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餐厅商业策划书范文第1篇
策划书是目标规划的文字书，是实现目标的指路灯。不管是做什么事情，有一个好的计划能够帮助你如虎添翼，以下是小编精心收集整理的商业策划书模板，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
商业策划书模板1一、蛋糕店概况
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“__下午茶”，是个人独资企业。
主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像__、__那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金9.5万元。
二、经营目标
由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%;
四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。
2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。
因此竞争是很大的。
四、经营计划
1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价蛋糕店创业计划书范文。
了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。
不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有的价钱。
今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以的材料制作出品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果。
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。
顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。
在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为_先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。
蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。
五、财务估算
启动资产：大约需9.5万元
设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)。3.货架和卖台投进约1500元。4.员工(2名)同一服装需500元。5.机器设备的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元.房租：选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约5000元。
货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析
由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
商业策划书模板2一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。
据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
六、促销和市场渗透
略
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、营销组合策略
1、有形化营销策略
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
2、技巧化营销策略
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。
九、大力打造“绿色食品”的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。
作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
十、店面设计
1、视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中。
十一、市场风险
1、内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
2、原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
商业策划书模板3一、前言
本公司广告_洗发水产品的全盘广告作业，至今已将近两年，两年来，本公司无时不以兢兢业业的敬业态度，为该系列产品的市场行销及广告策略等做积极的策划，在广告上除了力求表现外，更时时配合蒸蒸日上的业务，促进产品销售。
本公司洗发水广告，第一年的广告重点是放在香皂上，对于商品知名度的扩大及印象的加深有不可轻估的贡献，该篇广告并因而荣获经济日报主办的广告金桥奖;第二年为配合贵公司的经营方针，前半年度以_洗发水为广告之主力的商品，强调头皮屑不可忽视，即采取行动，我们选用的标题是“对付头皮屑要选择好的洗发水”，教育消费者正确选择洗发水观念及方法，也收到良好的效果，同时亦荣获生活日报主办的广告创意“优胜奖”。
