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饮食营养范文第1篇
幼儿阶段
这个阶段从婴孩降生开始，先是哺乳，应当吃母乳，母乳是婴儿最理想的食品。两周后可加点鱼肝油、钙片。3个月后逐渐可加莱汤、果汁、豆浆、奶糕、稀饭、蛋黄、菜泥、鱼泥、肉汁、饼干等。10个月以后可食些软鲜普通食品。
幼儿阶段饮食一定要节制，不可缺少，也不能过剩，更不可偏食。不要让小儿养成吃零食的习惯，做到餐餐定时。
青年阶段
男孩从16岁开始，女孩从13岁开始。这是他们发育最旺盛的时期。这个阶段应多吃含有丰富优质蛋白质的动物瘦肉、蛋类、鱼类、乳类和含有各种无机盐及维生素的食品，如各种新鲜蔬菜、水果。
青年时期新陈代谢强烈，精力充沛，爱好运动，也是勤奋学习、获得知识的最佳时期，能量消耗很大，一定要提供优良的膳食。在校学习应当课间加餐，这样有益身体健康，而且还能提高课堂学习效果。课间餐以热牛奶、豆浆、煮鸡蛋、蛋糕、面包、蒸食、营养冲剂等为好。注意应天天变换，防止偏食。
在大众食品中麻酱糖烧饼食用十分方便，营养成分齐全又丰富，又不怕凉，可经常食用。
中年阶段
中年阶段是指40岁至59岁之间，生理上开始由盛转弱。3哕后胃液等消化液的分泌量下降迅速，所含的消化酶也相应减少。中年人各方面负担都很重，上有老，下有小，这一阶段还要为老年阶段的延年益寿打好基础，所以尤其需要营养保健。
中年人的营养要求是低脂肪，适量糖，充足的优质蛋白质，丰富的维生素和无机盐。此时多吃些动物类食物尤好，如野兔、海产鱼虾。另外，蜂蜜、花粉、菌类食物、大豆、芝麻、核桃、红枣都有良好的延续衰老作用。
在烹调中须要力戒“口重”，即少加食盐。因人到中年，肾气开始衰弱，若口重嗜咸，必会加速肾衰。现代医学认为，老年人的高血压、动脉硬化等症，吃咸是其重要的诱因。而老年人的高血压、动脉硬化等病根，都是在青壮时吃盐过多种下的。在此，中年阶段一定要防止多食咸味过重的菜肴。我国南方人做菜重甜味轻咸味，而北方人则重咸味，据统计南方的老年人患心血管病症者远比北方老人要少得多。
老年阶段
老年阶段是指60岁以后。老年人的生理特点是各种机能衰退，脏腑转弱，尤以脾胃为甚，消化及吸收能力均降低，易发生食欲不振、食量减少、食后饱胀、腹泻或便秘等消化道症状。此外还有肾精不足，会出现腰酸腿疼、小便频促等，对老年人的营养要求是：营养丰富全面，但量要小。
对老年人的膳食要做到：1、必须要杂食。只有如此才能营养全面，但在每顿膳食中切忌品种过杂。因为每餐食品种类太多，则会产生“营养拮抗”现象。所谓“营养拮抗”是指同时吃人体内的多种繁杂食物，其营养成分之间会产生互相抑制或抵销的作用，如纤维素与有些微量元素能产生抑制，影响微量元素的吸收，从而导致微量元素的不足；另外，饮食过杂，还会使脾胃负担过重。现代医学认为，人的胃肠不能消化两种高浓度的饮食，否则，日久会导致消化功能的紊乱。由此可见，中医强调“每食必忌于杂”的观点是正确的。每餐节俭，餐有所变，日有所换，则既达到杂食以“营养互补”的目的，又可避免过杂后“营养拮抗”的弊端。
2、强调清淡，谨防口重。老年人味觉退化，至感觉合适时，其实已经是口重了。饮食清淡，不仅是调味的清淡，而且应包括配餐和选料的清淡。多食肥厚油腻，会使血脂升高，加速动脉硬化，也会使老人脾胃愈虚，不能消化吸收。故无论是调味，还是选料、配餐，都应讲究清淡。
饮食营养范文第2篇
天然食物，补充有益
一般来讲，当机体存在营养缺乏的危险因素或已经出现营养不良，在可正常进食的情况下，饮食调补是首选方式。饮食调补的好处在于――
全面均衡
