广东紫苏鸭的做法大全窍门（紫苏鸭的做法广东）

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本文目录一览：

1、紫苏鸭的做法广东

2、紫苏焖鸭的广东做法步骤

3、广东紫苏鸭的做法大全

紫苏鸭的做法广东

鸭用冷水冲洗干净，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟即可捞出控干多余的油，放凉。炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。放凉的鸭肉均匀地剁块放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。

紫苏焖鸭的广东做法步骤

广东版：紫苏焖鸭，超级下饭的用料

紫苏 1把鸭 半只姜片 10干蒜头 3瓣豆鼓 3大勺酱油，老抽，柱侯酱 各2大勺料酒 1勺盐 半勺白砂糖 1勺

广东版：紫苏焖鸭，超级下饭的做法步骤

步骤 1

鸭砍了，晾干水。 紫苏，姜片，蒜头，豆鼓备好

步骤 2

锅里放一点点油，放入鸭肉炒，炒个三四分钟，盖上盖子。焖到如图，鸭皮和鸭肉的水分，油出来，最好焖的皮有一点点焦黄色。这样就更香了～鸭肉凉性的，不会上火。

步骤 3

加入紫苏，姜片，豆鼓，蒜头，炒一分钟，目的是将紫苏炒香来。

步骤 4

酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）

步骤 5

出锅～香气四溢

步骤 6

近看，隔餐更入味。吃完了肉，剩下的汁可以焖土豆，或者冬瓜。，