然而，根据分析，洗发水的市场虽然较大，但因竞争品牌众多，广告投资量大，欲争取较高的市场占有率，殊非易事。本公司建议明年度销售及广告诉求重点，应放在指名购买及衔接及年广告投资重点上，并以_洗发水为主，以下即本公司根据市场及消费者心理各项因素所研拟的年_洗发水广告企划案。
二、广告商品
广东_洗发水公司——_洗发水
三、广告目的
1、促进指名购买
2、强化商品特性
3、衔接、年广告
4、传播影响程度：不知名—知名—了解—信服—行动
四、广告期间
五、广告区域
全国各地区(以城市为主)
六、广告对象
七、策划构思
(一)市场大小的变化情况的两种：
a：量的变化——随着人口的自然增减而变化。
b：质的变化——随着社会形态(如农业进入工业区)、价值观念、文化水准等而变化。
在这两种变化中同类型商品都会蒙受同样的影响，即厉害均沾，而且变化多是渐进的，也非单独某一品牌的力量所可左右的。
(二)旧市场占有率的提升(即袭夺其它品牌的市场)
(三)使用及购买频度的增加
就_洗发水而言，因系属化妆生活用品，为个性之商品，与一些会导致冲动购买的商品不同，故“新市场之开发”甚为不易，只得利用旧有市场的互相告知，以增加新市场，而市场本身质与量的变化所扩增的市场也不可能独占。
在“使用及购买频度的增加方面”亦因洗发水日常生活用品，购买率很高，但是各种品牌太多，而无法对整个业绩的增加有所裨益，故真正能让我们加以发挥努力的只有“旧市场占有率的提升”一途，以及如何袭夺其他品牌的市场,使其消费者转换品牌,指名购买我品牌,此为我们今后在广告推广方面致力的目标。此一目标又可区分为：
1、促使消费者指名购买_
2、促使洗发店老板主动推荐_
八、广告策略
针对消费者方面
1、针对各阶层消费者，运用不同媒体做有效的诉求。
2、制作sticker张贴计程车上，公共椅背上及公共电话或公司行号的电话机上，以随时随地地提醒消费者注意，弥补大众传播媒体之不足，并具有公益及pr作用。
3、制作小型月历卡片，于元旦前散发赠送各界人士利用，譬如置于洗发店、商业区(服务台)供人随意索取，也可夹于杂志页内，赠送读者。
4、除正式大篇幅的广告外，在报纸杂志上另可采用游击式的策略，运用经济日报的插排(广告)和联合、中时的分类广告版，不定期刊登小广告，一则省钱，二则可弥补大广告出现频次不够多的缺失。
只要设计得简明、醒目，依旧有很大的效果，美商海陆公司即会运用此一策略。
(一)卡片及广告牌的广告内容
好的头发，选择_。
在广告牌上画一个美女，重点体现在他的头发上，还有_品牌。在卡片上同样如此，不过可以附送试用品。让用户感受以下效果，让他们买的更放心。
(二)电视广告策划
在电视台的黄金时间播出：
画面：一个美丽的女孩，一头飘逸的长发，边走边抖动者，街上的都回头看她，然后他说了一句，想要好的头发吗?学我啊!爱生活，爱_。
(三)广播台
广播内容就是介绍_，例如请嘉宾，做一个_专访。
商业策划书模板4一、营销环境的调研活动
内容：营销环境调研活动是企业营销的起始活动，是基础性的活动。目的是明确环境中存在的机会和威胁，知晓自己的优势和劣势，为以后的一系列营销活动提供客观依据。
基本要点：营销环境调研活动的关键是调研分析影响营销的因素，确定出这些因素会给企业带来怎样的风险和机会。
二、目标市场的定位活动
内容：包括选择目标顾客群和确定基本经营方针，此部分内容是由市场细分、目标市场选择和市场定位三个步骤构成。
基本要点：市场定位是营销的基本问题，也是基础性工作。必须是在对消费者做出详细调查研究的基础上完成。特别是正确运用市场细分手段寻找目标市场。
三、营销要素的策划活动
内容：包括产品，价格，渠道和促销等营销要素。
基本要点：制定与目标市场相适应的营销要素组合。
四、“4P”组合模式
4P：指商品的(product)、价格(price)、地点(place)、促销(promotion)。
五：营销“4C”组合模式
消费者、成本，便利性以及沟通性。了解，并掌握营销理念。
商业策划书模板5一、背景
1、广阔的市场
__校区拥有__大学和__民族大学两所综合性大学，学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求，所以__校区有广阔的服务市场。
2、健康，实惠，浪漫与温馨
当代大学生突破传统思想，对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源，实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡，孤身一人求学异地，难免思乡，他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。
3、打破市场平衡，抢占一席之地
由于校区周围的各类餐馆的经营者，大多为农民出身，缺少现代餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口，没有理解到顾客主体为大学生，有先进的观念，有更多的需求，所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品———好的卫生，优质的服务，高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争，如火锅店与烧烤店的竞争，而忽视其他方面在扩大产品差异，进一步占有市场的重要性。
二、我们的餐馆
在考察了校区周边的餐馆后，我们构想了一个中西餐馆，以优质的服务，健康的产品，实惠的价格，为经营理念，配合以优雅的环境，将温馨的家的概念引入__校区、本餐厅以经营西餐为主，兼容中餐，引入西方饮食文化，突破__校区传统饮食结构、我们的目标是：经营中西餐，兼营糕点类业务，力争在__校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。
