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餐饮店考察报告范文第1篇
拒绝病从口入
水晶餐具必将取代消毒碗
近几年来,随着社会、经济发展的不断加快,物质生活水平的不断提高,人们下馆子请客、聚会等在外就餐的机会越来越多,餐饮服务业的规模和数量也在不断扩大,消费者对餐饮的卫生要求越来越高。因此,餐饮具消毒问题在卫生监督管理中日显突出,一次次向社会敲响了警钟。与此同时,媒体时有曝光餐饮业种种负面消息:餐具清洗消毒不彻底、使用违禁清洗剂、餐具清洗后二次污染……许多中小餐饮企业卫生不达标,令消费者对餐饮业卫生现状疑虑重重,由此衍生了消毒餐具行业,甚至达到了空前盛况,消费者到饭店必用消毒餐具。
可是,消毒餐具用着就真的放心吗?据业内人士介绍,真正的消毒餐具需要经过14道严格的工序才能再次摆上饭桌;一套这样完善的设备至少需要好几十万,投入之大、成本之高可想而知。一些消毒碗厂家并不具备消毒条件,或为节约成本而减少消毒程序。消毒餐具的卫生问题时见报端,质疑之声不绝于耳,如:“消毒黑作坊”、“黑水洗碗”、“一水洗百碗”、“消毒餐具不消毒”、“只清洗无消毒”等现象屡屡见诸报端。各地卫生监督部门在中小餐馆、宾馆、食堂等地的卫生检查表明,餐具消毒的合格率仅为45%!触目惊心的卫生现状非常令人担忧,由此引发的消费信任危机和经营危机严重影响了餐饮业的健康发展!
“现在,很多食客拆开消毒碗包装后,总习惯倒进一点开水涮一涮,觉得消毒还不够彻底,自己再涮一下心里才踏实。”一餐馆老板如是说。这种状态说明,消费者对消毒餐具已经存在严重的不信任感。强烈的需求催生了市场,一种全新的、仿玻璃状的一次性水晶塑料餐具在众人的千呼万唤中出现了,它的出现完全改变了原来的餐具状态,就餐者从此不用再为餐具问题发愁,一场餐具革命就此拉开了序幕!
坦诚做人坦荡经营
透明选项透明赚钱
河北双盾商贸有限公司坐落于河北、河南、山东三省交界,专业设计开发、经营一次性航空餐具和各种塑料托盘、塑料储物箱、各种高中低档塑料花盆。公司总经理申振学今年30岁,军人出身,在部队5年期间立过功受过奖,也经受过各种磨炼,有着铁一般的意志。
退伍之后他陆陆续续做过很多生意,一路打拼,成功过也失败过,也曾被一些不良厂家骗取过加盟费和保证金,直到2009年,他选择了航空餐具。在一个朋友的支持下,他通过消化吸收国际先进的生产设备和工艺,创新推出了一次性水晶塑料餐具(即航空餐具),产品投放市场后引起热烈响应。公司通过不断的技术升级、改进配方,规范操作工艺,使“佳洁净”产品品质居于先进。此后生意越做越大,直至全国招商,成为业界首屈一指的知名企业。
军人出身的申振学做生意和做人一样坦荡,他在网站上公开自己的手机和身份号码,不怕任何人查询和骚扰,这在商界实属罕见。看到很多公司对航空餐具的不实炒作,他仗义执言,为投资者提出实实在在的中肯意见,他告诉选项者,“做这个产品之前先调查一下你们本地的消毒餐具销售情况和供给饭店的价格是多少。详细了解一下,看这个产品在本地销售前景如何。再去当地废品回收站详细了解一下,PS塑料回收价格是多少,市场参考价格是4500元左右一吨。去当地卫生部门或者防疫站去问一下卫生许可证的办理情况,因为回去要进行二次包装,所以包装工人一定要办理健康证。除了货款以外,还要有适当的流动资金,因为给饭店送货一般都不现金结账的,都是下次送货的时候再结上次的。”他特意提醒大家,这个产品属微利产品,如果想一夜暴富就不用考虑这个了,但要是做好了一个县,每年收入十几万还是正常的!
申振学的建议让很多人知难而退,但也让更多的投资者跻身于这个行业。双盾公司共有六条生产线,实实在在,经得起考察。正因为自己底气足,所以他敢于忠告投资者怎样辨别真假企业,“一个真正做事业的企业:一定要实地考察,花几个路费总比被骗几万要好得多,因为大家的钱都是血汗钱。”
他说的很多话都更像是朋友间的忠告,而不是一个老板在忽悠别人入股,“在考察厂家时必须要了解有没有营业执照,一定要看清楚公司成立日期和法人身份证明,以及税务登记证、机构代码证;签订合同的时候要仔细研究有无霸王条款,对自己不利的条款,如果有,一定要坚决提出并协商解决;最重要的一条是,的产品容量、重量等等参数必须要在合同上注明写清楚……”
赚钱才是硬道理,对加盟后的商,申振学也时刻考虑他们的利润。为了保证销售商有充分的利润空间,他制定了独特的梯形价格模式,使每一级销售商都有足够的价格操作余地。公司力求以技术制胜、以规模制胜、以管理制胜、以效率制胜、以微利制胜,以高质量、低价格来保证合作者有充分的动力开拓市场。双盾公司的加盟商能在市场上开疆拓土,离不开一个有着雄厚实力的公司做后盾,更离不开一个有着人格魅力的合作者!
