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本文目录一览：
1、生酮饮食的原理及其运用
2、什么是生酮饮食？
3、什么是生酮饮食呢？它是怎么流行起来的呢？
4、什么是生酮饮食？为什么会出现生酮饮食这种饮食疗法？
5、什么是生酮饮食疗法 生酮饮食食谱
生酮饮食的原理及其运用
生酮饮食是指按照极低比例碳水、高比例蛋白的饮食模式模拟人体的饥饿状态，持续几个月，以达到大量消耗脂肪的饮食方法。它首先被用于治疗癫痫，后来美国的阿特金斯博士将这种饮食方法用于减肥，所以它被称为阿特金斯饮食法，也被叫做生酮饮食，或者高蛋白饮食，曾在上世纪七十年代风靡美国。
一、生酮饮食的原理
众所周知，能量摄入对一个人的体重有很大影响，制造能量缺口、节食减重也是现下刷脂的标配。但为什么吃青瓜苹果、“二十一天减肥法”会为人所诟病？不利于健康的同时还容易“反弹”“瞎折腾”？我们需要知其所以然，了解身体的能量运行机制，塑形路上才能事半功倍。
（一）细胞的能量来源
人体细胞能直接利用的是化学能量是三磷酸腺苷ATP。ATP通过线粒体专门生产。线粒体是一个由两层磷脂双分子膜构成的形状像香肠的细胞器。它们就像锅炉，通过燃烧营养物质，源源不断的生产ATP，就像火力发电厂不断烧煤发电，供给细胞以能量，维护人体运行能量所需。
那么，人体的“煤”，也就是线粒体燃烧的营养物质，就是碳水化合物。这些物质在消化道里面经过消化产生糖，其中占比最大的就是葡萄糖，也就是说葡萄糖就是细胞发电最常烧的煤。
可是葡萄糖作为水溶性物质却有一个很大的缺点，就是没有办法大量储存，跟膨化食品一样，看起来大，实际上没有多少货，肝脏和肌肉可以把葡萄糖转变成糖原储存起来，但是就算通通存满，也只能支持人体几个小时的活动。如果几个小时之后吃不到碳水化合物，人不就宕机了吗？所以人体想了一个办法，既然葡萄糖存不多，那就把将葡萄糖压缩变成另外一个容易储存的物质，既然膨化食品带不多，那就带压缩饼干。这种像压缩饼干一样能量密度很大的物质就是脂肪。
（二）蛋白质与减肥
因为脂肪是身体的能量储备，所以很多人期望通过节食来减肥。但是事实上这种减肥方法很伤身体。
在节食的初期，身体使用的当然是以糖为代表的碳水化合物。但是不到半天，身体里的葡萄糖就已经消耗殆尽了。
不过身体并不会第一时间就大量动员脂肪供能，而是消耗一类存在于血液中的非结构性蛋白，主要是白蛋白。当人受了伤，大量失血，或者肝脏功能低下，医生往往会开个单子：来打针白蛋白。这个白蛋白由肝脏合成，属于血浆蛋白的一种。
它的主要功能之一就是在能量匮乏时参与糖原异生。
什么是能量匮乏，就是饿，没东西吃。
糖原异生是一个比较专业的名词。它指的是那些非糖物质，尤其是氨基酸，在身体里通过酶的作用转化成葡萄糖的过程。氨基酸是蛋白质的构成材料，由于人体无法储存水溶性的氨基酸或者蛋白质，如果不是从食物里面消化吸收过来的，那就意味着是身体拆了自己的蛋白质得到的。而第一时间被拆的就是白蛋白这样的非结构性蛋白。
这是开始阶段，如果人继续挨饿，身体就会较多地动员脂肪，并开始分解结构性蛋白，我们的皮肤、肌肉、骨骼都是结构性蛋白。
（三）糖原异生的意义
