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毛尖要放冰箱冷藏吗 毛尖可以放冰箱冷藏。将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，如为家庭储藏则可使用冰箱，贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5℃最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10℃至-18℃)较佳。贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
毛尖要怎么保存 1、冷藏保存法，只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中，用胶布封好，放入冰箱里，长期冷藏都可以，但温度要保持在5℃。
2、暖水瓶保存方法，将干燥的信阳毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口，并且用胶布封住，这种方法适合家庭保管信阳毛尖。
3、木炭保存法，取一公斤的木炭装入小布袋里，放入瓦坛或小口铁箱的底部，再将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月更换一次。
4、化学贮存法，用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收揭晓，实现除氧封存。
5、塑料袋，铝箔袋贮存法。选用有封口而且为装食品用之塑料袋，材料后十一点，密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋，装入茶叶后袋中空气尽量挤出，如能用第二个塑料袋反套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。
毛尖要泡多久 泡毛尖大概半分钟就可以喝了，水温控制在80度左右，第1遍冲泡以后要倒掉，这样可以起到洗茶作用，第2次冲入开水以后等待30秒钟就可以喝。冲泡毛尖水的选择非常重要，只有水适合才能泡出好喝的毛尖来，最适合用山泉水来冲泡，桶装矿泉水也可以，一定不能使用自来水，这样冲泡出来的毛尖茶就会不好喝。还需要注意正确的冲泡时间，很多人倒入开水以后就不再管，过了很久才想起来要喝，这个时候已经浸泡太长时间，茶的味道发生了改变，喝的时候就会觉得味道不好。冲泡毛尖茶就应该准备玻璃杯，选择天然山泉水，水温控制在85摄氏度到90度左右，冲泡之前可以先把茶杯烫热，毛巾放进茶杯底部，加入开水，轻轻晃动杯子，大概半分钟以后热水倒掉，可以达到洗茶作用，能够让里面的营养价值更好的出来，洗完以后就再次加入开水，慢慢的茶叶能够伸展开来，状态是非常好的，水冲完以后大概一分钟左右茶就可以喝了，喝完以后可以继续冲水。
信阳毛尖是绿茶吗范文第2篇
方式一：茶叶入菜
绿茶，不仅茶形娟秀茶色碧绿澄清，口感醇和鲜灵，又有着清纯悠远的茶香。因此，直接把绿茶加入菜中再合适不过。
代表菜品：毛峰石榴球