低成本高回报
一个行业稳赚两个行业钱
晶莹剔透,高贵典雅,佳洁净航空餐具用于盛载果酱、芥末、糖、调味料、雪糕、饮料、啤酒、水等,都给人以美的享受,让人爱不释手。
航空餐具是高档一次性塑料餐具,它一般采用全新食品级PS材料,使用精密注塑设备,经过260度高温注塑成型,经紫外线杀菌消毒后上自动流水线无菌包装而成。目前在欧美发达地区和中国民用航班上普遍使用,俗称航空餐具。餐具晶莹剔透、品质优良,为餐厅及家庭进餐待客之首选。航空餐具为一次性用品,不重复使用,能有效杜绝传染性疾病经不洁餐具的交叉传染,防止病从口入。餐具透明度高,可直接用肉眼观察有无指纹、划痕来判断产品品质,且耐油脂、耐酸碱、耐高温,是名副其实的放心碗。
双盾公司的产品生产流程和成品都经国家检测合格批准,具有国内最具权威卫生部门的检测报告。产品品质高、款式全、设计智能化,抗撞力和耐压性为同类塑料餐具的2-5倍。餐具设计了特殊的叠放防滑功能,便于运送便于管理,非常便于各种餐饮服务行业的使用和规范管理。
航空塑料产品更适合家里有小孩子或老人家,以及家中出现破碎玻璃不宜清理的家中,耐破碎的材质持久使用,更节省成本、招待客人卫生大方得体,省去洗刷杯具的麻烦。冬天触摸玻璃或陶瓷产品会有冰凉的感觉,但此塑料航空产品即使在冬天也不会让双手感觉到冰凉。
近几年,为提高人们对饮食污染问题的防范意识,我国相关部门采取大力举措,提倡“绿色经济,健康生活”的理念。佳洁净航空水晶一次性餐具,不仅提供高质量全套节能环保餐具,同时对使用过的餐具进行再次回收,回收的餐具经处理后,再用于生产文具、工艺品、汽车饰品、CD盒等等,这样既可以替餐饮业主减少了餐具清洗、洗碗间等的大笔投入,同时还增加额外收入,又让顾客对餐具卫生满意、更乐于使用,可谓一举多得。如果经销一个区域,销售航空水晶一次性餐具赚一笔钱,下次送货时顺便把上次销售的产品回收回来,又赚了一次钱,期间比单次回收节省了运费,利润翻倍。占领一个餐馆酒店,只要成功一次,就能长期经营这个市场,多次收益,以后不管风吹雨打,坐在家中,一个电话就可以。
一次性餐具集中塑封包装、统一配送、洁净透明,不仅有效杜绝了二次污染,保证消费者的饮食安全,做到让顾客对餐具卫生的绝对满意放心,让政府部门安心,更是一个能源节约的环保、卫生、可持续发展的经济项目。此项目利国利民、造福社会,得到了各级政府的大力支持。
商以餐厅、快餐店、小吃店等小型餐饮经营单位为重点推广对象,以利益分成的方式快速打开市场。再联手冷饮店、大排档等中低端餐饮给其配送特定的冷饮杯、冰淇淋杯、勺等成为其定点配送单位。以农村为重点推广对象,面向县级、地级批发市场或者城乡结合部寻找合作对象,以饮食安全为宣传重点,健康生活为宣传目标,成为批发市场制定采购单位。重点锁定连锁酒店,利用关系搞定高层,承包其全国酒店房间一次性餐具使用的制定配送商。一单就能财源滚滚。
佳洁净航空水晶一次性餐具根据消费群体的不同特别定了经济装、精致装、超惠装、家庭装等多种包装规格,适合超市的各类消费群体购买,顾客可以选择单独“水晶碗”或者整套的套装等等,多种经营多种选择,打动消费高潮。
销售一次性航空餐具不要店面,不要工人,纯利润比服装、百货利润要高,是典型的小投资高利润项目。
加盟连锁界的奇迹
打造富翁的摇篮
“这家饭店的塑料餐具真不错,与飞机航班上的餐具一模一样,既干净又卫生,我们顾客用着很放心。”6月28日,市民王先生在和平路某餐馆就餐时,被一种独特的塑料餐具吸引而感叹道。
这种餐具就是双盾公司的一次性餐具。这种餐具厚度只有0.6毫米,配有同样材质的水杯、碗、碟、勺,薄膜上印有“QS”认证标志。店主告诉记者,这种餐具价格也是一元一套,一开始使用就深受顾客的喜爱。记者倒上一杯热茶,把水杯握在手中,感觉得到温度,但并不烫手。