三、产品
西式快餐如麦当劳，肯德基，可谓风靡整个中国，已经成为当代人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求，但对于西餐这种进口产品产生的好奇感，能够驱使他们去享受西餐。
我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐，更重要的是纯正西餐，而中餐只是为了辅助西餐的经营，仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限，主要针对四人型，两人型进行设计菜的量，价格，食谱等，糕点的经营，以订单式经营，打造校区，以此座位宣传西餐厅的手段。
四、市场与竞争
1、市场
__校区有两万多名学生，餐饮市场有很大的潜力可以开发，我们以情侣为主要的目标市场，作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀，对目标市场有很大的吸引力，但是市场也存在着激烈的竞争。
2、竞争
我们的竞争来自于产品的差异化，如火锅，烧烤，很多人对其情由独钟，由于这些餐馆打入市场比较早，在顾客心里打下印记，部分餐馆控制着市场的大部分份额，市场相对成熟，因此竞争十分激烈。
3、竞争优势
时代性：吃西餐不仅是享受，也是潮流。
独有性：校区一家纯正西餐厅。
价格特点：确定适合学生身份的价格，吸引更多的顾客。
高质量：产品质量，卫生质量，环境质量。
管理犹豫性：用现代的管理理念来组织管理，营销。
4、竞争策略
坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略。
坚持’不断的实现产品的创新”为产品发展道路。
五、餐厅的组织框架(略)
六、风险及对策
1、风险
行业风险校区各色餐馆众多，竞争十分激烈。
经营风险产品创新速度太慢。
市场风险对市场不能准确分析，产品销售不畅。
2、对策
A、坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略，广泛宣传我们的经营理念，让广大消费者打破”西餐的价格恐慌、由于很多消费者对于西餐更多的是一种好奇，所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受，精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品，优质的服务的同时，体验高雅的环境，音乐，咖啡香纯的气味，增加了消费者的附加产品，更加扩大了产品的差异，这是应对风险的关键。
餐厅商业策划书范文第2篇
开店策划书的格式【范文一】
一、摘要
成立合作团队，进行小生意，挣来资本，同时贷款得到足够资本。接着建立社区水果店：在社区的居民达到3000个家庭(每个家庭3人计算)的小区建立水果店。
二、行业分析
1、市场分析：
中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t，比20XX年全国果品生产总量高出70%。
2、政策分析：
20**年3月22日(北京市商务局、北京市发展和改革委员会)：79项鼓励支持发展的商业项目，包括超级市场、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。限制的商业项目有：地区级以上商业中心和规划的特色商业街(区)以外限制新增加营业面积5000平方米以上的大中型零售商业设施;城区二环路以内，限制新增加营业面积10000平方米以上大型百货店、大型综合超市;城区三环路以内限制新增营业面积10000平方米以上的大型仓储式商场、大型专业超市、各类大型批发市场;城市中心区、市级商业中心、地区级商业中心、中关村科技园海淀园、商务中心区限制新增各类初级集贸市场、批发市场等。
三、商业模式分析
1、新颖的销售方式：开放式的自选。
2、多样的服务项目：提供自动榨汁服务。提供组合包装箱，及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群，引导健康消费。
3、竞争对手分析：
(1)消费者观念的转变：
消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。(南方有些地区已经很习惯这种水果购买方式，并把其当成主要的水果购买地)由于其它购买水果的传统场所在消费者心中已经形成了习惯，所以要在短时间内改变消费者的购物观念，让其接受这种商业形态。
(2)大型连锁超市：
大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了，这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例，也同时说明了市场的广阔，这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物环境比较好，产品质量和份量都有保证。我们的优势：我们的水果连锁店的开展，联合果汁企业的采购优势和物流优势，在采购成本上一定会比其低。并且我们的由于把店面开在社区，在招聘一些下岗工人，争取点政策支持。并且我们的购物环境、信誉度和价格都可以和大型超市抗衡。并且我们会提供榨汁服务、水果的宣传介绍、礼品的包装盒等服务相信都是大型超市所没有的。还有就是可以和一些中型的连锁店合作，例如华润超市，我们可以和其商谈，把其水果项目承包下来，在其超市中开个店中店，付给其承包租金和销售利润分成。对方节省了采购费用，和经营风险，利润却同样可以保证，我们则增加了销售和展示的窗口。
(3)农贸市场：
