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粗粮的好处范文第1篇
实际上,粮食的精研(即用高速滚筒磨面机把整粒谷类研磨成非常精细的面粉,彻底分离麦麸)技术是19世纪以后才出现的。在那之前千万年的历史长河中,人类吃的粮食全部是粗粮――全麦、糙米甚至是整粒的谷类,以及小米、高粱、玉米、豆类等所谓粗杂粮。而且,不可否认,如果不算感染性疾病的话,古代人整体上比当代人更健康,体质更好。因此,用粗粮代替全部细粮是完全可以的,这有历史为证。
当然,考虑到人们对美味食物的追求(粗粮的口感整体上不如细粮那么细腻)以及全部吃粗粮的必要性,粗粮虽然有益,但也未必一定要全部吃粗粮,现在更多的主张是“粗细搭配”。如《中国居民膳食指南2007》建议每天吃250克 400克粮食,其中50克 100克为粗粮。但“粗细搭配”只是出于现实的考虑,并不能成为反对“多吃粗粮”(粗粮全部代替细粮)的理由。
粗粮的有益作用和细粮的不利作用还远远没有被公众所认识。根据调查,国人所食大米中超过93%都是精米,面粉中超过83%都是精细面。粗粮的好处不仅仅在于营养素含量更为丰富(粗粮保留了谷类外层,而谷粒外层含有更多的B族维生素、矿物质和蛋白质),更为重要的是――正如《中国居民膳食指南2007》所指出,粗粮有助于控制体重及预防2型糖尿病等慢性病。
与粗粮相比,精细米面中的碳水化合物消化吸收快,使血糖升高的速度快,即餐后血糖水平高。用术语表达就是,精细米面的血糖生成指数(GI)比粗粮高,如白面包GI为87.9,而全麦面包GI为69.0;白米饭GI为83.2,糙米饭GI为70.0;白馒头GI为88.1,荞麦面馒头GI为66.7。
粗粮的好处范文第2篇
在1970年以后，欧美的营养学家认为：“粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康。”过去，粗粮含有的粗纤维，曾经被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分。营养学家认为粗纤维吃多了，会阻碍人体对食物中的营养素，尤其是对于微量元素的吸收。直至1970年，欧美的营养学家才认识到，粗粮里含有大量的膳食纤维，并且发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。同时也认识到粗纤维的概念已不适用，因而将这一名词废弃，改称膳食纤维。
依据需要挑选不同膳食纤维的食物
说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜帮子、韭菜茎等口感比较粗糙的食物。有些食物虽然口感不粗糙，但是也富含膳食纤维。
以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说，一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就一定多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高。
那么，不可溶的“粗”纤维，是不是比可溶性的膳食纤维更好，对健康更有利呢？膳食纤维也并不是越粗越好。两种膳食纤维都有益健康，不过，对健康的益处略有不同。比如，可溶性膳食纤维对降低血清胆固醇、降低冠心病风险有较好效果，而不可溶膳食纤维对于防止便秘和预防结肠癌有较大好处。
膳食纤维对综合膳食、降低血脂血压等有很多好处，建议大家平时可以适当地吃一些粗粮来养生保健。但是需要提醒的是，饮食只有做到平衡才能够有利于健康。因此，在日常生活中，我们要合理食用粗粮。
1.粗细搭配
食物要多样化，“粗细粮可互补”。中年人尤其是有“三高”和便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬饭局较多者则要多吃粗粮。
2.粗粮细吃
粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃的方法解决这个问题。特别是胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童要做到粗粮细吃。
有些人群不宜多吃粗粮
胃肠功能差的人群。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠造成很大的负担。缺钙、铁等元素的人群，因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。如果患有肝硬化、食道静脉曲张或是胃溃疡等消化系统疾病，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
粗粮的好处范文第3篇
首先是膳食纤维，膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌群；而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。
其次，粗粮中还含有大量的B族维生素。由于加工简单，所以粗粮的表皮中往往含有大量的维生素B1、维生素B2等B族维生素。而B族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。最后，粗粮中的碳水化合物含量比细粮要少一些，这对于一些糖尿病患者和肥胖人群都比较有好处。
不过，粗粮并不是万能的灵药，进食粗粮也有一些特别需要注意的地方。左小霞表示，适量进食粗粮对人体是有益的，但是过量吃粗粮就会影响到人的消化吸收功能。
由于粗粮里含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克而且长期食用就会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖功能。而且荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入，搭配一些富含矿物质的蔬菜一起食用。
粗粮的好处范文第4篇