“以前来饭店用餐,我们拆开消毒碗包装后,习惯倒进一点开水涮一涮,总觉得消毒还不够彻底,现在,用上这种餐具就没有这种顾虑了。”正在就餐的市民张女士说,自己平时外出就餐很重视餐馆的卫生状况,上周末偶然和朋友来此饭店吃饭,就被这种独特的餐具吸引住了。
山东商李建军告诉记者,通常饭店所用的消毒碗要经过6到8个工序,消毒时间需14分钟,但消毒碗还是让市民不放心。而这种水晶餐具不仅不会造成额外的污染,还具有较高回收价值,使用一次后不用清洗,全部压碎卖给塑料厂家,可继续生产车灯罩等工业品,十分环保。李建军表示,目前,此类餐具已经在我市的七八家中小型餐馆广泛使用,每天使用达到1100余套,下一步,它将会逐步取代目前大量使用的消毒餐具。
航空餐具在市场上非常受欢迎,一个有着如此广阔市场的好项目也吸引着无数的创业者。在双盾公司的网站上,公布着各地加盟商的加盟信息和联系方式:今年8月17日,河南濮阳市郭志阳先生和公司签约,郭先生电话是18939323000;9月11日,山西省榆次市张生智先生到公司考察并签订合同;同日,河北省石家庄市正定县胡行生经过长达数月的考察,在去过很多厂家和公司后,最终和双盾公司签订了合同。9月4日,天津市大港油田的刘庆杰先生在公司参观考察后,与公司签订了合同,从此,大港油田有意加盟双盾公司或者需要产品的客户都直接和刘先生联系了。刘先生的电话是15822627134;9月15日,山西省阳泉市周英胜先生一行三人来到双盾公司,经过多方考察最终签订阳泉市独家合同。周先生的电话是13152738086;黑龙江省哈尔滨市商李先生的电话是15645526666;9月18日,江苏省溧阳市陈永芳女士到公司签订市;同日,山西省侯马市赵李铁先生一行两人经过数日考查后和公司签订了合同,今后侯马市、新绛县、曲沃县、三地需要产品的客户直接联系赵先生!赵先生联系电话13935711387;山东淄博市区域肖先生和公司签订合同,肖先生电话是13854321655;泰安市李先生和公司签订合同,李先生电话是15064167468;定州李先生和公司签订合同,李先生联系电话是13582087688;保定市雄县商姜艳增先生一行3人考察多家公司后,最终和我公司签订独家合同。姜艳增先生同行3人一共了6个地区、河北省雄县、白沟、霸州、高碑店、容城、安新地区独家,姜先生联系电话13111670768;秦皇岛海港区商林春升先生考察这个项目3个月之久,去过很多家公司考察,到双盾公司后,经过多方对比,最后决定和公司签订秦皇岛海港区独家合同。合同编号2010-10-92,林先生联系电话是13731763218;山西吕梁市临县商苗时铜先生一行三人于2010年10月07日和公司签订独家合同,苗先生联系电话是15934010400;邯郸市涉县商付宝泉先生北上北京,南下武汉考察此项目。最终选择和公司签订合同。付先生电话是13930065866;衡水地区总李立宏先生和我公司签订合同。李立宏先生到北京、成都、武汉都去考察过,最终和我公司签订独家合同。李先生联系电话是13383380303;……93家商,各地全部运营良好,没有赔本的。峰峰地区商日销售突破6000套!(李先生联系方式是:13603201878)电话公布如上,欢迎读者求证!
这真是一个奇迹,读者朋友,你看到过敢于这样公布加盟商信息和经营状况的企业吗?它是不是比任何宣传和广告都来得更真实更可信呢?
在今年的济南展会上,双盾公司更是爆出了冷门,展位前人流如潮,观众们拿着公司的产品久久地观看,听着工作人员的介绍。工作人员嗓子都哑了,还有那么多的观众提出一个又一个的问题。在这次展会上,公司当场招收加盟商近十家!