这是一道杭州名菜正宗的做法非常讲究，用“汲取清泉三四盏，芽茶烹得与尝新”的虎跑泉水，冲泡雁荡毛峰。这雁荡毛峰又叫雁茗，是一种烘青绿茶，必须在清明谷雨之间采摘。选用芽一叶或一芽三叶的初展肥嫩芽叶制作而成。色泽翠绿，香气扑鼻，味道清醇。明代开始列为“雁山五珍”之一。然后把冲泡好的茶叶混合杂菜做馅面粉裹成石榴状，精制而成，味道鲜美，口感爽滑。
方式二：茶汤入肴
并不是所有的茶叶都合适用来做莱，像红茶这样发酵茶直接入莱，味道过于浓重，口感苦涩，而如果把茶汤、茶汁与莱肴一同烹制，同样可以使菜肴带有浓郁的茶香。
代表菜品：普洱茶拼盘
这道菜有个更讲究的名字――五仙献佳茗。就是卤制的腊肉、豆干之类，但是卤水中加入陈年的普洱金瓜贡茶的茶汁。这茶据传均由未婚少女采摘的一级芽茶。采摘的芽茶般先放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经过长期存放，会转变成金黄色，所以也叫金瓜人头贡茶。卤水中加入陈年普洱所以味道甘醇浓厚，精致而口味清雅，而且普洱茶除腻降脂抗衰老的功效又得到了很好的发挥。
方式三：取茶之神韵
许多菜从菜肴的命名、外观到它所营造出来的意境，无不散发出浓厚的文化韵味。与茶清雅的意境相应。
代表菜品：毛尖琵琶翅
这菜美其名曰：荔湾荷飘香，便是取意于八仙中的何仙姑，在白荷的盛托下，在荔湾河畔，一边游览，一边把手中的名茶撒八湾中的传说。用享有盛名的信阳毛尖和鱼翅精制而成。信阳毛尖是中国十大名茶之一素来以“细圆、光、直、多白毫、香高昧浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。鱼翅的造型像鱼儿，一尾尾围绕在碟中的荷花旁边，闻之只觉茶香阵阵，赏之则是缤纷悦目。
经典茶肴
智者千“绿”
没写错字，这道菜没有那么多的忧虑，只有赏心悦目的盈盈翠绿。原料有木耳，核桃仁和荷兰豆，清炒而成。黑色的木耳，白色的核桃仁都把荷兰豆的绿色反衬地更加鲜亮可人。在炒制之前，原料都用龙井茶水腌过，所以清脆可口，在炒制的过程中也加了茶汁提味，所以蔬菜清香之中还有淡淡茶香。
绿茶蛋挞
蛋挞是常见的甜点，但你吃过颜色油绿的蛋挞吗?那是因为加了绿茶粉，把茶叶研磨成细细的粉末，加在蛋汁中。要特别说的是，这里面加的是用碧螺春做成的茶粉，因为龙井的味道浓郁，和比较甜的味道彼此冲撞，不能融合，所以不宜做甜食，而碧螺春茶香清雅，不会破坏蛋挞甜香的口味，味道反而清香可口，与众不同。
小鸡快跑
做这道菜要把鸡腿关节处的软骨砍下来，用碧螺春腌制后再下锅软炸。碧螺春冲泡后茶水银澄碧绿清香袭人，口味凉甜鲜爽生津，用它腌过的软骨，去掉肉类的腥味，肉质本来的鲜味愈加鲜明，口感也更酥脆。虽然是过油炸过，却一点也不油腻。
信阳毛尖是绿茶吗范文第3篇
山深藏异草，谷裂出红霞。
杜鹃声里夕阳斜。
望断天涯无觅处，春在野人家。
追琴敲石屋，把盏品毛茶。
门前秀逸蕙兰花。
莫问城中何许事，欲此种桑麻。
这是老乡诗友三草创作的新作。初读时，伴着琴声，那感觉很久都没有过了。
记得去的那个地方叫桃花谷。从郑州出发，一路向少林寺方向，至登封西下高速，左转南行，直奔汝州方向。登封与汝州交界处的大峪乡，是汝州境内一个山峦叠布的乡镇，属嵩山一脉。原临汝县的抗日根据地就位于这里。每年春天来的时候，许多人都来这里踏青寻春。这里最美的去处，就是桃花谷。
