展视野。

作为一个初到工作岗位的新人,对市场部各类业务拓展工作的熟悉还有相当一段距离,对工作实务也了解甚少。不足之处还是很多的,这就更加督促我需要不断的学习,努力跟上前辈们的步伐,在今后的工作中,我要通过锻炼毅力、发掘潜力、自加压力、激发动力,争取更好的做好本职工作。

酒店转正总结范文第2篇

一、新常态与中国酒店业

2014年11月9日,在亚太经合组织(APEC)工商领导人峰会上首次系统阐述了新常态。他指出中国经济呈现出新常态,并定义了新常态的三个主要特点:一是从高速增长转为中高速增长;二是经济结构不断优化升级,第三产业消费需求逐步成为主体,城乡区域差距逐步缩小,居民收入占比上升,发展成果惠及更广大民众;三是从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。

2015年中央经济工作会议更加全面和完整地阐释了“新常态”特点:我国经济正从高速增长转向中高速增长,经济发展方式正从规模速度型粗放增长转向质量效率型集约增长,经济结构正从增量扩能为主转向调整存量、做优增量并存的深度调整,经济发展动力正从传统增长点转向新的增长点。

国民经济进入“新常态”后,对中国酒店业的发展存在诸多利好。经济增速虽然放缓,但由于经济增长的基数持续增大,实际上每年的GDP增量依然很大。2014年我国GDP增长率为7.4%,与前些年比较相对较低,但GDP的增量已远超20年前的GDP总量,未来即使我国经济保持6%-7%的经济增长,酒店业的“增量蛋糕”依旧较大;经济结构优化升级,发展前景更加稳定,在传统产业产能严重过剩、房地产持续调整和基础设施建设投资放缓的叠加压力下,第三产业将成为拉动经济增长的主力军,酒店业作为服务业符合产业调整的发展方向;经济增长更趋平稳,增长动力更为多元,技术创新和制度创新的突飞猛进,促使与酒店业相关的新技术、新产品、新业态和新商业模式的投资机会大量涌现,为酒店业的发展提供了难得的发展机遇;政府大力简政放权,市场活力进一步释放,市场在资源配置中日益发挥决定性作用,酒店业将进一步减少行政干预,回归市场,尊重市场规律,建立健全现代企业制度,提升酒店的市场化水平,发挥市场主体的独特优势;“西部开发、东北振兴、中部崛起、东部率先”四大区域发展战略稳步推进,“一带一路”、京津冀协同发展和长江经济带三大战略重点实施,将极大地促进国内外商旅人流量,新兴地区市场的发展将会为酒店业拓展新的发展空间和“回旋余地”;法治和改革的深入推进、四化同步的协调发展、经济发展更加注重民生,国家注重扩大内需,增强消费对经济增长的基础作用,将进一步激发酒店业的发展活力。在新常态的背景下,从转换经济增长速度、调整经济发展结构、优化经济发展格局、转变经济增长动力、完善经济调节手段等多方面看,中国酒店业未来依旧可以保持稳步向前发展的势头。

二、酒店业的新常态

尽管新常态对酒店业的发展有诸多利好,但是这些利好的因素是一个逐步释放的过程,不可能立竿见影,其正外部性效应还需要一定的时间才能显现。

过去,受政府推进、房地产拉动、社会鼓动等因素的影响,中国酒店业背离市场发展行情,酒店投资过度扩张,一味追求高星级档次,酒店供应量每年增长速度超过30%,处于供需结构失衡、人力资源不足、经营管理粗放、行业效益偏低、传统情结较重、网络营销不强的“旧常态”。国民经济进入新常态后,酒店业受经济增长速度的调整、经济结构的优化、发展动力的转换等方面的影响而步入“新常态”。

按笔者理解,酒店业“新常态”的突出表现为:在酒店市场中公款消费的比例明显下滑,私人消费的比例明显上升;畸形消费的比例明显下滑,理性消费的比例明显上升;中老年人消费的比例在明显下降,年青一代的消费比例在明显上升。具体来说:受经济增长放缓的影响,酒店业竞争将日益激烈,整体进入微利时代,酒店业整体盈利水平较于过去呈现下滑趋势。受产业结构优化升级的影响,酒店业出现结构性调整,企业破产、兼并、重组将不可避免,更加注重酒店节能降耗,朝绿色低碳性酒店发展。经济增长将更多依靠人力资本质量和技术进步,创新成为驱动发展新引擎,酒店业更加注重创新产品服务,进一步研究消费需求的变化趋势,融合互联网思维,以客户为中心,搭建融住房、餐饮、娱乐、健身等功能的一站式体验酒店,提供个性化、人性化和专业化的定制服务。市场竞争现在正逐步转向质量型、差异化为主的竞争,按照市场经济思维,酒店业将回归市场,尊重市场规律,加强品牌建设,提升酒店品质,塑造酒店特色,提高酒店市场化水平。

伴随着“一带一路”、京津冀协同发展、长江经济带等战略的实施,酒店业将抢抓国家政策支持的机遇,开拓新兴市场,提高资源配置效率,增加新兴发展地区的酒店数量,加剧部分区域市场的酒店竞争,进一步优化酒店业的发展格局。微利时代的到来、投资战略的调整、消费需求的变化等将进一步加大酒店业的经营压力,迫使酒店业主对酒店职业经理人进行“优胜劣汰”,激发员工的工作活力,提升员工服务水平,而未来酒店业取胜的关键在于酒店职业经理人,酒店业会必将出现一大批酒店职业经理人涌动现象。

三、酒店业转型路径

新常态是经济发展大势,浩浩汤汤,顺之则昌,逆之则亡。酒店业应该主动适应新常态的发展要求。如何更好地适应新常态,实现酒店业的经营转型?笔者认为新常态背景下酒店业转型的核心在于尊重市场规律,苦练内功,着力改革创新,积极适应新常态。通过运用新技术,培育新业态,调整新结构,塑造新特色,经营新项目,在市场竞争中实行新战略、强筋健骨,才能冲出传统酒店经营方式“重围”,实现酒店业“提质增效”的新生,完成新常态背景下酒店业的经营转型。