是什么让双盾公司的航空餐具如此受欢迎呢?是什么让加盟商如此赚钱呢?除去市场需求的大环境外,和公司的产品以及对加盟商的扶持力度是分不开的。双盾公司经营多年,拥有雄厚的资金实力和人才资源,通过前期针对部分市场的运营演练,已形成了成熟的市场运营模式,独有的营销系统,贴心的培训体系,超级的品牌化经营;公司有充足的条件引导合作者摆脱无序竞争,以独到的经营策略全力打造快餐用品产业第一品牌,令无数同行望尘莫及。
佳洁净让创业者可以少走很多弯路,节约宝贵的筹备时间,签订完合同后立即开业,无需等待;公司对商开拓市场中所遇到的困难均给予详尽、有效的顾问咨询;在配套物资的供应方面保证做到足量、准时,及时更新,及时调配。以集中管理、拓展的强劲模式,用实力、产品、服务、支持作保障,让者经营从容,赚钱轻松。
双盾公司广泛联合有志于共同发展的投资者,面向全国布点生产,进一步扩大生产和销售规模,由总部统一广告和宣传策划,统一规范市场服务,以形成庞大而严密的生产和销售体系,全力打造中国一次性餐具产业第一品牌!
河北双盾商贸有限公司
地址:河北省邯郸市开发区万博园
餐饮店考察报告范文第2篇
【关键词】餐饮成本；分析；控制
文章编号:ISSN1006―656X(2013)06 -00079-01
引言
当前，餐饮业市场竞争日趋激烈。在目前的餐饮企业在运作与经营是有其特殊性之外，也具有和其它企业相同的方面，企业都是要要进人市场经营，更是要参与市场竞争。但现在面对越来越激烈的市场竞争，餐饮行业想要提高效益，就必须立足经营管理市场化，建立完善的成本管理体系，进一步加强财务管理，降低成本，提高品位，让利顾客，提高服务质量，从而进一步加速提高市场占有率。
一、对酒店饮食成本的管理特点及意义
（一）酒店餐饮成本管理的特点
餐饮产品形式的多样性，对产品的保存方面是酒店餐饮成本控制的主要方面表现在：
1）餐饮收人的变动性和不可预知性
2）短暂的分销链
3）难以预测合理的库存量
4）劳动密集型作业
上述酒店餐饮经营的特点，决定了难以预测合理的库存量，不能满足所有的顾客。遇到随机性强，不能及时有效解决。这样一来就给成本控制带来了难度，做好准备工作和充足的原材料储存是非常有必要的。
（二）对酒店餐饮成本管理的意义
酒店餐饮成本的分析是对成本计划的有效控制，对执行结果进行评价，及时指出问题，才能更好的采取措施，才可以进一步提高经营管理水平服务。为成本计划和作经营决策提供依据，给将来的酒店餐饮成本管理指明方向。
第一，酒店餐饮成本管理的形成和发展，是现代市场经济竞争的必然结果。
第二，酒店餐饮成本管理是实现酒店经营和发展战略的工具。
第三，酒店餐饮成本管理有利于更新成本管理观念和成本管理文化的塑造。
二、浅析目前酒店餐饮成本的问题
目前酒店餐饮存在的问题主要是生产成本不断的增长，没有合理的采购制度，管理体制落后以至于管理理念跟不上去。
（一）甲生产成本增长给酒店餐饮带来的压力
1）高投人低回报是旅游酒店的共同特征
2）能耗、人力资源支出是经营成本的两个制高点
3）经济型餐饮企业对酒店餐饮企业的影响
（二）缺乏严格规范的采购制度和监督机制
1）财务没有起到良好的控制和监督作用
2）缺乏完善、严谨的成本控制体系
3）没有科学、合理、完整、细化的成本预算
4）酒店餐饮部门理念得不到及时更新
5）菜单标准成本与实际成本的差距。
6）销售比率的分析。
7）存货周转率的分析
三、如何加强酒店餐饮成本的控制
酒店餐饮成本控制要以成本分析为基础，才能落到实处，对以上酒店餐饮存在的问题作如下控制。
（一）提高酒店餐饮投资的有效性
1）酒店餐饮做到高投人、高回报
2）走出经济型餐饮企业的影响
（二）建立原材料采购计划和审批流程
1）加强财务管理，建立科学的财务核算控制体系
其一，制定标准，原料，产品和工作着质量标准，这三方面都有不同的等级，要做好各自的工作，管理人员必须规定应选购哪种等级的原料，产品的质量。在有效的时间内处理好这几个方面的问题。财务部派专人监督和管理。
其二，采购的数量与库房储存的数量要调节好，必须为食品控制循环的各个阶段制定统一的标准程序，财务部统一统筹资金，安排好两者关系。
其三，收银归财务部管理，也可以更好的相互监督和控制餐饮收入与成本的比例。
2）迅速制定成本预算，完善的成本考核分析制度建设