营养制剂补充一般只能解决单一营养素缺乏，虽然有些营养制剂为复合型，但作用往往也较为局限。为什么食补全面均衡呢？这是因为当机体出现某种营养素明显缺乏时，往往同时存在多种营养素的缺乏，只不过是各种营养素缺乏程度不同或临床表现各异。另外，就食物而言，除个别食物含营养素种类较为单一外，大部分食物都是多种营养素同时存在的。因此，食补可以同时补充多种营养。
安全可靠
尽管天然食物某些营养素含量非常丰富，但在正常情况下，摄入天然食物发生营养素蓄积中毒的可能性是微乎其微的。而采用营养制剂补充，特别是脂溶性维生素和微量元素如果超过安全食用量并且长期服用，可能产生蓄积中毒。
提供植物化合物
饮食调补除能为机体提供多种营养素外，还能提供多种属于非营养素的植物化合物成分，如黄酮类、多酚类等，这些化合物对预防慢性病、延缓衰老和维持机体健康有重要作用。
美味实惠
饮食调补成本低，营养制品费用则往往较高。食物可以通过其色、香、味使人心情愉悦，是一种美的享受。而摄入营养制品，特别是营养性药物，可能会产生不良的心理影响，儿童尤其如此。
营养制品，服用要合理
下列情况可以考虑应用包括营养类药物、营养补充剂或某些含营养素的保健食品，或天然食物补充与营养制品同时应用。
1.机体某种或几种营养素严重缺乏，食物补充在短期内难以奏效时，可以适当补充营养制品。
2.某些疾病使进食量受到限制，饮食难以满足正常营养需要时，如口腔疾病、胃肠道疾病、肿瘤放化疗时胃肠反应严重的患者。
3.常规饮食不能满足某些人群对某些营养素的特殊需要时，如老年人容易发生骨质疏松，可以适当补钙；孕妇对叶酸需要量增加，妊娠早期应适当补充叶酸；高温条件下作业人员容易从汗液中丢失无机盐和某些维生素，也应予以适当补充，等等。
饮食营养范文第3篇
洋快餐引发富贵病
在许多人特别是儿童的心目中，各种风味不同的洋快餐是开心的代名词，是令人垂涎欲滴的美味，但营养学家却给洋快餐起了个绰号――“垃圾食品”。常食洋快餐，对身体有诸多危害。
引发肥胖 华盛顿大学内分泌学家迈克尔・施瓦茨教授指出，汉堡包、炸薯条等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。美国有关研究表明，洋快餐具有高蛋白、高热量、高脂肪的特点，易促使人体发胖。
导致“富贵病” 儿童期肥胖易导致代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、糖尿病等“富贵病”。世界卫生组织和联合国粮农组织近日联合发出警告，称含有致癌毒素――丙烯酰胺化合物(简称丙毒)的食品会严重危害人的健康。而“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。
造成营养不良 如今的孩子特爱吃甜食，喝饮料，很容易引起饱腹感，到吃饭时食欲全无。在饭前喝饮料，会影响对食物的消化。而饮料中的色素易沉着在孩子的消化道黏膜上，干扰体内多种酶的功能，引起消化不良。由于甜食中蛋白质、维生素、矿物质等营养素含量很少，长此以往必然会造成孩子营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。
中国传统饮食文化掀起健康饮食热潮
饮食文化是人类文化的一个主要组成部分。随着时代的演变，人们对于饮食的要求日益提高。如何顺应这一变化，挖掘饮食文化、调整饮食结构则成为了其中重要的环节。追求营养和健康，这是饮食科学；追求色香味，这是饮食艺术；追求饮食关联风土习俗和礼仪品德，这是饮食哲学。