1.尊重市场规律,寻找新定位。

市场规律是客观的,是不以人的意志为转移的。新常态是经济发展规律。酒店业步入新常态后,酒店业将回归市场,尊重市场规律,提高酒店市场化水平,这是酒店业发展的一个常态,这也是实现新常态背景下酒店业经营转型的重要前提。按照市场经济思维,酒店作为独立的市场主体,要以市场规律为指导,加强对市场的深入研究和准确细分,在认清自身产品和服务优势和把握住顾客需求变化的基础之上,对酒店的产品类型、服务特色、文化内涵、主打风格等进行新的市场定位,重新开发与产品和服务相匹配的目标客户群体,合理调整政务、商务、旅游和婚宴等市场比例,保持一定的市场弹性。浙江省永康宾馆根据市场形势的变化,结合酒店自身的实际情况,主动采取设计会议简餐、实施灵活多变的自助餐项目、做好会务接待、多种优惠促销、菜品搭配更加经济实惠等一系列“接地气”的措施,有效地挖掘客户朋友、家庭聚会、婚宴等大众消费市场潜力。

2.运用领先技术,培育新业态。

数字技术、网络技术、信息技术等新兴科技正在对我国酒店行业的发展产生革命性的冲击。酒店业步入新常态后,酒店将重视技术创新的地位,全方位的引入新兴科技,将互联网思维融入到酒店经营管理中。按照这样的一个发展思路,今后一段时期内,酒店业要认真学习互联网思维,深刻领会互联网思维的本质,以顾客满意为目标,将互联网思维融入到酒店的市场营销、产品配送、服务管理等工作中,以APP客户点菜系统、提供免费wifi等为手段提升酒店的网络化水平,构建融住房、餐饮、娱乐、健身等多功能体验型酒店,用多元化产品、差异化的价格和差时化的思路搞活经营,推行酒店产品和服务的O2O商业模式,通过微信、微博、QQ、浏览器等渠道将酒店的产品和服务点对点、点对多推送给有出行需求的客户群体,为客户提供个性化、亲情化和专业化的定制服务。

2014年,江苏南京钟山宾馆坚持每月开展微博微信二维码“扫一扫,赢免单”活动,顾客动动手指关注转发就有机会获得两张自助餐券,还提供免费的邮寄服务,给消费者带来了惊喜和实惠,有效地提升酒店的知名度。时下比较流行的“数字客房”更是明证,“数字客房”通过运用多媒体技术,客人据此能够在客房内实现电视收看、视频点播、电脑网络使用、信息咨询查看、请求服务互动、房间设施控制、酒店介绍查看等功能,满足客人高质量、高品质和多样化需求,提高客人满意度,提升酒店形象和品牌影响力。

3.调整酒店结构,形成新格局。

内因是事物变化发展的根据。酒店业步入新常态后,酒店业将增加在新兴发展地区的酒店数量,分布结构由一二线城市向三四线城市发展,部分酒店集团将走出国门,参与全球竞争。今后一段时间,要实现酒店业“提质增效”的目标,调整酒店结构,形成发展新格局成为最好出路。

从调整酒店内部结构看,酒店可以采用收益管理的方法,调整客房渠道结构。分析酒店经营历史数据,预测和制定价格战略,以便酒店在最合适的时间卖出最好的价钱。目前,希尔顿、香格里拉、凯瑞、朗延、雅高、喜达屋、万豪和洲际等酒店集团基本上使用收益管理软件或系统,已取得良好的效果。同时,酒店可以对现有的功能区进行改造,由原来的“大客房大餐饮”转变为“大客房小餐饮”、“小客房无餐饮”。山东大厦将其40多间客房改为29间,配上传统的窗棂、屋檐、太师椅、国画、六艺图等中国风元素,不仅扩大了客房面积,而且提升了酒店的品味和价值,尽管改造后的每间房价在3800元以上,但很受住客欢迎,入住率超70%。

此外,酒店还可以优化产品组合,增加酒店产品的附加值。江苏南京金陵饭店主动与南京总统府和中山陵风景区合作,打造“酒店+景区”的商业模式,即金陵金卡会员带同伴(1人或以上)以全票价游览南京总统府景区或中山陵景区(明孝陵、灵谷寺、音乐台)时,会员本人持会员卡和身份证可享受免票待遇,实现了酒店与景区的双赢。再配合调整酒店组织管理结构,实现酒店组织管理扁平化,更够更加有效地降低成本。

从调整酒店外部结构看,酒店集团可以通过采取调整区域数量、转变酒店档次、重大资产重组等举措,进一步优化酒店业的发展格局,提升酒店的市场竞争力。目前,高端酒店在一线城市已经饱和,酒店集团投资倾向于向中西部的二三四线城市,以武汉为例,2014年全球10大酒店集团先后有9家选择在武汉开设高端酒店。2014年全国共有50多家星级酒店在开展2014年度星级饭店评定工作时,主动“降星”,部分酒店向面向社会大众、普通消费者的特色度假酒店、文化主题酒店转型;2015年上海锦江国际酒店和北京首旅酒店(集团)先后了重大资产重组公告,这些都是酒店业在新形势下调整外部结构的重大举措,对酒店业的影响毋庸置疑。

4.塑造酒店特色,树立新印象。

我国酒店业属于充分竞争行业,酒店经营同质化现象较为严重。酒店业步入新常态后,市场竞争逐步转向质量型、差异化为主的竞争,酒店竞争取胜的关键越来越体现在产品品质和服务特色。当前,我国居民消费进入到重品牌、重式样、重使用感觉的内涵式、理性化消费阶段,越来越追求个性化、舒适、时尚的消费体验,创新产品服务是赢得消费者青睐,在激烈的市场竞争大潮中脱颖而出的法宝。湖北楚天粤海国际大酒店从菜肴出品、营养搭配、服务个性化等方面开发附加值高、功能齐全的特色产品,提供个性化、优质化和亲情化服务,在武汉地区同类酒店里面获得良好的“高端”口碑。比如酒店精心研发精品湖北菜,以“绿色、特色;口味、口感;精制,精做”为目标,把湖北食材、湖北口味和“湖北精品菜”融为一体,把大众口味和高端消费融为一体,推出楚天时令菜、楚天养生保健菜、楚天本帮菜等系列精品湖北菜和特色家庭宴;开展“微笑服务之星”、“楚天名厨”评选、职工技能大赛活动,加大培训力度,推行精细化、个性化和亲情化服务,使酒店服务达到标准化、精细化和人性化的有机融合。