3）强化内部控制，加大监督检查力度 。
（三）确立明确的验收标准。
（四）贵重原材料标签，专人管理。
（五）执行分等级价方案，有效制约了投标人，定价人及采购部三方。
（六）建立严格的周期性询价，报价制度。
第一，加大对采购成本的控制的管理力度。首先我们要找到成本存在差异，成本差异是标准成本和实际成本的差额。管理层通过对餐饮产品的制作和销售中的实际成本和标准成本的进一步比较，来计算出成本差额并分析差异的原因、问题和职责，才能为消除这和成本差异做好充分准备。其次，酒店餐饮的食品成本高于市场上同级别餐饮的食品成本，这也算是属于成本差异，酒店必须及时找出原因消除差异。最后，加大对餐饮成本的控制力度。依据餐饮制定的标准成本，对成本形成的全过程有效的监督，并通过餐厅的每日或定期的成本与经营情况报告并安排管理人员去现在场考察等信息，及时反馈系统管理层找出餐饮成本存在的差异，实行成本控制不能在规定墙上纸上谈兵，一定加强管理要落实在实践上。管理人员不能只看数据和报表，一定要对餐饮产品的实际成本进行抽查和定期做出评估报告。
第二，加大对能源使用链的消耗控制力度。这方面消耗是酒店的很大的一项支出。
第三，一是加大对设备的日常控制力度。酒店的设备很多，如中央空调系统、锅炉、电梯、洗衣设备等等。二是要做好设备的日常养护，这样可以延长设备的使用寿命，避免由于设备出现故障而花费大笔维修费用和缩短设备的使用寿命。三是对酒店的各种日常维修要进行控制，对不必要的维修要加以管理。
四、结论
总之，为提高酒店餐饮经营的管理水平，必须充分有效的利用成本分析法。同时还应当指出的是标准成本和实际成本差异分析方法不仅适合酒店餐饮成本控制，也适合酒店客房、后勤等费用的有效控制。餐饮成本的控制点较多，而每一个控制点都应当有严格的控制措施，否则，有些小的控制点便成了泄漏点。在这过程中应遵守及时性原则，节约型原则，责权相结合原则，互相协调原则。
参考文献：
[l]孔巧.酒店餐饮成本控制刍议[J].会计之友,2009.
[2]赵怡琳.酒店业成本控制问题研究[J].财会研究,2007.
[3]杨晓莉,论现代餐饮成本控制[J].山西财税,2004.
[4]杨柳.我国餐饮产业现状及展望[J].产经前沿,2007.
[5]史雪君.酒店餐饮成本控制与分析[J].会计之友(第七期),2009.
[6]樊宏雁.餐饮企业成本控制探析[J].管理天地,2004.
[7]王起静.现代酒店成本控401 [J].贸易经济,2004.
[9]王晓天.浅析战略成本管理[J].当代经理人(中旬刊),2006年21期.
餐饮店考察报告范文第3篇
中国烹饪大师、河南省餐饮与饭店行业协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武受邀代表河南参加此次活动，阿五美食作为河南唯一一家世界中国烹饪联合会的会员单位，在此次大会上荣膺河南首家“国际中餐名店”。
世界烹饪联合会：餐饮精英共商中餐发展
11月16日，世界烹饪联合会五届六次理（监）事会在北京召开。此次大会由世界烹饪联合会会长杨柳主持，世烹联秘书长尚哈玲向大会作工作报告，并从不同角度提出了下一步工作计划和工作重点。
在此次大会上，“世界烹饪联合会”正式更名为“世界中餐业联合会”，会议代表听取了秘书处关于修改协会章程的建议案，以及世烹联名厨委工作总结和近期工作计划。
16日下午，2013年国际中餐发展论坛如期举行，来自世界26个国家和地区的近300位餐饮企业家、行业协会负责人和专家学者参加此次论坛。樊胜武作为对话嘉宾出席此次活动。
论坛中，樊胜武就中国餐饮业转型升级进行经验分享，并就中餐如何走出去与来自全球的餐饮企业家进行交流，而厨乡美食开创的“即食中餐”成为大家关注的焦点，得到了各届领导和同行的一致认可，纷纷表示这样的餐饮新模式一定会得到快速发展。
随后，“美丽中国・名流飨宴”国际烹饪大师技艺交流品鉴会在北京大董工体店举行。樊胜武与来自世界各地的同行交流沟通，并邀请来自美国、法国、德国、意大利、韩国、日本、新加坡、马来西亚等国的餐饮友人在2014年阿五品牌创立十周年之际莅临阿五美食，许多国家的代表对明年的河南之行非常期待，纷纷表示要到河南品豫菜、听豫剧，感受中原文化。
河南首家“国际中餐名店”花落阿五美食