车到山脚下，步行上山。山谷的阳坡，桃花开得早，一片绯红，从谷底漫上坡来，山坡变成了桃花坡，壮观极了！这山谷是何时裂开生成的，不得而知，但像红霞一样漫涌而出的景观，却是这几年才有的。谷底，清溪湍流，溪边有许许多多的野菜，半山坡也有，采了来，往面条锅里放，或者清炒、面蒸，都是游人最喜爱的农家菜。聪明的后生从外面打工回来，脑子转得快，把这些野菜加工装袋真空保鲜，打上“桃花谷”的品牌，专供郑汴洛的大酒店和会所，绿色环保野生营养。三草的第一句用在这里，真个是：“山深藏异草，谷裂出红霞。”如果你爬山赏桃花下来得晚，你会遇见一道奇景，“杜鹃声里夕阳斜”，因为那时正逢鸟归林。下得山来，走进任意一户农家，打一杯山泉煮的茅草根茶或者竹叶青茶，是不要钱的。我进的一家是一个养了满院蜜蜂的农家。主人还给我的杯子里加了桃花蜜。并一连叮嘱，买蜂蜜的时候打个电话或者交流，这里的蜂蜜保真无假。现代、山区、桃花谷、诗意、民风.....一连串的概念涌入我的脑海。“望断天涯无觅处，春在野人家。”如果用词中这句来描述实在是再贴切不过了。
信阳毛尖是绿茶吗范文第4篇
外婆住在离故乡小镇六七里的一个水乡小村里。每年蚕豆花、豌豆花盛开的时节，妈妈和我都会去南货店买一包巧果、一包麻条，再去茶叶店买二两茶叶，然后到后河桥外找去外婆家的便船。开船了，小木船慢慢地摇出镇里那一条窄窄的市河，穿过一片浩瀚的南湖，摇进曲曲弯弯的河港。河港两岸是一片绿色的麦田和油菜，柔风在温暖的阳光中慢慢游弋，远处的黛和近处的绿，形成了柔美的层次，蓝天和碧水之间，岁月之河无声地流淌。生命的驿站在远方招手，那些渐行渐远的记忆，常于不经意间涌上心头。田埂的两边盛开着一朵朵美丽而伤感的蚕豆花和豌豆花……
外婆家的小村到了。我们刚从一个石河桥畔上岸，大舅的儿子阿毛就拉起我的手，满田野地奔跑、嬉戏。我被那田野里青葱蓬勃的朝气覆盖，心里兴奋极了。
外婆陪妈妈吃好阿婆茶便立刻操着竹篮去田野里，不一会儿就摘了一篮青翠碧绿的豌豆苗回来。妈妈把豌豆苗洗净后，让外婆爆炒，然后盛在一只青花大碗里。碧绿清香，鲜嫩可口。
时隔不久，我和妈妈又去外婆家。碧绿碧绿的豌豆苗上都结满了豌豆荚。我跟外婆从田野里采回一竹篮碧绿的豌豆荚，然后坐在家门口的小木凳上剥豌豆。我们剥开豌豆荚的翡翠外衣，碧玉嫩白的豌豆一下子就露了出来，像一颗颗晶莹的绿宝石，诱人垂涎。
大舅家的阿毛一进家门便拉着我的手往外跑，他轻轻地对我说：“咱们去麦田里采野豌豆荚做‘麦叫叫’吧。”一到麦田，阿毛抢先跨入收割完麦子的麦田，拾起一根根野豌豆荚的藤条。我们在藤条上摘下一个个野豌豆荚，阿毛把野豌豆荚剥开，把一粒粒野豌豆抠出来，再把一端掐去一段，说：“这就是‘麦叫叫’。”他把“麦叫叫”含在嘴里轻轻地一吹，发出“曜曜――”的声音。我也另做一个跟着吹了起来，声音此起彼伏，在旷野里飘飘荡荡，像一曲没有调门的“麦叫口叫”合奏曲。我和阿毛边走边吹，高高兴兴地踏进了外婆家门。
“不要吹了，头脑涨死了!”外婆提高了嗓门儿说。
“怎么?不好听吗?”我不解地问。
“不是不好听，你可知道，你一吹就把跳蚤都吹出来了!”
“真的吗?”，我好奇地问。
“‘麦叫叫’是跳蚤的传信工具!”阿毛说。
“我不相信!”
当晚，我和妈妈住在外婆的房间里，我钻进了外婆给我们铺好的被窝里。没多久；忽然我觉得浑身发痒。妈妈把手伸进被窝里把一个小跳蚤捉了出来，放在桌子上用指甲一按，“叭哒”一声，小跳蚤溅出了一包血。
“你看!都是你吹了‘麦叫叫’，它才来吸你身上的血哩!”