5.经营优质项目,创造新效益。

酒店转正总结范文第3篇

一、引言

市场经济竞争的日益演变的今天,各行各业为在激烈的竞争中脱颖而出,除了在产品与服务上寻求突破口,人才的竞争更是越演越烈。对于酒店而言,人力资源是推动酒店服务与运行的关键,因此,酒店应该建立建立有效的激励体制,实现人力资源的人性化管理,为酒店的发展储备大量的人才。在我国酒店人员激励机制中在用人方面观念陈旧,没有重视员工利益,员工的薪资待遇也相对较低,人才的严重缺乏等问题,已成为我国酒店发展的阻碍。因此,加强我国酒店员工的激励机制,并加以创新和改革,对于提高我国酒店的经济效益有重要意义。

二、酒店人力资源管理激励机制的主要内容

酒店的人力资源指酒店内所有的劳动力,即体力劳动力与脑力劳动力的总和;人力资源数量指在某个特定时间内酒店上岗工作人员的总和;人力资源质量包含了工作人员的心理、文化技术以及思想上的素质。酒店的发展和效益需要拥有一定质量与数量的人力资源,人力资源作为酒店的重要资产,实行激励的机制,调动员工的积极性,使员工潜能在各自工作领域得到充分的发挥。

酒店是经济运行的整体,如果把酒店比作一台正在运行的机器,它由各种不同规格和不同性能的零件,通过专业的技术组装形成。酒店内不同性质和不同不同特点的工作以及业务活动,需要不同层次与不同类型的专业人员进行操作。在不同层次与不同类型具有专业性质的人力资源,在量与质的组合和配置的情况,构成了酒店人力资源。人力资源包括组织结构、专业技术结构、文化结构、业务种类结构以及自然结构(性别、年龄)。合理的人力资源结构指酒店的人力资源管理部门在寻找合理的、适当的不同的人力资源构成的比例关系。酒店要构建合理的人力资源就应该实行激励机制,使合理的人力资源结构生命力旺盛。

在酒店的人力管理资源中,激励主要包括酒店内处理好管理者与管理者、管理者与基层工作人员的关系。调动各层管理者与员工的创造性和积极性,促进酒店发展。酒店要做好激励工作,就必须不同方面进行,首先,高层管理人员应不定时对员工开展思想教育,把员工的思想专注于酒店的发展上;其次,关心员工的精神和生活,为他们提供发展平台,公平公正的对待每一个员工,做出的成绩要及时给予肯定,合理的要求尽量满足,提高员工工作中的积极性;再次,按照劳动法规来协调酒店与员工在劳动时发生的争执,对员工进行合理的处理在调动、提升、工资以及社会保障方面的问题。最后,培养员工的素质与专业技术水平,提高他们的业务能力和思想水平,掌握专业的职业技能,使酒店的硬件设施和软件配置都的到质的提升。

三、酒店人力资源管理激励机制存在的问题

(一)酒店的人力资源管理激励重视自身利益,请示员工利益

我国酒店在对人力资源进行激励时,高层领导往往指重视提高酒店的营业收入,以完成任务为目的,注重自身组织的发展情况,轻视酒店基层员工的培养教育,对基层员工的个人发展完全不放在心上;加强了基层员工的管理制度,忽视对基层员工的开发;重视基层员工对酒店的贡献,员工的个人需求却得不到满足。人力资源的重要性以及人力资源的地位和作用是很多酒店的共识,但部分酒店却只把人力资源当成酒店运作的要素,更加注重人力资源给酒店带来的利益,在极少部分酒店把人力资源的使用当成是一种“恩赐”,造成这种原因主要原因在于,酒店花费时间和资金培训员工后,出现辞职现象;在员工身上不愿投入;酒店急功近利,指看重经济效益,人力资源的开发、引进、培养和规划得不到重视。

(二)酒店员工工资待遇低

随着我国经济的迅速发展,中国经济与世界经济的接轨,我国酒店行业不仅面临着内部行业的竞争,同样也面临国外酒店行业带来的冲击,外资酒店在我国的不断建立,形成国营、民营、外资竞争更加激烈的局面。这就要求酒店行业要不断提高管理水平,同时酒店行业的利润也呈下降趋势。在激烈竞争形势下,酒店硬件实施的的要求不断提高,成本的大量投入,导致员工的薪资也随之降低,员工在酒店行业的期望值得不到实现,开始向其他行业转行,造成酒店人才资源的大量流失。

(三)酒店用人观念传统,用人和育人得不到结合

酒店在用人方面存在的大量的问题。酒店高层管理不注重对员工的培训,是员工的潜能得不到最大的开发。部门管理者觉得花大量的费用、经理和时间对员工进行培训,不如到其他酒店挖有经验实力人。宁愿用高薪招聘人才,也不愿意花资金培养人才。酒店管理者把对员工的培训当成是成本,为了节省成本,酒店对员工不愿培训,或很少对员工开展培训。即使部分酒店对员工培训,也是以应付为主,走过场、赶形式而已。大多酒店的人力资源开发,都只是自已随便总结一些酒店只是,对员工进行短时期的培训和讲解,没有制定专业的培训知识和把长期培训作为发展目标。员工的选拔、考核和奖励是由主管的口头评价作为标准,员工觉得主管的评价远远超过酒店提供的服务技能,导致员工培训都是为了达到主管的要求,而忽视了培训的真正目的。