那么问题来了。既然脂肪的能量密度这么大，而我们又有这么多的脂肪。那我节食的时候，身体消耗脂肪好了呀？为什么还要砸锅卖铁，动用这么重要且宝贵的蛋白质呢？
原因是以下三点：
1.蛋白质可以通过糖原异生变成葡萄糖，而脂肪不能转化成葡萄糖只能转化成酮体。
2.人体的神经系统不能直接利用脂肪，只能使用葡萄糖和酮体供能。
3.酮体呈酸性，血液中酮体含量过高，会使血液过酸
不给神经系统供能，哪怕身体的其它部分完好，人也会马上死亡。
如果给神经系统供能，不使用蛋白质转化的糖源，只用脂肪转化的酮体。那么血液会酸到威胁生命的地步。
而动员蛋白质可兼顾神经系统，和血液的酸碱性，是折中以后最好的选择。但就如之前所讲，蛋白质的功能如此重要，所以消耗蛋白质和消耗生命没有太大的差别，会让生命直接进入倒计时。
（四）阿特金斯饮食法
消耗自身蛋白质如此可怕，还节不节食了呀？不节食怎么瘦呀？其实根据人体的能量运作机制，应该就不难推出，只要调整饮食中碳水化合物，脂肪和蛋白质这三大营养物质的比例，就可以让身体处于大量消耗脂肪的状态。既然只有碳水化合物消耗的差不多才会大量动员脂肪，那首先碳水化物尽可能少吃就行了，就自然的进入到碳水化物匮乏状态，人体一定会消耗蛋白质。那就增加蛋白质的摄入量，来弥补蛋白质的亏损。
于是低碳水高蛋白质的饮食模式就出来了，用这种方法持续几个月，人就可以大量的消耗脂肪。阿特金斯饮食法的特征就是高比例的蛋白质与极低的碳水化合物，可以模拟身体的饥饿状态。但是这种饮食法非常具有争议，它确实在某些人身上有极好的减肥效果，但同时又被爆出来很多问题，这种饮食法导致血液过酸，就是最主要的副作用。
不过大家要注意，身体就像一台混合动力汽车，每时每刻消耗的能量，这三种物质都有提供。
前面说用碳水化合物供能，是指在正常的情况下碳水的消耗比例是最大的，但是与此同时脂肪和蛋白质也在被消耗，只是比例没有那么大而已。
（五）阿特金斯饮食法运用
如果看到这儿你觉得可行，那么我在此分享生酮饮食常见菜单供操作，适不适合自己，试试才知道。期间配合运动，紧实身体线条。
早餐：防弹咖啡，在240cc的黑咖啡里，加一匙奶油和一匙椰子油，喝起来像一杯油腻的拿铁，提供4-5小时的能力供应，持久饱腹。
午餐：炒肉片加一勺酱油一点点代糖包生菜吃到饱
晚餐：培根卷金针菇，牛油果切半烤一下或者放微波炉一分钟味道也是很不错的
市面有一些生酮代餐品牌，“理想燃料”是其中之一，有生酮代餐能量棒，防弹冲印系列，可尝试，价格也在可接受范围内。
补充坚果：榛子、巴旦木、开心果、夏威夷果、碧根果。不要买市面上加各种糖份的坚果，吃了会退酮，看成分表，尽量买原焗，不要吃太多了，建议饭前食用一两把。
心中有目标，选择怎样类型的饮食方式只是取舍的问题。我目前在刷脂，如遇到瓶颈期会尝试生酮。各位如有需要可多查阅一些资料，如《营养学-概念与争论》《吃的健康与营养》等，也可多听资深人士的建议，如健身教练、健身博主，做到心中有数。
什么是生酮饮食？
生酮饮食是指通过限制糖（碳水化合物）的供能，模拟饥饿状态，逼迫脂肪来为身体提供能量的过程。由脂肪在体内分解后会产生酮体，因此这种以脂肪作为主要能量来源、不断产生酮体的饮食法。
生酮饮食的原理：碳水化合物在体内会分解为葡萄糖，一部分提供能量，一部份储存在肝脏，形成肝醣。人体需要能量时，首先会利用葡萄糖，接着利用肝醣，如果以上两者个存量都不够了，则会开始将脂肪酸和胺基酸转化为新生葡萄糖利用，最后把脂肪分解成酮体，作为热量来源。