那么，吃什么才有益于健康呢?我们中国传统的膳食结构就非常合理。《黄帝内经》中早就指出：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”这与1996年美国农业部推行的“食物指南金字塔”是一致的，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为各种谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品，最后一层是油。可见，我国以植物性食物为主的膳食结构模式是科学的，有益于国民的健康和长寿。
为预防多种现代病的发生，中外营养学家、医学家们几乎天天都在呼吁人们要平衡饮食。他们所推崇的金字塔结构好是好，可生活中谁有空每天对自己所吃的各种食品称斤称两呢?但饺子就能让人们轻轻松松地掌握其分寸。
天津百饺园引领您的健康饮食
百饺园以当代营养界公认的最有效保存营养成份之蒸、煮技法进行饺子的生产制作，从而保证了原料营养的安全和完整。考证中国的远古文明，中国饮食主要以水文化为主。在五行中，水火相憎，五味以和，以柔克刚。因此，致熟方法中，蒸煮文化比炸文化更突出。据食文化研究会许先老师研究，曾在远古时代，文明的活化石――鬲，就已被我们祖先发明使用。它是一种陶制的炊煮器具，里面可以贮水，架上干柴可以煮水，成为当时生活中的必需器具，这种煮制器具的发明具有划时代的意义，早于世界上其它国家，并且养育了这块土地上的炎黄子孙。致熟方法对营养素的保存至关重要。尤其对于B族维生素而言，蒸、煮、烙的方式损失少，但用高温油炸时损失较大。水饺以水为载体，面皮包裹住的馅心保持了原料如菜和肉的本味，营养不流失。
中国传统文化中以阳为酸、以阴为碱，阴阳协调即为酸碱平衡，我们在分析食物的食性时发现，多数蔬菜属于碱性食物，肉类和谷类食物属酸性食物，因此饺子的酸碱搭配就成为了营养膳食的一个关键环节。
天津百饺园的研发人员根据人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分比例，选用顶级面粉、玉米面、大米面、高梁面、黑米面、荞麦面、燕麦面、筱麦面制成爽口面皮；选燕鲍翅肚参，鸡鸭鱼肉虫，时蔬果饯，山菌野菜，调制复合料制成美味馅心；选植物油补充了植物类脂肪，包制成符合上述金字塔结构比例的完美饺子。并且随着季节的转变，饺子口味也会随之而调整。夏季来临，人们的口味偏淡，百饺园推出多款清爽型水饺，如：鸡蛋冬瓜粉丝，青笋虾仁鸡蛋，虾仁芹菜，木耳白菜等；而到了冬季进补时节，为您准备的口味浓厚的饺子就更多了：牛肉胡萝卜，羊肉香菇，咖喱牛肉，酱香猪肉，松仁鸭蛋黄等等，让您既补充了营养又品尝了美味，力求做到酸碱平衡。
平时人们吃饭不能保证样样吃到，按比例进食就更谈不上了。但人们每吃一个饺子却能将所需要的各种营养素基本摄人。吃一种馅的饺子尚且能做到营养齐全，来百饺园用餐的客人喜欢在一餐中选择多种馅心的饺子，这就不仅富于变化，增加了进食的趣味和美味，其营养的多样性和丰富性更是锦上添花了。为了完善饺子营养的多重性，杂粮、山菌、野菜，这些越来越被现代人推崇的绿色健康食品也无一例外的包进了百饺园的饺子里面：荞麦面鱼肉冬瓜、高粱面猪肉野菜、黑米面芋泥、荞麦面酱肉，这些小小的饺子筑建着完美食品的金字塔。
吃饺子的学问
饺子馅里的蔬菜一挤汁，会丢失其中的营养素。蔬菜里的很多维生素和矿物质包含在其汁水中。有统计显示，蔬菜的含水量在90％～96％之间，同时含有丰富的维生素和矿物质，如果挤汁，会把其中的水分和将近40％的维生素和部分矿物质“挤丢”。