(四)员工转行造成酒店人才流失

酒店的发展需要强大的员工数量和质量奠定基础,在国内外酒店在我国的迅速繁衍,硬件设施相差不大的情况下,酒店的服务成为了客户选择重点,要提高酒店的服务水平,员工的素质是酒店培养的关键。由于我国酒店人力资源管理制度的不健全以及激励机制的不完善,严重挫伤了在工作量大、任务繁重员工的工作积极性。从而导致酒店员工转行跳槽等现象,酒店人才和基础人员的大量流失,严重影响了酒店的正常运行和经营。有关调查显示,在一般情况下酒店人员的流动率在百分之三十到百分之四十之间,而在流动人员最频繁时期的流动率则高达百分之五十到百分之六十。这种现象在高素质员工中更加明显,大学生转行跳槽的比例相对较高,导致很多酒店在招聘员工时,宁愿选择文化素质低的初高中毕业生,也不愿意选择大学生,造成酒店人力资源的恶性循环,现有的人力资源得不到更好的利用。

四、提高酒店人力管理资源激励机制的对策

(一)酒店人力管理激励机制对基层员工的激励

酒店的员工结构的主要特点就是员工数量庞大,其中基层员工占主要部分。基层员工肩负着社会、家庭以及工作带来的压力,在酒店的地位相对较低,得不到认可和重视。容易造成员工产生失落情绪,没有奉献精神,找不到归属感。对于此类员工,酒店可以给予激励,为他们提供更多发展空间和发展平台,提高他们在酒店的地位和认同,从而提高基层员工的工作效率和积极性。酒店管理要增强酒店的服务质量,就应该让员工和酒店达成共识,对酒店产生好感,把酒店工作当成自已应尽的责任,把酒店当成自己的家来经营,让员工把自己当成主人翁,找到归属感。因此,酒店管理人员对员工的住房、健康、经济方面给予关心和照顾。同时,酒店在员工的薪资方面,应该把业绩考核作为薪资分配的考核制度,把员工对酒店的业绩、责任以及贡献作为员工薪资分配的标准,把员工的薪资和员工对酒店做出的贡献挂钩,多劳多得,按劳分配的薪资调整模式。在员工为酒店付出劳动,做出贡献时,酒店管理人员应及时对员工的表现给予肯定和认可。酒店的认虽然成本小,但使员工的自尊得到了尊重,与其他激励方式相比,也节约了酒店的成本,还激发了员工的工作激情。所以,酒店对于“认可”的激励方式,对酒店的基层员工起到了重要的作用。

(二)酒店人力管理激励机制对中层员工的激励

新时期的用人观念打破了传统的岗位晋升模式,给新人发展的平台,在酒店的中层岗位吸纳了刚毕业的大学生,刚毕业的大学生的思想理念更加接近当下的社会经济发展需求,他们具有突出的语言能力、丰富的知识、活跃的思想和创新意思。在酒店中主要在前厅、财务部等岗位。但是大学生极度不稳定,容易转行和跳槽。很多刚毕业的学生眼高手低不愿意吃苦。另外是在酒店行业经验丰富的老员工,他们经验丰富、责任心强,而且吃苦耐劳。在酒店的人力资源中新人和老员工都不可或缺。酒店在进行激励时,应该根据员工自身的差异采取针对性的激励。大学生由于刚毕业,经济压力相对比老员工更大,薪资收入也不高,酒店管理人员应该对此类人群进行物资上的激励。而老员工更家重视自身价值的体现,酒店管理人员应在精神上多加激励。对中层员工的激励有利于激发其工作职能上的潜能,为酒店的发展做贡献。除此之外,酒店还可以根据员工的爱好和特点,给予不同的激励方法。酒店在实施激励时,还应处理好中层员工和基层员工的关系。

(三)酒店人力管理激励机制对高层员工的激励

酒店在对基层员工和中层员工实施激励时,同样不能忽视对高层员工的激励。高层员工包括经理级别和总监级别的管理人员。酒店的高层管理员具备广泛的社会关系、较深的资历、高素质、高文化。在薪资和物质方面的待遇也基本能够满足他们的需求。高层管理者在作出相应的成就后,更希望能实现自我的人生价值,在社会中得到别人的尊重和认可。此类高层员工已经不能在采用传统高薪的激励方法,应该采用创新、多样的激励手段。在对高层管理激励可以对其放下管理的权限,可以在酒店管理中自由发挥,实现经营管理的自,通过分权来提高管理者的在酒店的主人翁意识。把酒店的发展和高层管理人员的利益进行结合,可以根据高层管理人员对酒店贡献的大小,实行股权制度,从而避免管理人员出现短视行为和道德问题。激励机制对基层员工和基层员工重要,对高层员工更应该实现其激励的功能,对酒店业绩有巨大贡献的高层管理人员,应及时的给予表扬和肯定,让其在酒店管理中保持良好的中作心态,激励高层管理人员在酒店管理中发挥更大的潜能。

五、总结

酒店转正总结范文第4篇

关键词:应收账款;竞争力;坏账风险;信用控制

中图分类号:F23 文献标识码:A 文章编号:1007-3973(2010)010-152-03

1、应收账款的重要性

应收账款是指企业因赊销产品或劳务而形成的应收款项,是企业流动资产的一个重要项目。随着市场经济的发展,商业信用的推行,企业应收账款数额普遍明显增多,应收账款的管理已经成为企业经营活动中日益重要的问题。

1.1 扩大销售,增加了企业的竞争力

在市场竞争比较激烈的情况下,赊销是促进销售的一种重要方式。企业赊销实际上是向顾客提供了两项交易:向顾客销售产品以及在一个有限的时期内向顾客提供资金。在银根紧缩、市场疲软、资金匮乏的情况下,赊销具有比较明显的促销作用,对企业销售新产品、开拓新市场具有更重要的意义。

1.2 减少库存,降低存货风险和管理开支

企业持有产成品存货,要追加管理费、仓储费和保险费等支出;相反,企业持有应收账款,则无需上述支出。因此,当企业产成品存货较多时,一般都可采用较为优惠的信用条件进行赊销,把存货转化为应收账款,减少产成品存货,节约相关的开支。