扩展资料
生酮饮食的注意点：
1、生酮饮食对饮食者的要求非常高，不但要求自己需要掌握足够的营养学常识，同时也要对自身身体有足够了解。如果在不理解方法的情况下擅自进行生酮饮食，可能会造成不良后果。
2、临床上的生酮饮食需要在医生和营养师的共同监督下执行，一方面是需要通过监督使患者机体处于“生酮”状态，并监测可能出现的风险以便及时处理，另一方面则是因为这样极端的饮食模式很难长期坚持。
参考资料来源：百度百科-生酮饮食
什么是生酮饮食呢？它是怎么流行起来的呢？
生酮饮食，很早之前在欧美就有流行过。之所以流行起来，还是因为它与一般减肥方法不太一样，用生酮饮食来减肥的过程不那么痛苦，反而可以吃自己喜欢的菜和肉。
一、什么是生酮饮食？
生酮饮食就是一种要求每日摄入极低的碳水，高脂肪，适量的蛋白的饮食方法。在这种饮食方法的影响下，身体会出现饥饿状态，紧接着开始燃烧身体里的脂肪，以此来达到减肥的效果。简单的说就是要欺骗身体，现在只能燃烧身体的脂肪来作为支撑每天活动的能量了。这种生酮饮食法甚至可以追溯到中世纪，人们用这种方法来抑制癫痫。
二、生酮饮食法的日常
要想通过生酮饮食法真正的瘦下来，那么每天食物的摄入就得严格要求。拿一顿饭来举例的话，那么烫水也就是米饭，最多吃一两口可以吃大量的菜和肉，那么其他的东西就不能碰。早餐的时候肉蛋奶可以吃，但是油煎的东西尽量少碰。总之就是碳水化合物要尽量降低，脂肪可以尽管吃，但是蛋白的摄入也不能少。在早期的时候保持一日三餐的状态，慢慢的可以合并成两餐，甚至最后只是一餐让身体进入饥饿状态，燃烧脂肪就会更快，人也就瘦的更快。
三、不建议普通人尝试这种方法
也许大家在各种软件上看到过各种博主晒出这种减肥方法，那么个人建议，你可以参照他们的食谱给自己每天做一份，只要有耐心的话。但是不建议自己瞎琢磨，使用这种方法进行减肥。因为普通人的操作过程，有可能因为不懂得营养摄入的分配，而导致自己进入营养缺失的状态，甚至出现一些疾病的状态。不能建议使用温和生酮的方式，不建议使用严格生酮的方式。
什么是生酮饮食？为什么会出现生酮饮食这种饮食疗法？
什么是生酮饮食？为什么会出现生酮饮食这种饮食疗法？
生酮饮食简单来说就是一种戒断碳水的饮食方法，你可以把它看做低碳饮食的加强版，通过吃蛋白质和脂肪去进行减肥的一种方法，但生酮饮食最开始并不是用于减肥，最开始是用于治疗儿童癫痫的一种方法，但在观察治疗的过程中发现生酮饮食带来的生理变化，可以让身体更加有效的燃烧脂肪，从而被很多人推崇慢慢被用于在减肥领域。
下面我们简单来聊一聊生酮饮食，以及我个人对生酮饮食的看法
生酮饮食顾名思义就是让身体产生酮体，当你身体缺少某种物质的时候，那它会让体内产生另外一种物质来代替这种物质的功效，酮体就是在这种状态下产生的，当你碳水摄入很少的时候，体内的蛋白质也摄入偏少的时候（蛋白质也可以转化为糖，这叫做糖异生）
身体就会让体内脂肪来供能，然后脂肪就会被转化为新的能量来源，作为碳水和蛋白质的代替物，肝脏会分解氧化脂肪酸，产生三种物质作为糖的替代物：
乙酰乙酸β-羟基丁酸丙酮