专家建议，不要把富含维生素的菜汁扔掉，可以把挤出的菜汁放到肉馅里，以“水打馅”方式调配，然后，再和菜馅搅匀，这样可使丢失的营养素得到一部分补充。此外，医生提醒，还可以采用吃凉拌菜的方式补充营养素。饺子虽好，但对于患有不同疾病的人，还是有些小小的讲究，这里百饺园给您一些建议。
糖尿病人，一要避免油量过大，因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人，最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。胆囊炎、胰腺炎病人，饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。肝脏病人，尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。痛风患者，尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
各国人民喜食健康食品饺子
饺子是国人喜食的传统食品，无论喜寿宴请还是邀朋会友都会在餐桌上摆上热气腾腾的饺子，以此祈祝团团圆圆、和和美美。饺子是中国传统美食的代表，它和中国五千年传统文化一样源远流长，美好而又神秘。那么，在外国人的眼里，饺子是不是也一样备受青睐呢?其实，许多外国人与中国人一样，每逢佳节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各具特色。
饮食营养范文第4篇
产后8周内是母体生理变化最明显的时期，分娩前大约重1000克的子宫，要逐渐恢复到妊娠前的50克左右。产后3周内，阴道不断地排出分泌物，分泌物中含有小血块、坏死组织、黏液和上皮细胞等，医学上称之为“恶露”。全身其他系统，如血液系统、消化系统、泌尿系统及内分泌系统，在产后4～6周逐渐恢复正常。产妇在产后，除了要有足够的营养素补充分娩时的消耗和用于生殖器官的恢复外，还要哺乳婴儿，以保证婴儿的生长。
产妇乳腺在妊娠期变化的基础上，发生旺盛的分泌功能。健康的母亲从产后的第2天开始有少量乳汁分泌，从第4天或者第5天开始，每天约分泌乳汁300毫升，2周后每天分泌乳汁约500毫升，产后4个月时每天分泌800～900毫升。如果饮食营养调理不当，就会使乳汁分泌量减少，直接影响新生儿的健康。另外，产后皮肤排泄功能旺盛，出汗量多，尤其在睡眠时更为明显。还由于产后卧床较多，活动减少，腹肌和盆底肌松弛，肠蠕动减弱，易发生便秘。
根据产妇身体恢复和哺乳婴儿的要求，产后营养的特点是：高热量、高蛋白、高钙质、充分维生素和水。因此，女性朋友产后的膳食要注意以下几点。
1.高热量
产妇每日所需热量基本上与男性重体力劳动者相当。如此高的热量需求，需要补充糖类食物，但是单靠糖类是远远不够的，还需要补充蛋白质和脂类，以供给较多的热量。这就需要产妇较多地选择羊肉、瘦猪肉、牛肉等动物性食品和高热量的坚果类食品，如核桃、花生、芝麻、松子等。这样供给人体热量的糖类（碳水化合物）、脂类、蛋白质就可综合为产妇补充热量。
当然，产后两三天内不要吃不易消化的食物，应以流质、半流质食物为主，如红枣小米粥、鸡蛋面汤、牛奶、豆腐脑、鸡蛋羹等。这些食物易于消化，可补充较多地热量。在以后时间里，每天最好有300～400克的粮食，200～250克的肉禽鱼虾和大豆制品，1～2个鸡蛋，400克左右的蔬菜和水果。红糖是补充热量的佳品，而且有行血、活血、散寒作用，还有利消除子宫淤血，在产后1周内每天适量服用些红糖水对产妇有益。
2.高蛋白质
蛋白质是保证人体正常生命活动的最基本的要素，产妇无论从自身的身体恢复角度还是哺乳角度都需要有充足的蛋白质。