赊销是目前企业普遍使用的信用促销手段。目前,我国企业应收账款的现状为占流动资产比重大、帐龄老化、坏账比率大。由于我国企业信用观念较差,财务管理水平较低等原因,绝大部分企业对应收账款的管理基本上还是简单的“收账”管理,根本不存在制定详细的信用政策,缺少应收账款日常发生额的监督和控制,未采取严格的逾期账款收回措施等。建立健全这一系列事前预防,事中监督、控制和事后严格收回的科学的、系统的管理办法是问题的关键所在。

2、酒店应收账款包含的内容

2.1 酒店应收账款产生的原因

酒店发生应收账款的主要目的就是为了扩大酒店销售,从而增强酒店竞争力。因此,应收账款管理的最终目标就是及时回收客人所欠的消费款,求得利润最大化。

应收账款是酒店的一项现金投放,是为了扩大销售和盈利而进行的投资,而投资肯定要发生成本,这就需要在应收账款信用政策所增加的盈利和这种政策所产生的成本之间做出权衡。只有当应收账款所增加的盈利超过所增加的成本时,才应当鼓励客人赊账消费;如果赊账消费有着良好的盈利前景,就应当放宽信用条件扩大赊销面。为确保应收账款的安全性和回收的及时性,建立一套行之有效的应收账款防范机制,并加强应收账款的日常管理就显得尤为重要。

2.2 酒店应收账款的构成

酒店应收账款大体分为三部分内容:

宾客帐(GuestLedger):主要是客人入住时预交押金,押金不足以支付客人在酒店消费金额时形成的应收款项,主要表现形式为超押金入住,前厅人员每日根据宾客余额表对客人进行押金催收。

外客账(City Ledger):酒店为重要关系客户垫支的事先确定的消费限额内实际消费款的商业信用行为,即信贷客户(指酒店给予信用额度的往来客户)在事先确定的消费限额内可先签单消费、后结算而形成的应收款项,主要由财务人员或负责该客户的营销经理进行催收。

信用卡(CreditCard):酒店客人消费结账时用信用卡结算,信用卡POS消费银行到账时间与酒店实际入账时间不一致所形成的应收款项,主要由财务部的审核人员每日进行核对。

本文所述内容主要是酒店财务部如何对外客账进行管理的。

3、酒店应收账款管理不善造成的后果

应收账款对酒店的影响主要来自三方面:

3.1 高额的应收款直接影响酒店的现金流入,直接引发财务危机

酒店通过赊销不断扩大销售,而赊销的背后就是不断上升的应收账款,酒店在具有良好的盈利状况下,因应收账款管理不善而面临财务危机。应收账款占用酒店的现金流入比重越大,现金流量越小,应收账款回收不及时,酒店资金周转速度会越慢,大量的资金沉淀在非经营渠道,致使酒店现金短缺,严重影响了酒店正常的营业。

3.2 夸大酒店经营成果,减少酒店现金流量

酒店发生的当期赊销全部记入当期收入。因此,酒店的帐上利润的增加并不表示能如期实现现金流入。因此,酒店应收款的大量存在,虚增了账面上的销售收入,在一定程度上夸大了酒店经营成果,增加了酒店的风险成本。并且增加了酒店的支出,酒店要按照账面收入缴纳营业税及附加,形成利润还要增加所得税的支出,各种税费都要以现金形式支付,股东分红也存在这种情况,所有这些都增加了酒店的现金流出。

3.3 应收账款的坏账风险对酒店盈利状况的影响。

逾期应收账款对酒店的危害直接体现在坏账风险上,应收账款在一年以上的,其追账成功率在50%以下,应收账款逾期时间越长,成功回收的概率就越低,逾期时间超过三年的,回收账款的概率几乎为零。酒店应收账款的催收一般是由销售部负责该协议客户的销售经理进行催收,客户信用等级低、财务状况差、营销人员变动频繁、酒店制度不健全或有制度不严格执行,欠款长时间未催收和收回款项不上交等等都会增加酒店坏账的风险,使酒店蒙受损失。

4、酒店如何进行应收账款管理

4.1 建立严格的信贷审批程序

4.1.1 信贷申请及调查

客人向酒店申请信贷,需填写酒店的《信贷申请表》,并按要求提供所有的证明文件给予财务应收会计进行评估、审核。财务应收会计可利用各种渠道来评估客人的信用等级。这其中包括银行、酒店组织、政府机构,对一些主要客户,还要求提供最近的财务报表。《信贷申请表》内容必须填写完整,主要内容包括:公司名称、地址、签单人姓名、职务、签名字样、开户银行、账号、在其他酒店消费的信用状况、需遵守酒店的相关制度等信息。

4.1.2 实施信用审批

在完成了信用调查后,财务应收会计将本人的建议和相关信息递交财务总监和总经理审批。信贷一般只授予公司客户,唯餐饮消费可授予个人客户,而个人的信贷则限于选择性的给予。同时建议每个应收帐户必须有一个消费信贷限额。

4.1.3 签订挂账协议

当信贷申请获批准后,由营销人员与客户签订《签单挂账协议》(挂账协议一式两份),协议中应详细记载有效签单人及签名字样、消费项目可享受优惠比率、信用额度、结账期限、生效时间及违约责任等内容,申请者必须遵守信贷协议有关条款。财务应收会计应及时将更新的挂账单位信息以书面的形

式发放到酒店各营业地点,并同时给客户发出《签单通知信》以示告知。财务应收会计需将已授予信贷申请的客户及未获信贷申请的客户分别存档备案。

4.2 信贷客户签单的具体消费控制办法

4.2.1 消费签单的相关规定

可享受信用额度签单权限的责任人,必须是信贷协议中明确规定的责任人,且必须是原件签单;可享受信用额度签单权限的消费项目,必须是信贷协议中明确规定的消费项目:信用额度内的消费款,根据信贷协议规定,在消费后,直接由签单人(专指协议中明确规定的、有签单权限的责任人)在消费帐单上原始签名,不得复写和盖章。