这三种物质被统称为酮体，来用于身体的供能，同时你身体内的胰岛素也会非常的低！所以生酮饮食并不是适合糖尿病患者，因为你戒断碳水之后，你体内的升糖指数是很低的，导致胰岛素的分泌下降。
生酮饮食的种类
生酮饮食按照碳水的摄入比例和时间具体分三种：
1.SKD标准生酮饮食法
这个就是平常所指的生酮饮食法，碳水摄入量很低，占一天总饮食的5%或以下，蛋白质摄入量也偏低，占一天总饮食的20-25%，脂肪含量是最高的，占一天总饮食的70-75%。
2.CKD环型生酮饮食法
与标准的生酮饮食相比，这一周内有两天你是可以高碳水摄入，其余的五天你需要严格执行标准生酮饮食法，一天的食物按照：脂肪75：蛋白质20：碳水5，进食。
3.TKD目标型生酮饮食法
这种生酮饮食法则是很多健身训练者使用，允许你在训练前后去摄入一些碳水，其他的时候仍然是采用标准生酮饮食。
以上的生酮饮食法方法，第一种是最标准，最常见的，也是被用于最广的方法，其他两种方法则是更适合有运动需求的人群。
如何判断自身产生了酮体
从上边的内容我们知道生酮饮食最主要就是让身体进入酮体，从而达到减肥的效果，很多人采用生酮饮食法也是一头雾水，不知道自己身体是否进入的酮体，那么如何判断身体是否进入酮体状态？
这里给大家讲几点判断方法：
1.喝水变的频繁，经常口渴
身体进入酮体过后，会产生口干舌燥的感觉，因为体内代谢会发生改变，脂肪会进入供能模式，碳水摄入减少，体内水分自然减少，胰岛素降低，肾脏也会主动去吸收体内水分，导致口干舌燥想喝水，是正常现象。
2.上厕所频繁
这个和方法一相对，喝水多了那自然上厕所次数也就频繁了，不过当你小便次数增多的同时，同时尿液中会出现乙酰乙酸这种酮体物质。
3.试纸检测
我们也可以通过试纸进行检测，正因为你尿液中出现乙酰乙酸这种酮体物质，用试纸就可以检测出现，一般药店都有卖这种酮体检测试纸，你可以在晨尿的时候通过试纸检测，也是最准确的判断身体进入酮体的方法。
4.口腔异味
当你身体进入酮体的时候，口腔也会伴随着一定的异味，这是因为丙酮这种物质的反应，这种味道闻起来因人而异，有人说是指甲油的味道，有的人说是出汗类似的味道，还有的人说是苹果味。
5.不容易产生饥饿感
饥饿感的来源主要就是碳水减少，当你适应了生酮饮食，身体进入酮体状态后，身体用于脂肪供能，那你对碳水需求也会减少，自然也不会那么饿了，饥饿感就会减少很多。
生酮饮食的安全性
生酮饮食并没有那么简单，虽然你可以尽可能的摄入脂肪，大鱼大肉的去吃，但是执行起来很难，也并不是适合所有人，执行不好的话，会对身体造成一些负面的影响。
1.生酮饮食不适合糖尿病患者
生酮饮食的过程中你的胰岛素会变得很低，而糖尿病患者就是很依赖胰岛素来调节，所以生酮饮食非常不适合糖尿病患者，胰腺功能受损的人群也是不建议你采用。
2.碳水，蛋白质，脂肪比例严格把控
很多人把生酮饮食只是认为简单的摄入高脂肪食物即可，很多人在这个过程中有很多误操作，出现了低血糖，便秘，肠道不适的现象，其实这个过程中你食物选择非常重要，不是单纯的摄入脂肪，比例需严格把控，膳食纤维这种物质也需要足量摄入。
3.酮酸中毒与酮症
在进行生酮饮食的过程中很多人会担心酮酸中毒，从而导致身体的不适，严重甚至危及生命，但是酮酸中毒很难实现，一般这种显现会出现在糖尿病患者上，但是糖尿病患者不建议进行生酮饮食了。