“国际中餐名店”由世界烹饪联合会组织认定，来自全球的多位行业专家对参选餐厅进行评选，除了对餐厅硬件要求苛刻，还要求参选餐厅具有代表性，在国际上有一定的知名度和口碑。豫菜第一品牌”阿五美食荣膺河南首家“国际中餐名店”！
餐饮店考察报告范文第4篇
对此，北京湘鄂情股份有限公司总经理訚肃在接受《投资者报》记者采访时给出的解释是：“北京西站那边地理位置不佳，目前正在筹划中断该店。”他同时表示最近定增募资的4.5亿元除了补充流动资金外，还为公司全产业链发展的各项计划提供保障，其中也包括快餐门店的扩张。
“味之都”北京水土不服
半年前，湘鄂情将其北京首家“味之都”快餐店选址在人流量非常大的北京西站正对面的西新隆商场，打着“机器人炒菜”名号轰轰烈烈开业。然而12月19日《投资者报》记者来到此处，却发现这家环绕在多家快餐店之中的“味之都”紧锁大门，陈旧的品牌海报上面也并未显示与该店有关的任何信息。
“北京西站那边地段有点问题，目前已将该店更换到阜成门那边的万通商场。”訚肃对记者说，北京西站的门店正在考虑是否要彻底停止运营。
此前，据湘鄂情董事长孟凯在接受媒体采访时表示，公司将以北上广深等一线城市为开端，计划在3年内开500家“味之都”快餐店。而对于此说法，訚肃也表示否认，“我们没有过这样的计划，至于现在北京的开店计划主要还是看选址情况。”
现在“味之都”的发展情况是：上海64家门店，北京1家。这个数据和半年前湘鄂情收购“味之都”后的情况一样，可以说这半年来“味之都”在湘鄂情的手中并未发挥更大影响。
据“味之都”的线上平台“天天我要吃”上海网站显示，“味之都”在上海即将开业32家门店。该网站服务人员表示这些门店将在明年1月份开业。
“‘味之都’本来就是上海的品牌，据我观察其在上海还是有一定影响力的，基本在上海市区大多数地区能看到该快餐门店。”上海博盖咨询有限公司总经理高剑锋对《投资者报》记者说。
他认为，该品牌的餐饮特色也是以上海菜为主，而且也仅是区域性品牌，如今进入北京自然会遇到一些阻碍。
网购平台不见起色
湘鄂情的快餐计划除了线下门店的扩张还搭建网络销售平台，并且消费者通过该网络平台不仅可以订购湘鄂情“味之都”出品的各类快餐，也可以购买经过农残检测后合格的生鲜蔬菜、严格检疫后的肉类制品，还可以预订湘鄂情中央厨房生产的各类半成品和成品。
然而据记者观察，目前该网购平台依旧只是一个订餐网站，分为北京和上海两个入口。而且北京地区的送餐网点据地图显示依旧是9个。
“我们的网上餐厅上线后，不仅仅销售湘鄂情的快餐，还要把它做成一个大型农产品在线超市。”訚肃在接受《投资者报》记者采访时表示。而目前对于运作了半年却并无太大变化的线上平台，他只表示“这些都在计划当中”。
当初，湘鄂情进军快餐领域是由于“纯做高端市场的发展是有限的，快餐作为大众消费我们觉得这是个无限的市场”。
然而，时隔半年，湘鄂情2012年三季报显示，前三季度公司虽然实现营收10.35亿元，同比增长13.9%；净利润1.1亿元，同比增长45.45%，但是扣除补贴、收购带来的公允价值差异和处置资产等的营业外收入影响，其净利润仅增长19.3%。
并且湘鄂情第三季度应收账款较年初增长92.50%， 报告显示主要是由于报告期内新增合并子公司龙德华应收账款902.56万元、味之都应收账款 1127.21万元，以及其他直营门店收入增长后信用签单挂账和代收未结账所致。这也说明其公司的营收增长存在水分。
全产业链尚需时日
湘鄂情试水中式快餐之初就宣称其要做“中国百胜”：以现在的门店经营为基础，进行纵向延伸，横向并购，进入快餐领域，同时在行业内进行合作兼并，用品牌合作的形式进入食品业，主攻“冷链盒饭菜肴”。
对于近日定增募集的4.5亿元资金，訚肃就表示除了补充流动资金，就是发展新的并购计划。他透露说，“公司正在寻找介于湘鄂情高端餐饮主业和快餐之间的并购机会；同时也在关注下游超市等零售方面的并购机会，之前收购了ST中农布局上游，同时也建设了自己的中央厨房进行食品加工，现在要将这些产品投放到终端。”
“做食品加工是对原有资源的利用，能够提高其竞争力；然而要并购超市，做下游零售，对于餐饮企业来说风险就加大了。”高剑锋说。
餐饮店考察报告范文第5篇