一般是以露天的形式出现。由于摊位租金便宜，所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有什么挑选余地，并且在质量和份量上都不很牢靠。我们的优势：一般人们去农贸市场都是去买些日常食用的粮食和蔬菜，所以在购买了大量的其它产品后，一般不会在购买很多水果，因为购买东西太多和太重都会对其行动形成不便。而我们的水果店一般都开在社区附近，这样方便了居民购买水果。相信谁也不愿意走20分钟去买个西瓜在抱回家，大家购买这类水果更愿意在离家较进的地点购买。
(4)游商小贩：
其特点是流动行强，能把水果车推到社区楼下，由于没有租金成本，所以其价格可能会更低。其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。我们的优势：北京在**年要召开奥运会，所以相信政府不会允许这样的游商存在，去破坏北京的形象。
(5)对于追随者：
由于店面布置和销售方法都是可以复制的，所以相信在水果店引起消费者重视的时候，会有一些追随者出现，但只要我们把资源(采购、物流)整合起来，相信我们的价格和服务是别人无法追赶的。并且我们对于追随者可以权其加盟我们。
四、运营计划
1、给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点。
2、独特的引导消费：
现在的顾客购买水果，完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费，而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。通过对众多的消费者的调查，发现几乎没有一个人能说出菠萝的特性和适合食用的人群，及肝病、胃病病人应该吃什么水果，不适合吃什么水果。这就说明大家都是在盲目的消费水果。没有什么水果消费常识也就会闹出给糖尿病病人送香蕉的好心办错事情的误会。作为一个水果零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我会在每家店面张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。
3、提供多种多样的服务来针对不同的消费群：
水果消费者一般会分为自己食用和送礼2种。针对送礼人群的心理及包装需要，我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量(3G、5G)等包装组合，有偿提供给消费者。也就是说，顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒，只需要交纳一定的包装费，就可以得到店内的包装盒(可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种)，并可以得到贺卡一张。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果，又可以保证质量。
4、深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要：
随着人们的收入增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的着方面的需求，每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果榨成果汁。如果顾客自带容器，公司将不收取任何费用。如果顾客想将果汁带到家庭、公司或在路上饮用的话，公司将有偿提供一套容器(包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并帮顾客封装好)的服务，便于顾客把新鲜的榨的果汁带到任何地方饮用。在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，工作人员都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。
5、开业初期吸引消费者的关注：
可以通过居委会、物业公司等途径把开业宣传单还有一些优惠的海报发放给小区居民。并可以推出购买一定数量水果送榨汁机等活动。这样反过来可以带动居民变吃水果为喝水果，()增加水果的消费量。
6、让消费者选择我们提供的商品：良好的形象、良好购物环境、有竞争力的价格、多重的促销活动、多种多样的便利服务措施。
7、争取更多的资源来赢得更有利的竞争力
(1)合作伙伴的选择，可以选择一家果汁企业来持有公司股份。这样公司就可以借用其采购成本的优势、仓储、物流的优势。
(2)争取政策的扶持。大量的招收下岗工人，在税收和房租方面争取更多的政策扶持。
8、销售计划：
成立大客户销售部和零售连锁部。
(一)单店推广：
(1)开业之初在水果店辐射范围内的居住小区发放宣传工作单吸引小区居民。
(2)推出积分卡活动，吸引社区居民前来消费。并可以推出购买一定数量水果送榨汁机等活动。这样反过来可以带动居民变吃水果为喝水果，增加水果的消费量。
(二)加盟事业部的推广：
(1)参加一些连锁加盟的行业展览，把店面直接布置到展会上去，并在水果上(如：橙子)上印上企业的联系方法，发放给参观人群。这样既有新意，也更能吸引别人的关注。
(2)在一些创业报纸或杂志上用文章介绍加盟事业和水果行业的前景，吸引加盟
(3)设立网站，介绍公司，吸引加盟。
(4)召开推广会，邀请一些水果摊的老板参加，介绍我们公司的加盟和给其配送的政策和优惠条件。
开店策划书的格式【范文二】
一、场地选择
1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等