另一种则是在你生酮饮食的过程中大量的饮酒，但是要达到这种效果，你的饮酒量要非常大。
酮酸中毒是严重生理问题，尿液中酮体数值可高20mmol/L
酮症则是尿液中的酮体数值大约为 1-8 mmol/L，是身体利用酮体的正常表现，两者你要分清，只要你在生酮饮食中不作死大量饮酒，一般不会出现酮酸中毒。
个人对生酮饮食的看法
每一种饮食方法都有适合的人群，生酮饮食也不例外，也不能说这种方法没有用，只能说或许并不适合你，而且生酮饮食的操作难度系数很高，并不建议普通人群尝试，你要了解其中的细节，这种饮食方法是收益与风险并存的。
执行起来你可能并不快乐，身体缺少了碳水的摄入，长期告别了碳水化合物，糖类甜味食物离你而去，并且你在适应过程中你可以出现头晕无力的现象，你如果要选择这种饮食方法，一定要进行详细的身体检查，遵循医生建议，不要轻易尝试它。
另外如果你身体已经进入了酮体状态，再想调整到正常饮食状态，那身体也会有较为痛苦的适应阶段，盲目的大量摄入碳水可能会产生暴饮暴食现象。
每个人体质和习惯不同，自己斟酌利弊，不盲目跟从某一种饮食方法，总体来说，你如果要采用生酮饮食你要判断自己体质和生活习惯是否合适，如果你只是抱着现有饮食模式下，吃吃油炸类食物，就想减肥的话，那还是醒醒吧。
什么是生酮饮食疗法 生酮饮食食谱
生酮饮食大家应该都听说过，生酮饮食是国外一种治疗癫痫病的饮食疗法，现在很多人用于减肥瘦身，生酮饮食就是摄入极少量的碳水化合物，还要控制蛋白质等摄入。
什么是生酮饮食疗法
生酮饮食最开始是一种针对儿童难治性癫痫的治疗手段，才不是什么知名的减肥方法。生酮饮食进入健身减肥圈后，一开始只是在健美选手或者模特儿这些在短期内对体型有变化需求的人群中流行。一般来说，一个严格的生酮饮食结构是这样的：碳水5%，蛋白质20%，剩下的脂肪占到了75%。脂肪摄入为主，少碳水且不能以米、面这种主食作为碳水的来源，这就是生酮饮食的基本形态，其中饮食结构的不合理性显而易见。而且如果你一边采用生酮饮食，一边运动健身的话，少碳水的饮食特点必然会让你的运动表现下降，无法完成相应的运动目标。和间歇性断食以及碳水循环一样，生酮饮食的最大缺点就是不易长期维持且容易复胖。很多人在使用生酮饮食的初期，能以每天一斤的速度掉体重，这是相当可怕的数据。但前期掉的，主要是身体中的水分。
【Ketogenic Diet】又叫做【生酮饮食】，是通过把饮食结构调整为：
脂肪Fat：75%
蛋白质Pro：20%
碳水化合物Carb：5%
来模拟人体“饥饿绝食”状态，通过极少的碳水摄入，使身体被迫从“燃烧糖碳供能”改成“燃烧脂肪供能”。这就说明这种饮食方式与传统意义上的“健身饮食”背道而驰，毕竟因为健身，好不容易把饮食结构调整为少油少糖少脂肪，现在要改成另一种极端了。
其实Keto里最重要的事情就是：
1.完全降低碳水摄入。
2.控制蛋白质摄入。
3.在此基础上补充健康脂肪供能。
蛋白质控制是因为在碳水化合物不足的情况下，多余的未被消耗的蛋白质会转化成糖原，再次变成脂肪回到非酮状态。碳水的摄入就有很多，比如正常的非正常的主食(米和面)，绿色蔬菜，水果(尤其是甜的水果)，坚果，牛奶酸奶，糖，蜂蜜等等。
可以吃的脂肪来源：
1.油：椰子油、牛油、猪油、黄油、酥油、橄榄油。(一切种子类油都尽量不要吃)