从那以后，我再也不敢吹“麦叫叫”了。
青豌豆刚上市，妈妈就把从菜市场上买来的豌豆荚煮熟，盛在小瓷碗里给我们当零食吃。豌豆荚皮薄鲜嫩，豌豆肉又沙又甜。
豌豆成熟了，豌豆荚饱满了，妈妈买来豌豆荚，剥出粒粒饱满的豌豆给我们做糯米烧豌豆饭吃。绿白相间的豌豆饭，香软可口，越吃越想吃。
豌豆藤枯了，豌豆荚成熟了。于是，妈妈收起豌豆藤，摘下豌豆荚，剥出一粒粒滚圆的豌豆，放在太阳底下晒。晒干了，把它们藏在木橱中。
盛夏时节，妈妈请来隔壁的邻居一起吃阿婆茶。妈妈把豌豆煮酥，再放入红糖，然后把它盛在一只只青花瓷的小碗里，再放一把小瓷匙。于是，大家边聊天边品味红糖豌豆，其神态雅致而悠然。
妈妈请邻居吃阿婆茶时，还制作了豌豆糕。她先把豌豆煮烂，再用糯米粉、红糖、水均匀调和，和成一条条粉团，然后搓成长方形，把它的两头弄尖，再用筷子在长条粉团上画成斜条形，放在蒸笼里蒸煮。出笼了，红绿相间的豌豆糕，香软可口。
晚餐时，妈妈把煮烂的豌豆放入稀释的面粉里。面粉渐渐地变厚，面上露出一颗颗绿色的豌豆，妈妈叫它着面豌豆，它既能当菜又能当饭，也是我小时候最喜欢吃的。
豌豆上市了，妈妈用油盐来炒豌豆，当下饭菜。大热天，吃罢午饭，妈妈便烧好了一大锅粥，先盛在一只钵里，再分别盛进一只只青边瓷碗里。小时候，我的牙齿好使，一颗颗硬如石头一样的油盐豌豆放在嘴里“咯嘣，咯嘣”地嚼着，又脆又香。吃罢油盐豌豆再喝一瓷碗粥，别提有多舒服了。
信阳毛尖是绿茶吗范文第5篇
当我们一行人在清风岭保护区王春庭先生带领下，沿着干涸的山溪，踩着一块块山石，穿林拂草爬上老道岭的时候，已是秋阳高照，快近中午时分了。正当大家累得呼哧带喘，刚想坐在草地上休息一会儿时，王先生忽然喊道：“来看吧，这就是君梅茶。”于是几个人一下兴奋起来，围拢过去，抓叶的抓叶，拍照的拍照。我终于见到寻找了好几年的君梅茶。
一
说辽西或朝阳有茶，大多数人或许不信，有人甚至还说这是对家乡“爱屋及乌”。可我小时候总能听到老人们讲这样一个关于茶的故事，说附近高山上有一棵茶树，本地人不认识，有一个“南方蛮子”，每年春天都来采茶叶并制成香片。每次临走时，都不忘给房东留下几片。这一年春天，“南方蛮子”又来了，然而上山后不久即大哭着下山，原来是那棵宝贝茶树被当地打柴的人当一般的树给砍了。房东把往年留下的香片统统拿出来，劝说：“这些片子那么好？好的话你都收回去，不枉今年白跑一趟。”“南方蛮子”说：“我告诉你吧，这茶叶有多神。”于是，他冲了一个香片，然后向房东要了一小片猪肉放进茶水中，眨眼工夫，肉化茶中……
后来这事让我的好朋友、已故著名散文作家“辽西派散文”开山之人谢子安先生写进了《辽西茶》一文中。他在文中还说，他姥姥家凌源姜杖子村的东坡荒坎子上就有着这样一棵茶树，整条山沟的人都采这棵树上的茶喝，和商店里卖的高价南方茶叶是一个味。有一年县里的领导到村里检查工作，没有茶叶，生产队长就安排一个小社员去茶树上折下一截嫩枝，等锅里的水滚开，就把茶枝扔进水里，过后把锅里的茶水很恭敬地端给县领导。领导喝了一口；“这是啥茶，西湖龙井吗？”队长通红着脸支吾着说：“嗯嗯，可不是那玩意儿。”领导又喝了一口说：“有的话，给我少弄一点儿，这茶中啊。”队长又支吾一下说：“中，怎么不中。只是今年的没有了。等明年过了端午，派人给你送去新鲜的龙井。”从此以后，谢子安他姥家的茶有了名――东坡龙井。后来，商品经济了，村里人都开始买南方的茉莉花喝，那棵“东坡龙井”被村民用镐头刨回去劈柴烧了。从那以后，朝阳就不见了茶树。