2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等
3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)
5、场租费用不得超过30元/平方米
二、店名
满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等
三、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用木制招牌(烫金字)。
1、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
2、嘉宾留座牌全部用木刻。
3、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处、典故。
4、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
5、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
四、投资费用预算(按2000平方米)
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万
4、餐厅用具：30万
5、前期广告费、开业庆典：15万
餐厅商业策划书范文第3篇
[关键词] 服务营销; 服务方式; 服务营销策略
服务营销的相关概述
1. 1 服务的概念及其特点服务，是酒店服务营销学的基础概念，主要可以从区别于有形产品的角度来理解。北欧学者格鲁诺斯 ( Grnro-os) 提出 服务是指或多或少存在无形特点的一种或一系列活动，通常产生在顾客与服务的供给者及其有形的资源、商品或体系彼此作用的过程中，以便解决消费者的有关标题。 菲利普 科特勒将服务定义为 一方提供给另一方的不可感知且不导致任何所有权转移的活动或利益。 实际上，服务就可以理解为是酒店无形和无价的商品，随时随地地向客人出售。服务也可以说为满足他人的需要而付出的智能和必要的劳动。本文所说的服务，都是建立在这个定义层面基础上的。
服务的特点分为无形性 ( 亦称不可感知性) 、不可分别性、异质性 ( 也称易变性或差异性) 以及易逝性 ( 或称不可储存性) 等。这些特点体现了服务的特色分别为与有形产品差异明显; 难以评定服务品质; 服务提供者提供服务的随机性，即同一服务人员不同时间提供的服务质量可能差别迥异，同一顾客不同时间需要的服务也大不相同; 生产和销售同时进行等。
服务营销是指企业在充分认识满足消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。
营销学家布姆斯 ( Booms) 和毕特纳 ( Bitner) 根据研究，将服务营销组合分为 7P，即产品 ( Product) 、价格( Price) 、地点 ( Place) 、促销 ( Promotion) 、人员 ( Peo-ple) 、有形展示 ( Physical Evidence) 和过程 ( Process) 。
1. 3 服务营销的策略体系
服务营销的策略体系，从 克服服务基本特性对服务营销不利一面 的营销策略和 利用服务基本特性对服务营销有利一面 的营销策略两个方面出发，主要可以分为有形化营销策略、技巧化营销策略、可分化营销策略、关系化营销策略、规范化营销策略、差异化营销策略、可调化营销策略以及效率化营销策略八个特性。
2 西餐厅服务环境分析
餐饮服务企业提供的无形服务很难描述和陈列，它通过服务的传递提供给顾客的利益。无形商品的销售通常容易效仿，因此，餐饮业的服务商品较少出现专利。加之餐饮服务业资金回流较快，使得餐饮业成为投资者的宠儿。
餐饮服务行业所提供的无形商品还具备非储存性和非运输性。这个特性使得它的价值的实现，只能是通过在限定的时间里推销给顾客来完成; 如果限定时间内得不到顾客肯定，那无形商品也就随之失去价值。因为无形商品并不像有形商品那样，可以事前储存下来等待顾客到来随时创造推销机会，而是只有当顾客上门的时候， 现产现用 的即时商品。
2. 1. 3 生产与消费同时进行
餐饮服务行业还有一个最大的特点就是生产与消费同时进行。有形商品的生产与消费是可以分离的。它的生产时间和消费时间可以不同步，而且绝大部分的有形商品的生产和销售都是分离的。有形商品先通过集中生产，然后销往不同地点进行销售。而餐饮服务行业所提供无形商品并不具备这个条件，它的生产时间与消费时间一定是同步的，即生产过程和消费过程同时进行。这就对餐饮服务业的生产者和消费者是否紧密配合有着严格的要求，这是无形商品的价值和使用价值能否实现的基础。
2. 1. 4 西餐与中餐服务营销的差异在地域、气候、环境、风俗等的影响下，中西方的餐饮产品在原料、口味、烹调方法等方面呈现出的不同程度的差异。餐饮产品也正是在这些差异的影响下，才带上了强烈的地域色彩。中西文化差异是中西饮食文化的基础，而这种差异的根源是中西方处世哲学的差异。西方人坚信 以人为本 ，中国人信仰 天人合一 。
而中西方饮食文化的差异，就直接导致了中西方餐饮业服务营销方式的迥异。就最简单的结账方式来说，中国人讲究先消费后埋单，而西方人 不付账不干活 。在就餐服务这方面，中国人注重就餐氛围的文化气息，西方人则重视客人就餐时的舒适程度。中国人普遍认为，吃的不仅仅是饭，更是一种文化，相比之下，更注重的是味觉的感受; 而西方人则更加讲究的是吃下的东西是否能够让人真正的吃得 饱 ，这是基础，其他任何东西都是在 饱 的基础上建立起来的。
2. 2 西餐厅服务方式分析