×阳粮食公司是中原某省的一家大型粮食企业，近年开始涉足有机农业，同时在省会城市开办中式快餐连锁店，以形成产供销一体化的发展格局。有机农业产品如何在市场立足？名称为×磨房快餐店连开四家后，只剩下一家社区店独撑，如何立足发展？应企业之邀，笔者前往该省会城市考察了他们的农业生产和快餐店。并为他们做出诊断，针对性对提出五项营销措施，一个月该店就实现营业额翻番。
找出六点不足
短短一天时间，笔者先是查看了先前两家已经关门的快餐店，首先看选址，两家店虽然都算处在商业街，却都在商业街的二线外，且地址偏颇，只能算是闹市中的偏静。笔者明白首先选址不科学，这是失误之一。进入店面看了看，包括大堂、厨房，甚至装修、装饰。店面首先装修不统一，墙面更是贴满了东西，本想把产品优势，企业优势，甚至企业文化都想表现出来，反而显得零乱，没有格调。这是不足之二。第三，从名称和表现来说，既想表现出石磨磨面的自然特色，又标注手擀面，强调手工特色。信息有些杂乱。这是不足之三。再到正开张的社区店看了看，店面终端利用还不够，没有充分利用终端来展现促销信息和营造特色这是不足之四。店面的信息，罗列了什么种优势，信息杂乱，重要不突出，想把优势全部告诉顾客，却没整理出最核心的和最有特色的。这是不足之五。在在促销上，也做了外发单外发，店面也开始做一些消费奖励的促销活动。但是宣传不到位，促销办法还欠缺科学性。这是不足之六。还有产品线的布局、店面管理等不一一罗列。
推出五点营销措施
对于已经关闭了三家店，目前仅存的一家店来说，如何稳住生意？如何针对处在社区店的特点实现生意的稳步增长？笔者进行了思考后，给出了几点建议：
1、针对性营销：面对社区店的现实，注意培养忠诚客户，以家庭消费为主。
注重对社区及周边宣传资料的发放
开展针对性促销，如前期可以在宣传单上印制现金券或折扣券，直接享受优惠。
对于光顾的顾客，再开展促销活动，如消费多少赠送有机鸡蛋等方式，让他们了解产品的原料特色。
2、情感营销：抬头不见低头见，作为街坊邻居就是要体现温情和情感。从以下方面介入：
注重忠诚客户的培养，用感情与他们建立联系。最好通过促销活动的同时，他们留下电话等联系方式，建立顾客数据库，在生日，节日时段为他们发上神速的短信。为常来顾客打折优惠，给以实际的优惠的价值感。让服务员有针对性地交朋友，观察顾客的消费习惯，下次消费主动给以特色服务，用服务超出顾客期望，
具体措施如下：
服务温情化。服务不仅要体贴到位，还要给顾客惊喜和意外，渗透到心里。服务员要分区服务，定时巡台，善于观察，不要等顾客开口，尽量做到顾客没开口就提供服务。
让每个服务员记住，一些老顾客的偏好和喜好，在顾客开口前，主动提供服务，主动提供他喜欢的产品，喜欢的调料，及一些偏好。甚至可以送顾客，如有一个顾客喜欢芝麻酱，下次来送一瓶，让她意外和惊喜。
在顾客有其它意外时，主动介入，嘘寒问暖。下雨了，主动提供伞（公司做点伞，带上公司标记，也起到广告作用。），为病人、孕妇提供特殊服务，用真情打动顾客。赢得顾客情感认同。
忠诚度高的顾客，给予一定的优惠，如折扣等，给点小利，感到被尊重和重视。
3、 特色化营销：
强化有机概念的营销，外部可通过网络传播等方式，内容可用好自己的终端，可以玻璃上，桌子上制作海报和桌贴，强化有机概念。设计风格要简洁、现代、创意。以强烈的视觉冲击，良好的创意吸引注意力。
4、 优势概念导入，要用好的创意和传播手段。
有机的概念，慢慢推广。先开始以刺激性的语言，引发顾客好奇，先简单记住有机二字就可以，把有机二字先在顾客头脑中植入，再通过第二个阶段，慢慢引导什么是有机，什么是生态，一旦这个概念和优势让顾客理解了，我们的优势就确立起来了。
笔者为分店大门玻璃上海报策划了一个创意，通过张贴异形海报，强化有机概念。
大概几款创意如下：有鸡？有机！有机鸡！
有蛋？有鸡蛋！有机蛋！
有肉？有肌肉！有机肉！
先通过这种概念性的传达，初步传播有机概念.。今后再进一步深化和提炼，导出广告语，形成系列化的传播。
5、 技巧性促销。首次派发宣传单时，一定要有优惠，折扣券（最少八折），现金券，新品推荐，给顾客一个来的理由。再次进入时，消费到一定水平，再赠送一定的优惠，又给顾客下一次再来的理由。