乳母每日泌乳要消耗大量蛋白质，为成人的8～12倍，这些必需氨基酸要由蛋白质供给（人体蛋白质是由20种氨基酸组成）。所以，乳母的膳食中蛋白质数量和质量都很重要。动物蛋白的必需氨基酸种类齐全、数量足，比例适宜，蛋白质量好。此外，产妇本身气血虚弱，生殖器官复原和脏腑功能康复，也需要大量蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，含大量氨基酸，是修复组织器官的基本物质。豆制品、瘦猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉、鸡蛋、鱼类等食物含蛋白质丰富，产妇在每日膳食中必须搭配2～3种，方能满足需要。
3.保证钙、铁等矿物质的补充
泌乳使乳母每日消耗许多钙质，为减少动用母体钙的储备，乳母必须选食含钙多的食物，如牛奶、虾皮、蛋黄、海带、银耳、大豆、核桃仁等。造血需要铁、铜、锌等矿物质。产妇需要补血，因此膳食中要经常吃些含铁、铜、锌多的动物肝脏、瘦肉、黑木耳、芝麻酱、绿叶菜、牡蛎等。
4.不可缺少水溶性维生素
水溶性维生素B1、维生素B2、维生素C是可以通过乳腺转移至乳汁的，婴儿可以从乳汁中获得这些维生素，大大提高了乳汁的质量。但是，值得注意的是，维生素的转换率很低，如果补充过少，满足不了需要。因此，乳母膳食中的B族维生素和维生素C的摄入量要非常充足。
5.水分要充足
水和乳汁的分泌量有关。哺乳期的妇女每日应通过饮食和饮水供应足够量的水，才能保证乳汁的分泌。
产褥期的饮食法则
1.增加餐次
产后所需营养并不比怀孕期间少，产妇每日餐次应比一般人多，以5～6次为宜。餐次增多有利于食物消化吸收，保证充足的营养。产后肠功能减弱，蠕动减慢，如一次进食过多过饱，会增加胃肠负担，从而减弱胃肠功能。如采用少食多餐则有利于胃肠功能恢复，减轻肠负担。
2.干稀搭配
干者可保证营养的供给，稀者则可提供足够的水分。乳汁中含有大量水分，所以乳母需要补充大量水分，便于乳汁分泌。应多吃流质或半流质食物，因为食物的汤汁既有营养，又有开胃增进食欲的功效，除喝汤外还可饮用果汁、牛奶等。
3.荤素搭配，粗细搭配
从营养角度来看，不同食物所含的营养成分、种类及数量不同，而人体需要的营养则是多方面的，过于偏食会导致某些营养素缺乏。但从一般产妇的饮食习惯看，她们在月子里常常大吃鸡、鱼、肉、蛋，而不注意其他食物的摄入。在产后身体恢复及哺乳期间，食用产热高的肉类食物是必需的，但蛋白质及糖类的代谢必须有其他营养素的参与，过于偏食肉类食物反而会导致其他营养素的不足。从消化吸收角度来看，荤食过量，有碍胃肠蠕动，不利消化，降低食欲，即所谓的“肥厚滞胃”。某些素食除含有肉食类食物不具有或者少有的营养素外，一般多有纤维素，能促进胃肠蠕动，促进消化，防止便秘。
饮食营养范文第5篇
一、孕晚期的营养要求
1.保证能量供给
一般应不低于孕中期的供应量，但至孕晚期的最后2周，应限制脂肪和糖类等热量摄入，以免胎儿长得过大，影响分娩。
2.注意增加优质蛋白质的摄入
孕晚期母体子宫、和胎盘增大，蛋白质约需存储380克。胎儿体重由28周的1000克增至40周的3000克左右，其蛋白质存储也是最多的时期。为此，孕晚期蛋白供给量应在原有的基础上每日增加25克。孕晚期要保证禽肉、鱼肉、蛋、奶等动物性食品摄入，尤其尽量多吃些鱼，不仅有利于胎儿健脑、增智，还可降低早产的概率。同时可适量吃一些豆类蛋白质，如豆腐和豆浆，其蛋白质含量丰富，并除去了难以消化的纤维素和大豆中的抗营养因子，提高了蛋白质消化吸收率。
3.摄入足量的钙