2. 2. 1 意式服务在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。意式西餐的特点是: 原汁原味，以味浓著称。烹饪注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种。因此，意式西餐的服务也是西餐服务的始祖，所有其他西餐服务方式都多多少少受到意式西餐服务的影响，带有意式服务的影子。
2. 2. 2 法式服务
在所有西餐服务中，传统的法式服务无疑是最豪华、最细致和最周密的。法国餐厅的装饰以豪华和高雅著称，以东欧宫殿为特色，连餐具都采用的是高质量的瓷器，甚至是银器，酒具则最常见的是水晶杯。通常会采用现场加热和调味菜肴及切割菜肴等方式为顾客服务。法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，注重吸引客人的注意力，服务周到，每位顾客都能得到充分的照顾。
2. 2. 3 俄式服务
俄式服务是西欧西餐服务的代表。俄式西餐的服务方法不同于法式，讲究的是优美和文雅。其中， 大浅盘 是俄式西餐的标志性餐具。俄式西餐通常使用大浅盘将整齐且美观的菜肴端给所有顾客，让所有顾客在欣赏厨师精湛手艺的同时，刺激顾客的食欲。因为每一个餐桌只需要一个服务员，所以俄式服务以服务的方式简单快速著称。
但是由于俄式服务也使用了大量的银器，因此并没有 跌份 ，反而增添了餐厅的气氛。
2. 2. 4 美式服务
美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅。因为美式服务讲究的就是简单和快捷，一名服务员可以看数张餐台。美式西餐服务所使用的餐具和人工成本相对来说都比较低，空间利用率及餐位周转达率则比较高，是西点和西餐宴会理想的服务方式。
2. 2. 5 英式服务
英式西餐服务因其温馨、体贴、周到的特点，又被称为家庭式服务。其主要的服务方式是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜，服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人。调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上，由顾客自取或相互传递。英式服务的家庭气氛很浓，许多服务工作由客人自己动手，用餐的节奏较缓慢。
3 西餐厅服务营销策略建议
3. 1 服务营销策划的步骤3. 1. 1 准确细分与定位顾客群细分服务营销的方法与传统商品营销有所不同。服务营销的细分，注重的不仅是顾客的需求，还有顾客的期望。通过细分之后，可以按照服务成本把顾客分成各个等级，掌握并管理顾客参与服务的提供过程。
顾客感觉到的服务质量并不完全等价于实际的服务质量。而是要受到顾客期望的服务质量的抵消。把焦点放在最重要的顾客身上，并找出西餐厅的优异服务与顾客的期望有何差异，再通过努力减少这种差异。
3. 1. 3 设定顾客的期望
拟订一整套沟通计划，使顾客所期望的服务水平略低于西餐厅所能提供的服务水平。
3. 2 服务营销策略中的注意事项3. 2. 1 没有满意的员工就没有满意的顾客 员工的满意度和情绪会直接传染给顾客，时刻影响着顾客的满意度。对于西餐厅来说，优秀的员工是能否赢得和保有优秀顾客的关键。首先， 没有忠实的员工作基础，是不可能拥有忠实顾客的。 西餐厅的服务营销应该以人为本。其次，因为 管理是一种服务 。所以，只有对内的服务上去了，对外的服务质量才能提高。以满意的员工提供给西餐厅客人满意的产品和服务，最终赢得客人的满意。
3. 2. 2 产品是服务的基础，更是维持餐厅形象的服务基础服务应该围绕产品而开展，这是塑造企业形象的最简洁、最直接的方式。而围绕产品进行服务，主要表现为对微观产品的利益直接附加，量变激励质变，最终营造西餐厅的附加利益。
3. 2. 3 良好的第一印象是完美服务的基础良好的第一印象除了餐厅装潢等外部硬件表现外，更重要的是服务人员的态度和精神面貌。无可厚非的，礼貌与热情是基础中的基础，周到的服务和贴心的问候是为餐厅增光添彩的服务项目。良好的企业形象是西餐厅得以生存的基础。
3. 3 服务营销的创新
3. 3. 2 星巴克 介于家与办公室之间的第三空间 星巴克创造的商业奇迹，以及它所创造的品牌价值，并不能用固有的思维方式去理解，因为 星巴克是以一种商业教科书上没教过的方式创立了自己的品牌。 霍华德 舒尔茨如是解释他的成功。 第一个是家，第二个是办公室，星巴克则介于两者之间。在这里待着，让人感到舒适、安全和家的温馨。 这正是星巴克教父舒尔茨所推行的全新 咖啡生活 。星巴克主张为顾客营造舒适温馨的咖啡感受，星巴克出售的不是咖啡，而是人们对咖啡的独特体验，这是星巴克的价值理念。拥有这样西餐文化的咖啡馆，就不能仅仅称之为
咖啡馆了，它所能为顾客提供的无形商品 ( 服务) 才是值得我们去深入研究的。
餐厅商业策划书范文第4篇
五岳散人何许人也？早年“天涯论坛”的网络红人，知名时评人、社会问题思考者。因为这家“我们的餐馆”，他又多了一重身份――老板。当然，这并不是他的初衷和目标。
在他看来，800位网友的“微创业”，并不是其出资的“微乎其微”，而是一帮资产上微弱但人格上并不卑贱的人，通过网络联合起来，发起一场与传统商业中“资产决定话语权”的反向合唱。
800“微博控”织出一个饭馆
因为平日好吃，遍尝美食，五岳散人早些年已是京城响当当的“吃货”。前些年闹得沸沸扬扬的“转基因”着实让五岳散人担心，于是自个儿在京郊盘了个大棚，就图个自给自足。朋友也纷纷前去凑份子，他就索性扩大基地规模，开始琢磨开一家从进货到制作都透明的餐厅。
五岳散人当时的想法，是通过掌握处于餐饮行业上游的农产品生产基地，以及配合实体餐厅形成的销售平台，“前店后厂”可以形成一个完整的价值链。正当五岳散人不断丰满自己的餐厅时，去年9月，72名草根网友创办的“很多人的咖啡馆”（以下简称“咖啡馆”）开业，这个信息被五岳散人捕捉到了。