作鸡蛋促销时，用鸡蛋做赠品。可以先请顾客留下电话和地址，告之客人积累到一定程度再赠送（就说鸡蛋不在店里），千万不要在店里即时赠送，这样顾客会感到羊毛出在羊身上。我们在淡市时，主动给顾客送过来，一来联络感情，二来留有顾客资料，建立起数据库，三特别要在三伏天，三九天去送，要的就是让顾客感动和意外。同时介绍鸡蛋是有机鸡，又宣传了产品优势。
周日节假日，做点气球等送小孩子的礼物。故意摆在门口，让别人排队，慢慢打气，动作慢一点，为的就是让人感到门口人多，人们会因为人多好奇，吸引更多的人。顾客心理人多越认为分店好。
慢慢再做点积分奖励之类的活动，促销就是三目的：提高客单量、增加消费频次、增加消费人数。
方案给到总经理，总经理感到笔者提出的即有策略性，又有实际操作性，非常实用，便开始组织实施。笔者也离开了这座城市。
几天后，笔者接到了总经理的电话，欣喜地告诉笔者，每天营业额在稳定的基础上已经开始提升，一月后总经理电话里的声音更是惊喜，“我们每天营业额已实现了翻番，且每天稳定在这个水平了。”
下一步规划
短短两天时间，笔者不能有太多的时间做更多的系统调查，也跑几本市5家有特色和有一定影响力的餐饮企业。对同行的特色也做了初步的了解，有了总体的感觉，又为他们写出了一份未来的规划和建议：
一、目前战略：
稳住现有店、积累保增长，探索新模式、扩展再腾飞。
稳住现有店、积累保增长：
一方面开始建章建制，规范管理，特别是楼面和厨房的出品、服务管理，这直接影响到生意的好坏，也为今后的扩展积累管理和经验等。
另一方面通过挖潜，通过营销，通过服务的提升，通过出品的改进，通过忠诚客户的培养，不断提高营业额。为今后扩张打下良好的基础。
探索新模式、扩展再腾飞：
通过第二个店，从选址上，模式上开始新的规划，通过选址和新项目，新模式重新取得市场的认可，强化自己的特色。
二、现有市场及模式分析：
通过观察几个特色饮食，及你们本身的项目特色和企业优势。阐述自己的观点：
1、本市市场大众化餐饮市场需求大，部分连锁店已具有现代快餐、城市风格的格调。如百×拉面已初具现代快餐风格，装修品位已很具现代城市风格，明快简洁现代的装修风格，已经与一般大众化的餐饮拉开距离。迎合了中档城市消费人群的品位，定位于中档，处于商业和商务区。
茄×面从装修风格上看，偏于中低档，大众化风格。
2、特色餐饮与大众化饮食共存。
与百×拉面相邻的知×春，定位于中高档，是既具备现代快餐风格与中高档商务，以本市特色烩面为主的特色型现代风味餐厅。
××有味装修极具特色，也是初具现代快餐与特色餐饮的结合。
3、本市饮食特色已经具备快餐的良好基础。
本市人消费一是喜面，二是喜凉菜。这两个制作都比较方便。完全具备了快餐连锁的特征。以上所列四家餐厅，其实都有这种特色，产品出品快，消费时间快，主食品种单一 ，凉菜品种丰富。
三、×磨村现有特色分析及建设：
×磨村想从传统与现代中找到结合，产品又以有机产品为原料，具备生态概念，但目前几大特色都不明显，且传播没有到位。
对于×磨村的模式，我给出三种模式的建议：
1、土到家的特色风格。鲜明的特色酒楼和风味餐厅。
石磨、手擀给人的联想是原始自然的农家特色；
原生态、有机给人的联想是自然、天然的原生特色；
以上两个特色都可以向健康、营养、美味、安全方面延展。
从装修上就强化这种特征，装修民俗化，以石磨等强化这种特征，装修古朴，青砖绿瓦。这样的风格马上就会向民俗、农家、原生态和有机方面联想。以通过这种强化，支撑价格。（我们目前这么好的原料，卖不出价格来，太可惜了。）
一楼可以是面和凉菜，少量热菜的展示。侧重于快餐化和大众化。
二楼可以加上炒菜。侧重于商务，中高档消费。
产品品种上可以确立为：面(4至6款)，凉菜（20款左右，以素为主）、热菜（炖、蒸类3-5款）、炒菜（款数待定），如可以，还可以开发少数粥类，制作也比较简单快捷。全部使用公司自有原料，确立有机的特色，倡导自然健康的饮食方式。
预计这种连锁方式，一个城市只能开设3-5家左右。
2、大众化风味餐厅。
目前，我们偏向这种定位。只是现代和传统两种因素结合的还不到位，两种特点都没呈现出来。我建议，装修上还是以现代风格为主，间或有些石磨等农家、自然的象征物，以简洁，素雅、明快为主体风格。档口现代感觉可以强烈些，突出洁净、卫生。品种选取上以现有品种为主。定价中档，生活气息浓厚些。这种模式一个城市可以开到10家、20家以上。介于快餐与风味餐厅之间。
3、快餐特点更明显。