4.2.2 消费信用额度的相关规定

财务部、营销部每月20日对所有挂账单位的挂账余额进行清理,余额超过信用额度的往来单位,由财务部通知各营业地点,对后续的消费款,由消费客人按照信贷协议规定直接交款,当即结清帐款,不得赊帐、欠款。若发生超过信用额度的赊帐、欠款行为的,由销售经理于赊帐、欠款行为发生的20天之内金额收回;若信贷客户违反协议规定,不能及时结帐的,财务部应收会计必须及时通知酒店各部门立即停止该信贷客户的消费签单权限,并采取相应措施,催收欠款;销售经理收取签单挂账款时,若挂账单位要求折扣的,需经财务总监批准,否则由销售经理全额赔偿。

4.2.3 编制应收款项账龄分析表

每月末由财务部应收会计出具应收款项账龄分析,对于超过3个月来结账或隐性呆死的账单,销售部应拿出相应措施,通知相关部门停止该单位挂账权,积极催收挂账款;产生呆死的,按照呆死账管理规定执行。

4.3 签单挂账原始账单的审核和传递

4.3.1 财务部审核流程

每日酒店各营业班次结束后,账单随同《营业日报表》上交财务部夜审,签单挂帐的原始单据由酒店财务部夜审整理后,编制《每日签单挂帐明细表》后转给财务部应收会计。应收会计收到原始单据后按挂账单位分别装在不同的帐夹。

4.3.2 财务部与销售部之间的账单传递流程

销售部销售经理按照具体负责的挂账单位,定期领取签单挂帐的原始单据,同时办理交接手续,每天下午4:30分将收回挂账款的银行进账单或现金交财务部应收会计,不得滞留、挪用:应收会计与销售经理核对挂账单据,并出具对账清理表,由应收会计与销售经理共同签字确认,做到日清月结。信用额度内的消费签单帐款,由销售部销售经理根据信贷协议及时进行结帐,定期将未结账的原始单据与应收会计进行核对,并归还财务部。

4.4 协议客户账单、档案的管理

4.4.1 设立客户档案

财务部应收会计应按照信贷客户单位名称逐个设立应收账款明细台账,每天登记《应收帐款帐单明细表》,详细反映每一个信贷客户应收账款的每笔发生、增减变动、余额及其账龄等信息,同时电脑上有详细客户账务信息并定期进行备份。

4.4.2 客户档案、签字账单的管理

档案、账单的存放方式要严格、统一,使用60页装的塑料透明文件夹,用于分类存放《签单挂帐协议》、《催款通知书》、《应收帐款帐单明细表》、《催收记录》等。透明夹页的右上角粘贴各挂账单位名称的标签,左上角粘贴各挂账单位编号的标签,文件夹的第一页存放本文件夹页中包含的挂账单位编号、名称的目录,应收会计每日将账单分类后,放置于专门的抽屉或档案柜内上锁存放,不得无故将账单遗漏在办公桌外或其它区域。

4.4.3 账单存根的存放

应收会计核对完当日账单后,将账单存根整理好,用缴款袋封存,按日期依次存放于档案柜中,账单存根的保存期限为两年。

4.5 建立严格的应收账款催收制度

若信贷客户违反协议规定,不能及时结帐的,财务部应及时通知酒店各营业点,立即停止该信贷客户的消费签单权限。同时,采用书面告知函的形式通知挂账单位并采取相应措施,催收欠款。酒店销售部销售人员负责搜集挂账单位的资金、信用及人事变动情况。在得知信贷客户出现了信用危机、发现(或应该发现)信贷客户存在信用危机的潜在风险时,应立即调整、甚至取消其信用额度,及时告知相关部门,并采取相应措施,清收已欠账款:酒店部门经理以上人员对挂账单位担保的签单挂帐,由其本人负责在规定的时间内(暂定签单之日起20天内)全额清收。对未按规定时间结清的担保签单款,每月发放工资(包括基本工资及奖金)时,由财务部负责直接从其工资中扣除。

4.5.1 催收策略

根据不同的信用等级采取不同的催账策略,要分析客户欠款的原因,若属于短期资金困难,不宜过多的催收,要注意与客户建立良好的合作关系,并将信息及时反馈到酒店管理层及时采取相应的措施。

4.5.2 催收办法

(1)电话催收:这是最快捷便利的方法,费用相对较低,缺点是双方有争议的款项,很难通过电话核对账目,且对一些信用差的单位很难以电话催收奏效。

(2)信函传真催收:发送催款信或对账联系传真件,并与电话联系交替使用,如得到付款承诺一般要求对方将信(电)汇单传真至酒店。

一般情况下,催款信的寄出有以下几种方式:

第一封催款信

在帐单寄出后30天送出,用正规的催款信件格式,信要写得有礼貌不要让客人认为你在怀疑他的支付能力。

第二封催款信

在第一次催款信发出后的15天寄出,用正规的催款信件格式,在信件中向客人说明若在一段时间内还未收到付款,将停止该客人在酒店的信贷安排。此信件必须挂号邮寄。

最后一封催款信

在第二封催款信发出后的7天后寄出。在信中详细阐述酒店方对收帐所付出的劳动。在信中,向客人说明其在酒店内的信贷安排已被取消,若在规定的时间内,酒店还未收到帐款,其所欠帐务将被转交给律师办理。此信必须挂号邮寄。最后一封信的复印件要转交给财务总监和总经理以及所有相关的行政人员。所有给律师的法律文件和信件都要由财务总监签署确认。

(3)专人上门催收:财务部定期对挂账单位进行巡回催收,对金额大、时间久的挂账,在经电话、信函多次催收无效的情况下,需协同销售部门一同上门催讨。

在对信用优惠单位挂账期限超过规定期限三个月以上并经多次催收无效时,由信贷部以书面形式通知营销部签署意见后,上报财务总监核准,再由总经理批准后停止该客户信用优惠,由财务总监安排派人上门催收,必要时诉诸法律。