“咖啡馆”的创意源于蚊二妞（网名）2011年1月6日在豆瓣网的一个帖子：“我们用2000块钱来开咖啡馆吧。”帖子发出后，豆瓣网友每人入股2000~20000元。大半年后，北京北边一块并不繁华地段的半地下室里，这家咖啡馆居然开起来了。
这条微博让五岳散人兴奋起来，他决定不但要开放餐厅的食材、制作和销售环节，连出资也要开放。
在“网络达人”五岳散人看来，“咖啡馆”的开业并不仅仅是投资高度分散的结果，这是与微博为代表的WEB2.0倡导的双向、对话和互信的沟通方式完美契合。一家成功公司，在做大之后都要补上股权分散、理性对话和股东信赖这几堂课，而“咖啡馆”在一开始就做到了。这种模式才是他想要实践的商业理想。
借着心中升腾的激情，他写下了一份很不规范但很适合网友阅读的商业计划：
每人出资5000元，不足500万元的部分五岳散人补足（按照《公司法》的规定，股份有限公司的出资额不得低于500万）；供应的食品、包括全部辅料都出自无污染的农场，股东就餐可以享受85折优惠；股份可转让，年底有盈利则分红……
看过一遍后，他迅速把计划书挂在博客上，并在新浪微博上发了一个链接。这一刻，是2011年9月15日中午12点15分。
崭新的商业模式和食品健康的社会诉求，在有着40万粉丝的五岳散人的新浪微博上点燃了第一支火炬，然后不断接力、发酵。短短7个小时，超过1000人按照计划书的要求，通过私信向五岳散人表达了投资这家饭馆的愿望。
“微创业”叫板传统商业
“织微博”是一次深刻的公民教育，它让使用者身临其境地感受到“我的关切应该受到重视”、“我也应该发出我的观点”。短短两三年，已深刻改变了中国的媒体生态，也正改变着中国的社会管理生态。但是在商业这个最传统的“私权利”领域，同样需要微博式的平等沟通吗？
消费者真正关心的是什么？是这个产品的原材料是什么？会不会给我带来伤害？定价是不是存在暴利？而如今的企业微博只是在“成品”这个最后环节与消费者进行所谓的“沟通”，实则更多是企业文化宣传的另一种彩头。
而五岳散人的“我们的饭馆”则不太一样，除了把资金招募在微博外，他把管理决策、财务状况、材料来源、菜品设置、定价策略统统“晒”在微博上，供人质疑、供人点评。无论是作为消费者对菜品质量的担忧，抑或是股东们对经营状况的关切，都可以通过微博进行沟通。
虚拟信用实体化
从发出《商业计划》到1000个人发出参股意愿，五岳散人用了不到7小时；而募集到500万元资金，五岳散人的助理只用了三天。
五岳散人将募资的成功归功于近几年频发的食品安全公共危机。这让一批关注社会事件，又对自身健康愈发关切的人群更加渴望拥有一家自己的餐厅。“我们的饭馆”因此成为了微博上有粘合度的话题。而之所以定价在5000元，也正是基于这一人群的消费心理。
“定得太低，股权会更分散，更重要的是出资人会对这个餐厅的档次产生怀疑，认为这只是一场游戏。定得太高，万一全赔了，出资人还是会心疼的。5000元正好踩在这个点儿上。”
正如五岳散人所说，无论是花5000元入股这家“饭馆”，还是花2000元凑份子到“咖啡馆”，很大部分人是抱着“玩儿”的心态。姑且不说股东中那些不在北京的网友，即便是本地人也不会单冲着85折的优惠，忍受舟车劳顿和亚运村地区出名的拥堵隔三差五来这里消费的――除非你就住在附近。至于投资回报，按照《商业计划》的规定，一人限一股，而且只有一半盈利作为分红（另一半留作发展基金），回报率很难比得过银行中的理财产品。
但同样是“玩儿”，作为“饭馆”老师的“咖啡馆”玩儿得就要辛苦得多。从发起到募集72人的41万元，后者用了整整9个月。在记者的质疑下，五岳散人也不得不承认，“精英”的号召力在募资中起到了关键作用。
访谈中，五岳散人给记者聊到了一件趣事。就在9月15日前不久，他下载过一款微博“应用”，可以通过粉丝数和回帖数计算自己的微博价值。“应用”显示，他的微博已经价值425万元。
“绝对是巧合，那本就是一款打发时间的‘娱乐应用’，没有人真相信自己的微博能值那个价。但不得不承认，网络与现实之间那道鸿沟已经被填平了。网络上聚集的虚拟信用能过渡到现实生活，这是WEB2.0给我们带来的最大变化。”
民主只是手段，盈利才是目的
在五岳散人的《商业计划》中还有很“专横”的一款：（除五岳散人之外的――记者注）股东放弃对餐厅以及公司的经营管理、投票等权利。
更有甚者，与《商界》记者的交谈中五岳散人提到，在这家餐厅的“顶层设计”中其他股东只具有建议权、知情权和监督权，但不能行使否决权和罢免权。
五岳散人为什么会坚持如此“无理”的要求？单单“霸王条款，爱来不来”恐怕不能解释全部。
记者在采访“咖啡馆”时发现了原委：在“咖啡馆”的72名股东中，重大决策由股东投票敲定，董事会扮演的是监事及日常事务决策者的角色。一个声音始终在咖啡馆游荡：“民主，民主，还是民主，这是我们生存的最高原则……”但一年之后，“咖啡馆”为“民主梦”付出了沉重的代价。“人太多了以后，矛盾更加的不可调和。矛盾不断堆积，然后就有人说‘老子/老娘不干了’，这时候怎么算？投资2000的就搬2000块钱东西回去？”“咖啡馆”的初倡者蚊二妞曾这样向记者抱怨。
“咖啡馆”的民主的确很棘手。前一周，《商界》记者曾约好它的一位股东与五岳散人一起接受采访，然而在采访前一天这位股东在电话向记者抱怨：“我已经不在那里了，现在回老家了。”
“我们是在做商业，商业就需要盈利，一人一票的民主决策必然造成效率的降低。”五岳散人这样向记者解释，这来源于十多年来他对社会生态中“公平”和“效率”的思考。
在与五岳散人的谈话中，《商界》记者能很强烈地捕捉到这样的观点。民主并非只有一种方式，而能保证一个组织最长久地高效运转的民主方式才应该是首选。同时，民主并非只是民主决策，也包括民主参与和民主监督。“我们的餐馆”鼓励股东提供资源参与到组织建设中，事实上截止到现在，店址是股东推荐的，蛋类和肉类的供货基地是股东推荐的，餐厅的设计装修也是股东推荐的……