所谓粗粮的定义有两种，一种是除了我们常吃的精米白面之外的都可以统称为粗粮，例如玉米、小米、薏米、高粱米、燕麦、紫米、薯类以及各种干豆类，如黄豆、青豆、黑豆、绿豆等；另一种定义是相对于加工密度精细的食物之外的食物，如糙米、玉米渣、麦麸等。
由于粗粮加工简单，保留的营养物质比较多，如丰富的膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，适当的吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病，与细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖。
既然粗粮这么好又可以降低血糖，那我们是不是就可以多吃粗粮呢？不然。粗粮和细粮一样都会升高血糖的，只是粗粮里面含有更多的膳食纤维，而膳食纤维的结构特性使得粗粮升高血糖的速度没有细粮快速和猛烈，可以延缓血糖的升高，而且粗粮在胃里排空的速度比较慢，容易造成饱腹感，从而控制了食物的摄入总量，对于糖尿病患者来说更有利。那对于正常的健康人我国推荐每天摄入量是50克，但是也应根据自身的情况做出调整，一般占到主食的1/3左右，最多不应超过主食量的一半。
粗粮不宜过量食用
1.粗粮吃的过多，会影响消化，因粗粮膳食纤维含量较高，过多食用会导致上腹胀，严重的可能会导致肠道阻塞、脱水等症状。所以吃粗粮时一要多喝水，膳食纤维需要充足的水做来保障肠道的正常工作；二要循序渐进的吃粗粮，突然增加或减少粗粮的进食量，都会引起肠道反应。
2.过多食用粗粮，对消化道粘膜造成机械性损伤，粗粮比较粗糙，会划伤消化道粘膜。像老人和儿童以及肠胃功能比较弱的的人群，在进食大量粗粮后，可能会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。
3.干扰药物吸收，过多膳食纤维摄入会干扰药物吸收，降低药性，如可降低某些降血脂药和抗精神病药的药性；也会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。这对于本身就可能缺乏这些元素老年人、特殊人群孕妇和患者而言，无异于“雪上加霜”。例如燕麦片如果和用于缓解孕妇贫血的补铁剂一起吃，或者和补钙剂一起吃，就会影响孕妇对铁、钙的吸收；在吃奶制品时如果同时吃纤维素含量比较高的粗粮，也会影响人体对钙的吸收。此外，大量纤维素的摄入还会影响人体对脂肪、胆固醇的吸收，可以用餐之后四十分钟后服用药物或补充营养剂。
4.长期过量食用粗粮，可能降低蛋白质的消化吸收率。蛋白质的补充一方面要强调补充的量，另一方面要注意蛋白质的消化吸收率。大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。如果有减肥的人群或高血脂、高血糖的人群有意减少肉、蛋、奶等含优质蛋白质的食物的摄取，这一正一负的叠加“效果”，往往导致负氮平衡，使血浆蛋白质水平降低，长此以往，可能会造成蛋白质营养不良。
5.对糖尿病患者，一次性过多进食粗粮，可能导致低血糖的发生，特别是注射胰岛素的患者更应严格控制量的射入。有些糖尿病患者突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的营养素（如糖类、脂类等）不能被及时吸收而导致低血糖反应。
特殊人群更应该慎食粗粮
1.儿童：儿童的消化吸收能力比较弱，食用过多的粗粮会引起消化不良，还会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，对儿童的生长发育不利。3岁以下的幼儿要少吃粗粮，吃的话也应该“粗粮细做”，要加工的很细才行，给孩子吃粗粮最好的方法是粗细搭配，如大米和小米一起熬制的二米粥。每周给孩子吃粗粮不要超过2次，每次不要超过25克。
2.青少年：青少年正处于生长发育的旺盛期，长期过多进食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力。建议每周不超过3次，每次不超过50克。
粗粮的好处范文第5篇
那时，新中国成立不久，国家处于困难时期，物资匮乏，粮食短缺，什么物资都实行定量供应，而我所在的四川省阿坝州，不仅对城镇居民、机关、事业单位干部实行定量，在定量供应的口粮中，还得粗细搭配――口粮的30%配给粗粮（玉米面）。这给不少从城市分配到山区工作的毕业生和支边干部的生活带来不小压力。有的人从小就一直在大城市生活，吃惯了大米、白面，现在要改成吃玉米面，一下难以适应，加之粮食部门供应的玉米面，多为陈年玉米加工，已没有玉米的清香味，而且机关食堂加工方法单一，每天供应的玉米馍不是刀片子（类似今天的切片面包形状），就是窝窝头，让人难以下咽。如果不吃粗粮，只吃细粮，而每个人的定量有限，每月的口粮就接不上，只能饿肚子；如果拿粮票上人民食堂（相当于现今的饭店、餐厅）买，那里的大米饭、馒头又都掺和有玉米面。那样的大米饭黄白相间，当地群众苦中作乐，为它取了一个好听的名字叫“金裹银”，当时初次进山的我，看到“金裹银”以为是蛋炒饭，还因此闹了笑话。1957年，我第一次乘长途客车从成都到马尔康，经过一上午的颠簸，到达汶川县威州镇休息。在一家饭店前，我透过玻璃窗看见店内很多旅客都在吃“蛋炒饭”，早已饥肠辘辘的我立马进去说要一碗蛋炒饭，可不想服务员说饭店的主食只有“金裹银”。第一次吃掺有玉米面的大米饭，那感觉真不是滋味，玉米面在嘴里满口钻。吞咽不下，便泡上汤，连汤带饭才勉强将二两“金裹银”吞下去。至此以后，虽然在山区工作近20年，但再也没有吃过“金裹银”。
在那个年代，吃不吃粗粮不是个人的事，而是阶级立场的大事。因为常有人会说，贫下中农祖祖辈辈一年四季都吃玉米，难道你就不能吃吗？因为不吃粗粮，有的人还写过检查，受过批判。但上有政策、下有对策，有人找医生开证明，说有胃病，消化不好，不能吃粗粮；有人甚至跑去找县领导批条子买细粮；更有甚者，不辞辛苦从成都带大米过去；还有人另找门路，用粗粮饭与饭不够吃的人换细粮，比如一斤粗粮换6两或8两细粮。由于有这么多“解决”粗细粮矛盾的办法，随着时间的推移，吃粗粮的问题也就得到了缓和。
如今，国家的财力物力都有了很大提高，市场物资非常丰富，粮食定量和粗细搭配的时代早已结束，超市里各种优质大米、麦面以及各种粗粮应有尽有，我们再不会有吃粗粮的烦恼。
