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全谷物比精制谷物更有益于心脏健康吗?|糙米|胆固醇|燕麦|甘油

网易体育8月25日报道:

近日,《营养杂志》发表了一项针对全谷物和精制谷物如何影响腰围、胆固醇、甘油三酯和血糖水平的研究,而这些均与心脏健康息息相关。

全谷物指的是谷物所蕴含的全部,即麸皮、胚芽和胚乳。相关专家表示,全谷物具有蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂所带来的综合益处,包括糙米、小麦、燕麦、大麦、荞麦、苋菜、小米、藜麦和玉米等都是重要的全谷物。

精谷物则是从全谷物中分离出的一部分,它们会排除掉富含纤维的麸皮和富含维生素的胚芽,而这会消除谷物大部分的营养价值。精制谷物包括白米、白面及其衍生品,如面包、意大利面、饼干和烘焙食品等。

研究表明,多吃全谷物可降低患心脏病、糖尿病、高血压等疾病的风险。但对于大多数人来说,全谷物的摄入量仍然很低,相关专家表示,一个人每天摄入的谷物中应该至少有一半是全谷物,不过目前人们的摄入量基本是一份全谷物和五份精谷物。

为了进一步研究全谷物与精制谷物对人体的影响,研究人员从医疗和饮食两方面获取了3121名参与者的信息,通过系统研究,来了解全谷物与精制谷物的摄入量与腰围、胆固醇、甘油三酯、血糖和血压水平之间是否存在关联。

研究发现,中老年人群,在腰围、血压和血糖水平方面,每天摄入更多全谷物与摄入量少于二分之一全谷物的人群相比,变化较小,而在甘油三酯水平方面降幅较大。

专家建议,要尝试通过用全谷物替代品代替饮食中的一些精制谷物食品,以增加全谷物的摄入量,例如将白面包换成全麦面包,将白米换成糙米等。“吃精制谷物并没有错,但平衡全谷物和精制谷物的摄入量很关键。”

纤维被誉为是全谷物中降低血压、甘油三酯和血糖水平的金钥匙,膳食纤维可以减缓消化并提升饱腹感,这有助于减轻体重。此外,全谷物中还富含镁和钾,这有助于维持健康的血糖水平和血压。

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