4.5.3 建立催款记录

财务部应收会计按信贷单位分别建立一份催收记录,每日汇总当日催收记录,并每周报送酒店财务总监,同时上报酒店总经理,催款记录作为客户信用评估的重要依据之一,根据该记录及时调整回收策略。

4.6 严格应收账款清查管理规定

4.6.1 编制余额表

财务部每月5日前根据公司统一格式编制上月应收账款余额明细表,分别按照集团内客户和集团外客户,用A4纸按欠款金额从高到低的顺序,与财务报表一同报酒店总经理、财务总监、营销总监。要求余额与财务报表一致,所提供的账龄分析属实,若有差异,写明原因。

每月末,应收会计全面清查应收账款,由总帐会计负责监督并核对账单与明细账,做到债权明确,账实相符,账账相符。

4.6.2 账目的核对

夜审人员负责核对总台应收账款账目,每月根据《协议退房一览表》、《转账明细表》、《收回外欠明细表》不定期核对在住客余额明细账单及各吧台转总台账单。每月25日核对后在余额表上签字认可并上交财务应收会计处。

应收会计于每月末前对客户的累计月收回作统计,并上报财务总监:财务部每月对签字挂账单位的消费、结算进行评估,并将评估情况汇总到每月的经营分析报告中。

4.6.3 客户信息跟踪

应收会计负责每月对客户执行合同的情况进行跟踪分析,对其结算情况及时向酒店销售部反馈以做好跟踪拜访。

销售经理搜集往来单位的资金、信用及人事变动情况。在得知客户出现了信用危机或存在信用危机的潜在风险时,应立即调整、甚至取消其信用额度,及时告知财务部门,并采取相应措施,清收已欠账款。

4.7 定期与挂账单位进行对账

4.7.1 指定专人对账

应收会计(或安排专人)每月至少和各挂账欠款单位对账一次,发现问题及时反映并落实;对账完毕,帐单留下的客户须打欠条,并填写日期、加盖该单位公章:客户若只对账不打欠条的,账单需取回。

4.7.2 熟知客户信息

除销售经理、销售总监外,应收会计需对客户资料、有效签单人个人情况熟知,对信用单位的结算人员、对账人员有正面接触。若因业务需要,只能由销售经理才能正面接触的信用单位和个人,须有销售部门书面通知财务部,并承诺承担该单位或个人应收款的风险和责任。

4.8 定期召开信用控制会议

4.8.1 召开信用控制会议

为评估信用风险,以便管理层及时了解签单挂帐协议的执行情况,实施收账计划,并保护酒店的利益不受损失,每月定期召开信用控制会议。

信用控制会议由财务总监主持。参会人员包括:酒店总经理、分管副总、财务总监(或财务经理)、前厅经理、销售总监、销售经理、销售人员、应收会计。信用控制会议要做好记录并备案。

4.8.2 信用控制会议的内容

(1)应收账款的总体及具体账龄分析。

(2)客户近期的信用状况。

(3)应收会计对信用等级下降的客户,及时上报,并汇报拟采取的有效措施。

(4)酒店现疑难账的进展情况。

(5)酒店目前信用控制的程序有无问题。

(6)以销售为导向,与客户建立良好的信用关系。

4.8.3 拟采取的措施

参会人员针对会议内容和信控问题展开讨论,通过各部门之间的信息沟通交流以确保收款工作的顺利进行;对有签单限制的客户要进行复查,根据其信用情况、消费额和将要发生的消费,签单限制可以适当调整;应收会计汇报本月的任务、收回的最新状况;酒店各部门要互相配合,采取一切措施以确保账款及时收回,并尽可能防止坏帐的发生。

4.9 定期进行信用等级评定

4.9.1 信用等级的评定

酒店根据客户的消费能力、还款能力、还款周期等内容定期对客户信用等级进行评定。

(1)消费能力分为四类:

月均消费在20000元以上、8000元-20000元、3000元-8000元和3000元以下。

(2)还款能力按结账周期分为三种:

3个月内正常还款、3-6个月内还款和6个月以上未结账。

(3)根据以上具体情况评定客户的信用等级:

A级客户:月均消费在20000元以上、3个月内正常还款;

B级客户:月均消费在20000元以上、3-6个月内还款;8000元-20000元、3个月内正常还款;

c级客户:月均消费在3000元-8000元、3个月内正常还款;8000元-20000元、3-6个月内正常还款;

D级客户:除上述三类外的客户。

4.9.2 客户的维护

酒店应重点维护和培养A、B级客户,适当增加优惠条件、增加信用额度等;C级客户应加强管理,加强协调;D级客户应严格控制、加强管理。同时,应收会计每月根据客户连续三个月回款情况等重新界定信用等级。

4.10 对协议客户实施优惠政策

签单客户结账优惠条件,在酒店与客户签订协议时,在协议中明示,协议中没有相关优惠内容的,严格按照所签订协议执行。

酒店各营业点,在客户签单消费时,一律按照优惠后的金额挂帐,收入也一律按照净价计算。

4.11 停签制度

4.11.1 发催收函

对连续超过三个月无正当理由未按协议结账的客户,在与客户沟通协调后仍不能正常结算的,财务部须每隔一周向客户发出书面催收通知。

4.11.2 签发停签通知

连发两次催收函仍无实质性进展的,由财务总监上报总经理建议停签。并向客户签发书面停签通知并终止合同。

催款通知书、停签通知书均一式两份,财务部留存管理,并对下发通知后的客户答复作好记录并完整保存。财务部书面通知销售部、预定处及酒店各营业点,从预定源头上杜绝再签字现象。

4.12 应收账款的审核

将销售和应收账款管理部门的信用管理职能统一起来,可以采用销售经理销售和收款一条线负责制,将完成欠款回笼作为销售经理业务流程的重要环节,对其考核标准采用销售额和账款回笼额双层指标,同时将其与相关人员的工资奖金挂钩。

应收会计应每月针对各销售经理的回收指标进行考核,在每年的6月末、12月末除考核其回收额外还考核其应收账款最高余额,日常考核由各催收部门报送回收指标,财务部每月根据任务指标完成情况进行考核。