我相信谢子安先生所述的真实性，朝阳肯定有茶树，否则不会流传那么生动的传说。有人反驳我说，中国最北边产“龙神翠竹”茶的陇南康县是北纬33°，再北一点的是山东诸城桃林镇的“颖青绿”是北纬35°。朝阳都过了北纬41°，如何能有茶树？我说世界上最北的产茶区在乌克兰的喀尔巴阡州是北纬45°，怎么以纬度高低来否定朝阳有茶树呢？只是经过14年的东北沦陷时期，日本人对辽西森林和植被的疯狂破坏，才使朝阳的茶树逐渐不见了踪影。
二
但朝阳人还是有茶喝，这就是君梅茶。关于君梅茶，我也是从谢子安的《辽西茶》中知道的。他说君梅茶是努鲁尔虎山的特产，属多年生草本植物，每年开春从土里钻出芽尖，如果雨水好，很快能发成小孩儿高的棵儿，大叶，辽西老户都喜欢喝这种茶。谢子安说的“努鲁尔虎山”就是我的老家，但我从来没有见过君梅茶，更没有喝过。
此次来清风岭之前，再读故人谢子安的散文集《雨走青纱》，其中有《夜闹石明信沟》一文。“石明信沟”是清风岭的前称，谢子安先生在20世纪90年代中期常从朝阳来此地踏青郊游。那一次他和朋友在山上采到了君梅茶，他说这种茶“一般的人只是听说，很少有人真正饮用过。放在壶里用沸水滚个个儿，就满壶殷殷如血，倒一杯啜一细口，让许多人瞪了眼珠子问，‘啥滋味？’纷纷都夺过去每人使细口啜，一齐使厚厚的掌响亮地拍采茶人的肩，‘哎呀我的妈呀，这茶中啊！’开始都嘴巴咂得吱吱响，紧接下去唏唏溜溜响成一片。这茶先苦后香，带有一股不错的青草叶子味。”到清风岭后我就向保护区的朋友讲谢子安这段记述，并询问到哪座山上可以采到君梅茶。晚上在餐桌上，朋友请来了王春庭先生，说他是清风岭的百事通，哪山有君梅茶，他最清楚。王先生厚道热情，说如果愿意，他第二天可带我们上老道岭采茶。王先生还特地从家里带来一袋晒好的君梅茶泡上让大家品尝，还说此茶能治百病，当地长寿老人都喝这种茶。果然泡出来的茶“殷殷如血”，果然都“唏唏溜溜响成一片”。难舍口中回味的嫩嫩草香，于是几个人在餐桌上就约定：明天一定要跟王先生问茶老道岭。
在王先生的指点下，我们几个人分头在老道岭上开始采茶。这君梅茶多是长在半砂石山坡的草稞里或灌木丛中，一簇簇地分散着，叶子看上去如草莓，有的会长出一枝细长的茎，斜生，花朵重叠地开在茎顶，紫色鲜艳，远看如鸢尾花一般。因为君梅茶的叶子一簇簇地长在一起，所以采摘时一把下去即能摘下十几个叶片，王先生边采边对我们说，它在当地还有一个俗名“一把抓”，还有人叫它“大叶君梅”。就这样，我们不顾秋阳的热晒和浑身的汗水，不到一个小时，每人都采了一塑料袋。王先生说，清风岭的“九沟十八岭”只有这老道岭上的君梅茶最多，他还说，如果羊进来，它会专挑君梅茶吃，那才准呢。
三
满是收获之后，我们坐在草地上休息。地边上有一座小庙，王先生说：“原来清风岭护国寺就在这个小庙的位置，后来移到了山下，所以这个岭才称老道岭。我终于明白，为什么老道岭上君梅茶多，因为茶洋溢着书卷气与禅气，所以它与文人近，自然也与佛家近。”
我拿出一片君梅茶的叶子问王先生：“为什么管它叫君梅？”王先生说他也不知道，老辈人都这么叫。我说这“君梅”因其为多年生草本，叶子又像草莓，当称“君莓”才合适，而不应叫它木本梅花的“梅”。包括王先生在内，几个人都说有道理。但为什么称它为“君梅”呢，它的学名又叫什么？