“社会的信任危机，并不是老百姓不相信办事者的能力，而是认为他不公。”在“民主监督”这个问题上，五岳散人做得一点都不含糊。“我们的餐馆”从筹备到运营，注册股东名单、融资情况、工作进度，以及日后的营收状况都会事无巨细地做成一个电子文件，每月电邮给各个股东，并要求他们必须以EMAIL形式或提出质疑或予以确认。五岳散人还在设计制度，每个在京的股东每年必须到饭馆领班一天，让他们身临其境地感受哪些钱必须花，哪些事必须做。“民主参与和民主监督能换来股东的信任，这种来自顶层‘自觉的民主’执行起来要比民主决策容易得多。”他向《商界》记者强调。
实验会失败吗？
采访中，五岳散人一再强调，如今的“专断”只是开业前期的临时之举。他给自己在“我们的餐馆”的定位是：首先，制定一套尽量完备的运行机制；其次，找到一个好的餐厅经理；之后，形成一套决策机制；然后走人，每年拿分红。
五岳散人所谓的“决策机制”其实就是前面探讨的“民主决策”。“我们的餐馆”开业前半个月的一天，他与“咖啡馆”的主要股东进行了一次深入的交流，后者的很多做法让他很认可。“我们分别在两头向同一个目标努力，我解决好了筹资的难题，但你们一开始就设计好了治理构架。”这是他在交流后对“咖啡馆”的评价。
“一旦‘我们的餐馆’走上正轨两三个月，我会迅速引入民主决策。”五岳散人对《商界》记者表示，“但肯定不会事事都民主决策。招什么样的服务员、买哪家的食材、卖什么菜、定什么价，这些本应该由市场决定的事项也拿来民主决策，餐馆一盘菜也卖不出去。”
五岳散人自认为算不上是精英，但他认可将“精英主导+民主决策”作为“我们的餐馆”未来的构架。他理想的“精英”就在除他之外的其他股东中，这个人并非一定在智慧上的鹤立鸡群，也不要求经营管理上的出类拔萃，但是一定是在股东中综合素质高、办事公道正派，具有奉献精神和公信度的人。当然，这位“精英”究竟是谁，依赖于股东的民主选举。
餐厅商业策划书范文第5篇
当互联网用户通过电子商务网站，满足了各种需求后，吃饭的问题也开始被搬到了互联网上。据国外媒体报道，这家网站目前正处于高速增长的状态，2010年，GrubHub将价值8500万美元的订单送到餐馆当中，而今年这个数字可能会到2亿美元。已经完成了四轮融资，这家公司的首席执行官称，未来两年内可能将上市。
这一模式的可行性已经得到了初步的验证，而在中国，赵骁与徐杨两个年轻人将这一模式复制过来，建立了一家名为美餐网的网站。按照赵骁的说法，美餐网的模式与GrubHub一样，通过与餐厅进行合作，通过订单向餐厅收取10%-20%的佣金，同时，也没有广告与社区。这种模式是否可以让美餐网获得成功？
时代周报：你与另外一个伙伴是如何想到建立这样一个网站的？
赵骁：我与创业伙伴徐杨都是理想主义者，从大学开始，我们就一直喜欢不少国外的互联网产品，比如谷歌、Flickr、Digg、Wiki这些。毕业后，我们把手上的工作都推掉，凑到一起，从早到晚埋头干了半年，每天都睡在同一张床上，希望能做一个“帮助用户购买决策”的Web2.0产品。
由于当时每天都泡在办公室，吃饭也不外出，我们收集了很多外卖单，但使用起来十分不便。于是，我们就把这些信息放入内部Wiki系统，定期更新，可以说美餐网的雏形就是我们这些工程师“偷懒”的产物。
时代周报：目前美餐网的定位以及目标人群是哪些？国内订餐的市场规模大概会有多大？
赵骁：美餐网的定位是，为大家提供优雅而舒服的订餐体验。目标人群是那些在办公室、回到家、回到宿舍，不想再费力准备午餐、晚餐的人。
引用的数据没意思，我直接用我们的数据举例。目前，我们仅在北京一个城市就收录了超过8000个商家。平均每个商家每天送50份，每份25元。每年大约36.5亿元，未来我们还会进军上海、广州、天津、深圳等城市。
而2010年全国的餐饮业收入是1.76万亿元，外送市场的成长空间还有很大。
时代周报：据说美餐网已经获得了风投，能否介绍一下美餐网在融资上面的情况？
赵骁：融资的过程我感觉我们走了两个极端。
之前的项目，我们精心设计了一份商业计划书，希望从众多A4资料中脱颖而出。有位投资人说，那是他见过最漂亮的计划书。好处在于，这确实为我们赢得了不少洽谈机会，糟糕的是，付出了很多时间成本，但没有同比收益。
但是在建立美餐网后，我们意识到只有时间才最值钱。所以决定不花哪怕一秒钟在商业计划书上，而是将全部精力投入于产品。我们不知道这样是不是正确，但潜意识说，只有用户才是我们真正的投资人。
有一天，我们的投资人去视察一家自己的公司，看到了一位员工正在使用美餐网。他就给我们发了封邮件，见面聊了一个小时。事情就基本确定了。
时代周报：目前国内互联网中有不少订餐网站，美餐网的特点以及核心竞争力在哪里？
赵骁：产品，我认为这就是美餐网发展的核心竞争力。
用户打开网站，其实只能看到50%的产品。另外50%我们其实花了同样甚至更多的心血，用于改善后台系统，提升对用户和商家的服务支持效率。这部分用户、商家看不到，但其实可以切身感受到。
覆盖足够多的餐厅，形成完整的密集网络；及时更新的菜单信息；能应对各种订餐中出现的不稳定因素，这三点我们一直坚持着。
时代周报：有些餐馆或者做餐饮的公司也会有自己的订餐业务，这一块是否会与美餐网有些业务上的冲突？目前比较火爆的团购网站对你们有没有影响？
赵骁：越来越多的餐厅重视网络订餐业务，这对我们不是冲突，而是利好。几年前商家不重视网络订餐业务，那才是真正的根本冲突。
实际上，我们与商家是合作伙伴，我们提供专业的服务，包括商铺平台的免费搭建、订单的管理等。其实是帮助商家节省自建成本，同时又提供订单给商家。
虽然都是餐饮领域，但我们和团购的模式区别很大。我们的特点是高频次、低单价，有些用户使用美餐网一月下单甚至超过60次，用户有很大的刚性需求。