考核时间:考核应收账款收回或余额时间截止到每月最后一天。

4.12.1 每月度考核(不包括6月、12月)

(1)财务部根据酒店上月度应收账款余额表制定财务部及销售部当月催收指标。

(2)销售经理应收账款回收奖励按照销售部制定的相关方案执行。

(3)除销售部规定外的应收帐款回收奖励办法按照谁负责、谁管理、谁受益的原则进行;3-6个月帐龄的按照回收额的0.5%提取奖励基金;6个月以上帐龄的按照1%的比例提取奖励基金,经总经理批准后发放。

4.12.2 每年6月末及12月末考核

酒店转正总结范文第5篇

[关键词]财务控制酒店内部控制

现代酒店账务管理是酒店经营管理的核心,任何一个部门和个人都和财务管理有着关系。凡涉及酒店资金流向的第一个环节,从采购到加工、销售、资金回笼,再到采购,都渗透着财务管理。那么,在酒店管理中该如何搞好财务管理呢?

一、注意财务决策分析

酒店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策,如投资方向和投资规模,价格水平,成本目标,盈利目标等。他牵涉到酒店的资金,成本,利润等重要的财务指标。如果决策正确,就能使酒店沿着既定的目标发展,取得预期的效果。如果决策失误,严重的话则会导致经营失败。要加强成本费用管理,从而有效控制酒店的资金占用量,提高资金使用效益,是酒店提高利润水平的关键。因此,加强酒店成本费用的管理至关重要。酒店房间数目的固定性,决定了酒店销售量是有限的。在这种情况下,酒店要取得较好的经济效益,关键是要降低各种成本。成本管理的难点是饮食成本管理,可以用计算机辅助计算。计算的中心是原材料的有效利用率和销售实际毛利率,利用应耗用的营业成本和实际耗用的营业成本的差额来分析成本管理的效绩。

二、加强成本费用管理

酒店成本费用的控制总体要求是在扩大酒店的经营服务的范围,保证质量的情况下,尽可能少的支出。成本费用内部控制的重点主要包括酒店应建立有效执行的成本费用管理控制制度,并测重于成本费用的预算制度、定期检查分析制度和成本费用的审批制度的稽核方面;除此之外,应着重就现金和非现金支出分别制定操作程序。

三、充分发挥财务控制作用

传统的酒店财务管理一般侧重于核算管理,而忽视了财务的调控管理。例如,有的财务经理常常是总经理签字同意的就全力办理,从不考虑正确与否。一个人的能力有限,不可能每个决策都正确,相关部门必须当好参谋,提供领导决策的依据。所以一张采购单,必须先经过部门经理、财务总监审核签字后,总经理才能最后签字。缺一不可,否则,决策中会有失误发生。现代酒店财务管理则强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算,而更重要的是财务的控制作用。对食品、物品的进货价格进行严格控制,财务总监搞好经常性市场调研,没有财务总监的批准不能随意采购。

四、分级管理固定资产

酒店固定资产应由总经理亲自来抓,具体由财务总监负责,实行归口分级管理固定资产,把固定资产日常管理的权限与责任落实到有关部门和使用单位,如将机器设备归口给工程部门管理,客房家具、电器归口给客房部门管理,餐厅桌椅归口给餐饮部门管理等,并在此基础上,按照固定资产的使用地点,由各部门负责落实到班组个人,充分调动各部门、各班组及职工的积极性和主动性,建立使用单位和个人的责任制,同时会同有关部门制定固定资产的管理办法,并监督有关部门执行,协助各归口分管部门做好固定资产的各项基础工作,组织财产清查,正确核定固定资金的需要量,组织固定资金的核算和分析。

五、归口管理流动资产

在财务总监的领导下,实行流动资金的归口分级管理,如储备资金归口采购供应部门管理,在用餐具归口餐饮部门管理,在用棉织品归口洗衣房管理等,建立健全流动资产的管理制度,认真做好流动资产的统筹安排和平衡调节,加速流动资产优其是流动资金周转,以保证完成流动资产定额和流动资产计划。

六、科学制定物资供应方案

酒店是一个综合性的服务企业,它所需的原材料、物料用品、低值易耗品、商品等品种繁多、规格复杂、质量要求高;而且酒店为了保持其规格水准,大量的经营物资都要委托外单位特别制作,如客房用的毛巾、浴巾,餐厅用的瓷器等都标有店徽店名,需要从特殊的渠道采购供应。在这种情况下,财务总监应领导采购供应部门制定出切实可行的物资供应方案,既要保证酒店经营所需要的材料物资按时供应,又要进免增加库存费用和积压流动资金。

七、加强酒店的内部审计

酒店内部审计是酒店任命的审计人员对酒店一定时期内的财务收支及其经济效益从真实、合法、效益三方面进行审查和评价的活动,提高酒店效益。

1.验证酒店各项资产的购入、领用、摊销、盘点和报废等环节的内部控制是否健全、合理和有效,有无贪污、索取回扣、挪用。以劣充优、损失、浪费等问题。

2.审查各项资产的计价、核算是否正确、合规,资产是否完整,质量是否符合规定和要求,有无随意改变计算方法,任意摊列成本费用等问题。

3.审查酒店长期投资、短期投资业务中的各种股票、债券的购入、支出和收益的计价、核算是否正确、合规,有无将短期有价证券和投资收益,包括其他投资收益不入账,形成账外资产等问题。

4.审查酒店各项债务的来源是否正确、合规,有无将有关收入转移、隐匿于应付账款问题,福利基金、工会经费、养老保险基金的计提是否合规。

5.审查构成酒店成本的直接材料和计价是否正确、合规,有关支出凭证是否手续清楚,有无超过计划或定额,领用是否合理。

6.审查利润总额,核实营业收入、管理费用、财务费用、投资收益、营业外收支的结转是否正确、合规。

综上所述,搞好酒店财务管理主要应该注意以上提及的几个方面,但并没有涉及酒店财务管理的所有方面。任何一种方法都会因酒店的财务管理风格不同而有所差别。