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有很多朋友在寻找咸菜酸了该怎么办相关的资料，本文为大家罗列出咸菜太酸了有办法逆转吗一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。
本文目录一览：
1、咸菜腌酸了怎么补救
2、咸菜有点酸怎么办
3、咸菜酸怎么处理才能不酸
4、腌制的菜发酸怎么办
5、咸菜太酸了怎么办
咸菜腌酸了怎么补救
再加点盐、味精和酒，可以去掉酸味，而且味道还独特。
在咸菜的腌制过程中，只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：
一是新鲜，不含杂菌，符合卫生要求。
二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。准确掌握食盐的用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。
扩展资料：
腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。按时倒缸，就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色.一般家庭腌菜的缸、坛，多是半年用半年闲。
咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。
贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。
咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。腌后的咸菜不要太阳曝晒。
咸菜有点酸怎么办
咸菜对于大家来说，她病并不陌生，因为在生活当中，大家只要你生存了多少年，有可能就粘粘的，经常的会使用，他是一个不可缺少的一道蔬菜，也是一道美食，在腌制咸菜的过程中，有的时候你会发现么？腌的咸菜酸了，这是因为你在腌制的过程中所放的咸盐，放的少所导致的，当你发现这个情况后，应该及时的去把腌的咸菜拿出放入清水中头洗头，洗干净之后重新加入萱妍，而且把加盐力度多加一些，这样就会避免他发酸，再以后食用的时候你也可以用水把他的颜料洗一洗，以减少咸菜太咸
咸菜酸怎么处理才能不酸
可以加一些糖，来解决咸菜酸的问题。
咸菜家庭日常三种食用方法：
1、清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
2、煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
腌制的菜发酸怎么办
腌制的菜发酸可以加点盐，味精和酒，可以有效去除酸味，也可以用咸菜搭配其他食材做菜，这样也能中和咸菜的酸味。
蔬菜里的硝酸盐含量比较高，特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，一般在1000毫克/千克-3000毫克/千克，腌制2天后或者更多天数大部分不会对人体造成影响。
扩展资料：
咸菜的腌渍方式主要有三种，第一种是采用醋酸菌发酵得到的咸菜，这种咸菜带有相对比较浓郁的酸味，常常被大家称为酸菜；第二种腌渍过程和第一种相似，都属于生物发酵。
这种发酵过程中所用到的菌种为乳酸菌，其咸菜口味带有清新的酸味，其制得的咸菜也正是我们所说的泡菜；第三种腌渍方法我们都比较熟悉，这种方法主要采用盐来进行腌渍，操作性强，在我国很多地方都很流行。
咸菜中确实可能存在致癌物质，但不能以偏概全。很多朋友都知道，咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐，然而并非所有的咸菜中都含有这种物质。上文中提到的前两种方法并不会产生亚硝酸盐，虽然第三种方法会产生，但是其含量仅仅在腌渍的第二天到第十天大量存在。
简言之，腌渍后两天以内使用或是半个月至一个月后食用的咸菜，其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。若依旧不放心，则可在使用前将咸菜置于热水中煮或者加入柠檬汁一同食用。
参考资料来源：人民网—食用腌菜易患癌吗？亚硝酸盐的利弊你了解么
咸菜太酸了怎么办
将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。用户在炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类，炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料。
扩展资料：
注意事项：
咸菜虽然是日常生活中常见的食物，但是并不是人人都适合吃的，比如高血压人群、孕妇、幼儿等，都不适合吃咸菜，会影响身体健康。
在吃咸菜的时候还需要注意，咸菜只适合偶尔适量吃，是绝对不能代替新鲜的蔬菜的，经常吃咸菜对身体健康的危害是非常大的。
参考资料来源：百度百科-咸菜
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