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本篇文章给大家说说生炒芥菜的做法，以及你可能想了解炒鲜芥菜对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
1、怎样炒芥菜好吃
2、芥菜怎么炒好吃又简单
3、芥菜的做法窍门 清炒芥菜的步骤
4、炒芥菜怎么做好吃窍门
5、芥菜的家常做法 炒芥菜的方法
怎样炒芥菜好吃
今天就给大家分享一道家常素炒芥菜，色泽嫩绿口感脆甜，最关键的是绿色健康。
所需要的食材：芥菜500克，蒜米2粒，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉。
芥菜500克
首先要盐水浸泡芥菜。大家在菜市场买芥菜时，最好是选择一些农村里的老大爷大娘挑来的，一般这样的芥菜基本上都是自家种的菜。把买回来的芥菜，放入一个大盆里，加入足量清水满过芥菜，再加入适量盐浸泡20分钟左右，可以去除掉菜叶表面的残留农药。
盐水浸泡芥菜
第二步处理清洗好芥菜。把浸泡好的芥菜一叶一叶的拆开，并去掉老埂，过清水冲洗多次，把菜叶表面的泥巴和残留物全部清理干净，并沥干净水分，然后切成段备用。
切成段备用
第三步爆炒芥菜。起锅烧油，油热放入蒜米爆出香味，再倒入清洗干净的芥菜段，开大火爆炒30秒左右，炒至菜叶稍微有点变色时，加入适量的白糖、盐翻炒均匀，这时候加入适量蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
这样一道家常小炒素炒芥菜就做好了，做法简单，非常好吃又下饭。
芥菜可以说是日常餐桌上最常见的蔬菜，如果说是在七八十年代，可能只有在秋天以后才会有芥菜。如今时代不同了，一年四季都可以买到芥菜，只是口感与味道与当季的蔬菜稍有点差别。
芥菜怎么炒好吃又简单
清炒芥菜做法
【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。
【烹饪步骤】
1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。
3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。
5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。
6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。
芥菜的做法窍门 清炒芥菜的步骤
1、主料：300g芥菜。
2、配料{适量油、适量盐、适量味精、适量糖。
3、做法：将芥菜洗净切成1cm长的小段备用。
4、锅烧热，放少许油。
5、放切好的芥菜快速翻炒。
6、约2分钟后，加盐和味精翻炒。
7、加点糖翻炒，再焖2分钟。
炒芥菜怎么做好吃窍门
炒芥菜方法一：
1、食材
芥菜 500克
干辣椒 少许
食用油 适量
白糖、盐、鸡精 少许
2、步骤
将干辣椒剪成段。
芥菜洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的芥菜，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。
捞出滤干水份，切成2厘米长的段，将杆和叶分开放。
锅里加水，开中火烧开，把芥菜杆先放入开水中煮1分钟，再加入芥菜叶煮软，关火，同时出锅，滤除水分，捞入盘中。
铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分钟，加少许白糖翻匀，关火。撒少许盐、鸡精翻匀。
3、注意事项
洗净的芥菜放入盐水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药和寄生虫。
炒芥菜方法二：
1、主料
芥菜8两 大蒜适量 猪油适量 3人份
2、辅料
盐适量
3、步骤
芥菜整个洗干净，烧一锅开水，根部先放入烫一会
再把叶子部分也泡入锅内
接着从热水里捞起，放入冷水里泡，这步不能省略，过冷河菜才不会发黄
捞起滤干，切小
都说青菜用猪油炒着香，这次我用猪油来炒，热锅放入适量猪油
放入大蒜翻炒
倒入芥菜翻炒均匀
中间拨开个洞，放入盐和少量水
继续翻炒均匀就可以出锅了
炒芥菜方法三：
1、用料
大芥菜400克
盐适量
姜片3片
蒜片6瓣
2、做法
芥菜洗干净，用手掰成片，待用。
热锅冷油放芥菜进去加盐大火爆炒至断生（菜头太粗太干可喷入适量清水煮软），盛出装盘，待用。
热锅冷油放姜蒜片炒香，倒入芥菜大火快速翻炒（不够咸可烹入适量生抽）。
直接焯水再炒也可以。
盛出装盘。
芥菜的家常做法 炒芥菜的方法
1、食材：芥菜300克、香葱1根、白砂糖3克、生抽5毫升、香醋2毫升、盐5克、食用油5毫升、生姜适量、蒜头适量、淀粉适量、鸡精适量。
2、芥菜摘洗净，切段。
3、生姜，蒜头去皮洗净，分别切姜末，蒜末，香葱洗净，切葱粒。
4、淀粉加适量清水调好待用。
5、炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末，蒜末，爆香。
6、然后放入洗净的芥菜，大火快炒至芥菜断生。接着倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡。再调入鸡精，盐，翻炒均匀调味。
7、最后在出锅前撒入葱粒，翻炒均匀装盘即可。
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