2.肉：五花肉、三文鱼、肋排、内脏、猪蹄、牛尾、蹄膀、肘子。
3.坚果：夏威夷果、核桃。
生酮饮食食谱
首先主食，面条、米饭、面包、包子、馒头这些是不能吃的，糖也是不能吃的，作为烹饪的调味品也不行。豆类包括红豆、大豆、绿豆这些也是不能吃的。坚果可以少量吃(坚果中也含20%的碳水)。其次，蔬菜可以吃，生酮饮食容易便秘，蔬菜中的膳食纤维可以稍微改善一些，一般一天可以吃300-500g蔬菜，根茎类蔬菜(含淀粉比较多)的蔬菜不能吃。然后，水果尽量少吃或者不吃。甜食、甜品、含糖饮料这些都不能吃。剩下的肉类可以放心吃，特别是脂肪比较多的肉，比如五花肉、三文鱼、牛排等等。但是需要控制蛋白质的量不超过100g，也就是一斤牛肉的量，蛋白质摄入太高会影响生酮。
生酮饮食减肥还需注意
生酮饮食期间还需要时刻监测自己是否处于生酮状态。生酮前期常见的方法就是用尿酮试纸去测量尿液中的酮体，或者可以使用血酮仪来测。正常饮食下，体内酮体浓度低于0.3mmol/L，而生酮饮食后体内酮体浓度最大可达到8mmol/L。
生酮饮食有没有副作用
当然有!而且可能会很严重!它会增加坏胆固醇(LDL低密度胆固醇)的水平。有人建议多吃不饱和脂肪酸 (像橄榄油)，少吃饱和脂肪酸(像肥肉)，那样可能会抑制LDL上升，但是生酮饮食里的油脂到底按什么配比最好，现在还是不清楚的。
刚开始生酮饮食的时候，有些人会有不适，像头晕，疲倦，失眠或便秘等。有人把它称为“酮症感冒”。症状持续几天，甚至几周后会自行好转。多喝水会促进恢复。生酮饮食期间检测肾功能是必须的，因为它可能会造成电解质紊乱，甚至肾功能受损。如果有糖尿病，治疗药物多半需要减量甚至停药，不然会引起低血糖。长期吃生酮饮食，脂肪肝和肾结石的概率会增加。有些人是不适合开始生酮饮食的，像有胰腺炎，肝脏功能不全或先天脂肪代谢障碍的人群。
目前对生酮饮食的长期研究很有限 。一般建议是在医生指导下开始用于减肥，少到2-3周，长到6-12 个月。在减肥效果达到以后，逐渐再增加淀粉类食物。
很多减肥专家并不建议用生酮饮食减肥，因为任何极端饮食，长期来讲总是有副作用的。另外，减肥应该是一个长期的改变饮食和锻炼等行为模式的过程。如果一个人没有学会什么是可以长期持续的良好饮食习惯，例如均衡营养，份量控制等，即使用生酮饮食短期减肥有效，以后很容易反弹。为防止体重反弹，用任何方式减肥，安全而有效的减肥速度是每周减体重的1%。所以呀，体重控制不是短跑，而是余生的健康习惯。
生酮饮食好处和坏处
好处：
可以吃肉吃油，有助于减肥，抑制饥饿感，改善好胆固醇和甘油三酯，降血压。
坏处：
酮症感冒，增加坏胆固醇，不适合每个人，需要在医生指导下进行;不建议自己做。可能造成电解质紊乱，需要检测肾功能，长期作用不清楚。
1、长期生酮饮食容易造成硒、镁的矿物元素的缺乏。硒缺乏会造成不可恢复的心肌损伤，导致心率不齐甚至猝死。
2、长期生酮可能会造成甲状腺功能异常。减缓新陈代谢，导致减重无效甚至增重，同时伴随身体疲劳、脱发等现象。
3、便秘。
4、生酮饮食可能导致肾结石。
5、肠胃功能紊乱，包括恶心、呕吐、腹泻等。
6、月经紊乱。
7、口臭、尿频、不明红疹。
8、肌肉流失。
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