到妊娠后期，为了满足孕妇健康和胎儿增长的需要，摄入的钙量必须增加。胎儿牙齿和骨骼所需的钙在这个时期明显增加，胎儿体内的钙一半以上是在怀孕期的最后的2个月储存下来的。如果孕妇的饮食中缺钙，胎儿会动用母体中骨骼的钙，致使孕妇发生软骨病。胎儿缺钙时还会发生腭骨及牙齿畸形、不对称现象。为满足大量钙的需要，应选食海带、紫菜、虾米、虾皮等食物，《中国膳食居民指南》建议，妊娠后期钙的供应量每日应达到1500毫克。为了促进钙的吸收，孕妇在多吃含钙丰富的食物的同时，还应摄入适量的维生素D，它能促进钙的吸收。含维生素D丰富的食物有鱼肝油、禽蛋等。
4.保证足够的铁供给
孕晚期胎儿肝脏以每日5毫克的速度储存铁，至出生时储量可达300~400毫克，故孕妇应多食含铁量高的食物。如孕妇对铁摄入量不足，会影响胎儿体内铁的储存，孩子出生后易患缺铁性贫血。所以要注意含铁食物的摄入，如芝麻酱、海带、香菇、田螺、芹菜、黄豆等，以补充铁质。
5.摄入足量的水溶性维生素
充足的水溶性维生素是孕晚期所必需的，维生素B1尤为重要。妊娠后期维生素B1不足，易引起呕吐、倦怠、机体无力，还可影响分娩时的子宫收缩，使产程延长，分娩困难，胎儿缺乏维生素B1还容易引起脚气病。
6.摄入充足的必需脂肪酸
孕晚期，除需大量葡萄糖供胎儿迅速生长和合成体内糖原、脂肪存外，还需要一定量的脂肪酸，尤其是亚油酸。孕晚期是胎儿大脑增殖高峰，大脑皮质生长和髓鞘化迅速，亚油酸可在维生素B6的作用下转化成花生四烯酸，满足大脑发育所需。因此烹调用油以选择植物油为宜，因为植物油含有丰富的必需脂肪酸和维生素E。
7.注意饮食清淡
孕晚期最易出现妊娠高血压，即使是平时血压正常的孕妇，此时也要控制盐分的摄取。摄入的盐应在每日6克以下，除了盐、酱、味精中含有盐分外，加工制成的食品如面包等也含有不少盐。
二、孕晚期一日饮食举例
早餐：牛奶250毫升、麻酱烧饼（标准粉100克、芝麻酱10克）
早点：鸡蛋羹50克
午餐：花卷150克、肉末雪里蕻（瘦猪肉70克、雪里蕻100克）、油菜香菇（油菜200克、香菇10克）、鲫鱼汤（鲫鱼50克、香菜10克）
午点：酸奶250毫升
晚餐：米饭150克、鳝鱼丝（黄鳝100克、柿子椒50克）、素炒菜花（菜花200克）、紫菜汤（紫菜10克、虾皮10克）
晚点：猕猴桃100克
三、孕晚期食谱推荐
1.莲蓬豆腐
原料：豆腐300克，鸡蛋清4个，青豆72颗，淀粉5克，精盐、味精、高汤各适量。
制法：将豆腐洗净、上锅蒸透后压碎。将鸡蛋清打匀倒入豆腐内，加入精盐后拌匀，分装到4个小碗内，用手按平，上面放上两圈青豆，中间放上一颗点缀，用旺火蒸8~10分钟即成“莲蓬”，取出放入大碗。锅置火上，添入高汤，开锅后用水淀粉勾芡，加入精盐、味精适量，浇在大碗即可。
营养特点：含有丰富的优质蛋白、必需脂肪酸和较多的钙等无机盐，鲜嫩味美、滑利适口。
2.清炖牛肉
原料：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，精盐、味精、料酒、葱段、姜块适量，植物油20毫升。
制法：肋条洗净，切成方块，放入沸水内焯一下，捞出放入清水内漂清。锅置火上，放入植物油烧热，下肋条、葱段、姜块煸透。倒入沙锅，加清水（漫过肋条为度）、料酒，小火炖至牛肉酥烂，加入精盐、味精，撒入青蒜丝即可。
营养特点：牛肉含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素E等，具有补脾胃、益血气、消水肿、强筋骨等营养功效。
3.鲤鱼白菜粥
原料：鲤鱼1条，白菜250克，粳米100克，精盐、味精、料酒、葱末、姜末适量。
