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有很多朋友在寻找想知道牛柳怎么炒嫩相关的资料，本文为大家罗列出牛柳应该怎么炒一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。
本文目录一览：
1、青椒牛柳怎么炒比较嫩 如何做青椒牛柳
2、炒牛柳怎么炒才嫩 怎么炒牛柳才嫩
3、炒牛柳怎么炒才嫩窍门
4、牛柳怎么做又嫩又好吃
青椒牛柳怎么炒比较嫩 如何做青椒牛柳
1、食材：牛里脊300克、线椒3个、耗油2勺、淀粉20克、油50克、生抽2勺、糖半勺。
2、把牛里脊处理干净，最好把白色的筋膜去掉，然后加入淀粉和耗油，再加入少量的油抓匀，腌制2小时。
3、把线椒洗干净备好。
4、线椒切成片，注意不要去掉辣椒籽。
5、起锅烧油，油热之后迅速下入牛柳滑熟。
6、牛柳变色就要捞出。
7、用底油放入线椒翻炒。
8、等到线椒变软就可以放入牛柳了。
9、放入生抽炒匀，出锅前加入糖提鲜。
10、这样做出来的牛柳非常的嫩，而且美味多汁。
炒牛柳怎么炒才嫩 怎么炒牛柳才嫩
1、食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点。
2、准备好原材料。
3、将牛肉逆着纹路切成薄片。
4、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
5、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
6、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
7、紧接着下入牛肉快速爆炒。
8、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
9、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
10、这样就可以完成了。
炒牛柳怎么炒才嫩窍门
首先在切牛肉的过程当中，一定要注意切的方向，切牛肉要横向的切，因为大家都知道牛肉里面所含有的结缔组织比较多，所以说只有横向的切牛肉才能够切断牛肉里面各种各样的肌纤维组织，这样在吃的过程当中才不至于嚼不烂，这是做牛牛作为关键的一个步骤。
第二个非常需要注意的细节问题就是腌制将牛肉切成牛柳，然后用清水多冲洗几次，然后在上面加入适量的料酒食用盐进行腌制，在腌制的过程当中可以适当的加入小半勺的小苏打，料酒可以根据个人的口味多多的添加一些，这样做的目的就是为了让各种各样的拌料充分的融入到牛肉当中。这样做的目的也是为了让最终做出来的牛柳味道更加的嫩滑，从而让彩椒牛柳这道菜更加的味道鲜美。
在炒制牛柳的过程当中也是非常的重要，这也是第三个要掌握的窍门，将锅里面加入葱姜蒜爆锅之后，然后要迅速的加入牛肉，使用大火进行快速的翻炒，在翻炒的过程当中注意时间不要太长了，当牛肉炒到变颜色的过程当中，这个时候就要适当的加入切好的彩椒丝一起进行翻炒。这个翻炒的时间控制在几分钟就可以了，因为如果翻炒的时间太长的话，牛肉会迅速变老。
牛柳怎么做又嫩又好吃
做法如下：
主料：青秦椒100克、红秦椒50克、牛柳200克。
辅料：大葱10克、生抽15克、淀粉2克、蚝油8克、大蒜2瓣。
1、准备食材。
2、蚝油、一半生抽调入牛柳中，再放入干淀粉拌匀，腌一会。
3、辣椒切斜刀，大葱和大蒜都切碎。
4、炒锅烧少量油，油温热时下牛柳炒，炒至变色后盛出。
5、锅底留油，下大蒜炒香，再下葱花。
6、放入辣椒炒，将剩余的生抽调入后炒匀。
7、最后放入牛柳一起炒，最后调入适量盐即可，成品如图。
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